Hanhenmaksaa luumuilla

Äänet: 1

Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Hanhenmaksa on yksi ranskalaisen keittiön kuuluisimmista herkuista. Toisin kuin tavallisessa ankanmaksassa, hanhenmaksalla on täyteläisempi maku ja herkempi, samettinen koostumus. Tarjoiluun hanhenmaksa viipaloidaan usein mitaleiksi, paistetaan pannulla ja tarjoillaan hedelmä- tai viinikastikkeen kera, kuten tässä reseptissä luumukarmelikastikkeen ja balsamiviinietikan kera. Tämän herkun valmistaminen kestää alle puoli tuntia. Se on täydellinen herkku juhlapöytään.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 ruokalusikallista voita
2 rkl l fariinisokeria
1/4 kuppia balsamiviinietikkaa
5 luumua, ohuiksi viipaloituina
450–600 g ankanmaksaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, fariinisokeri, balsamiviinietikka, luumut, hanhenmaksa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, lisää voi ja sokeri ja anna kiehua, kunnes ne karamellisoituvat. Lisää etikka ja luumut. Kypsennä, kunnes seos sakenee hieman. Laita sivuun. Kuumenna toinen paistinpannu kovalla lämmöllä, viipaloi hanhenmaksa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pannulle ja paista 1,5 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä kypsennetty maksa talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi. Jaa luumut lautasille, lisää päälle hanhenmaksa, valuta päälle kinuskikastiketta ja tarjoile.

Luokat:

resepti / Gluteenittomat ruoat / Kesäruokia / Juhla-annokset / Pääruoat / Lintu / Alkuruokia / Liha-alkupalat / eurooppalaista ruokaa / Ranskalainen keittiö

Reseptikokoelmat