Kasvis- ja katkarapufritto misto harissamajoneesilla
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Fritto misto on italialainen alkuruoka, joka valmistetaan taikinassa uppopaistetuista vihannes- ja mereneläväpaloista. Tässä reseptissä katkarapujen kanssa tarjoillaan herkullista kurpitsaa, bataattia, punasipulirenkaita, vihreiden papujen palkoja ja suuria tuoreita salvianlehtiä. Murea, kullanruskea kuori antaa vihanneksille ja mereneläville niin herkullisen rapean maun – syömistä on mahdotonta lopettaa! Tarjoile fritto misto yksinkertaisen majoneesi-harissakastikkeen kanssa. Sen hienovarainen mausteisuus täydentää täydellisesti sekä katkarapuja että vihanneksia.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Taikina
- 1 ja 3/4 kuppia jauhoja
- Ripaus merisuolaa
- 1 kananmunankeltuainen
- 0,5 kuppia seltzeriä tai kivennäisvettä
- 3 rkl oliiviöljyä
Majoneesia ja harissaa
- 1-2 rkl harissaa
- 1/3 kuppia majoneesia
Fritto-misto
- Kahden ison kananmunan valkuaiset
- Ripaus suolaa
- 1 herkullinen kurpitsa, kuorittuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 bataatti, kuorittuna ja ohuiksi viipaloituna
- 1 punasipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (erilliset renkaat)
- 12 vihreää papua
- 8 kokonaista tuoretta salvianlehteä
- 8 katkarapua, joista on poistettu pyrstöt, kuoret ja sisälmykset
- Rypsiöljy (canola), uppopaistamiseen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, munat, jauhot, kivennäisvesi, harissakastike, majoneesi, bataatti, kurpitsa, vihreät pavut, salvia
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Taikinan valmistamiseksiSekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, suola, kananmunankeltuainen ja 0,5 kupillista vettä. Lisää kivennäisvesi ja sitten oliiviöljy. Anna seistä 20 minuuttia.
- Sillä välin yhdistä harissa ja majoneesi kulhossa ja laita sivuun.
- Kuumenna 7 cm rypsiöljyä suuressa, syvässä ja paksupohjaisessa kattilassa 190°C:een. Vuoraa kaksi lautasta tai ritilä talouspaperilla.
- Fritto miston tekeminenVatkaa valkuaiset suolan kanssa kovaksi vaahdoksi. Kääntele taikinaan. Taputtele vihannekset ja katkaravut kuivaksi ja kasta ne taikinaan muutama kerrallaan, laske ne sitten kuumaan öljyyn. Paista pienissä erissä, aloittaen salviasta ja lopettaen katkarapuihin, kunnes vihannekset ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 3 minuuttia koosta riippuen.
- Siirrä talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja mausta heti suolalla. Tarjoile harissamajoneesin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
