Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti

Parsa pekonilla ja sabayon-kastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

• 4 siivua pekonia, paloiteltuna
• 4 munankeltuaista
• 3 ruokalusikallista vettä
• 1 rkl valkoista viinietikka
• 1 tl Dijon-sinappia
• Hyppysellinen cayennepippuri
• 1 kg parsaa, leikkaa kovat varren päät pois
• 5 höyhentä ruohosipuli, leikattu renkaiksi

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

pekoni, munat, viinietikka, Dijonin sinappi, jauhettua cayennepippuria, parsa, ruohosipuli

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Paista pekonia rapeaksi. Valuta talouspaperilla ja ota talteen sulanut rasva.
Vaihe 2
• Sekoita kuumuutta kestävässä kulhossa keltuaiset, 3 ruokalusikallista vettä, valkoviinietikka, sinappi ja ripaus cayennepippuria. Laita seos vesihauteeseen ja vatkaa jatkuvasti, kunnes kastike sakenee, 4 minuuttia. Ota pois kattilasta ja lisää jatkuvasti vatkaten 1 ruokalusikallinen sulatettua rasvaa ja suolaa maun mukaan.
Vaihe 3
• Keitä parsat suolatussa vedessä ja siirrä ne tarjoiluastiaan. Valuta päälle sabayon-kastiketta ja ripottele päälle pekonia ja ruohosipulia.

Äänet: 1