Fritto misto sardellidippikastikkeella
Äänet: 4
Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Fritto misto anjovisdippikastikkeella - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Fritto mistoa varten:
- 4 isoa kananmunaa
- 6 kuppia maitoa
- 350 g suuria merikatkarapuja, kuorittuna, kaikki jäljellä olevat osat ehjinä
- 450 g puhdistettua kalmaria, leikattu 6-8 mm paksuisiksi renkaiksi.
- 1 iso punasipuli, leikattu 12-15 mm paksuisiksi renkaiksi.
- 1 pää romanescokaalia (tai 1/2 päätä tavallista kukkakaalia), jaettuna kukintoihin ja leikattuina 5 cm paksuisiksi paloiksi.
- 1 iso mukula bataatit, kuori ja leikkaa 6–8 mm paksuisiksi viipaleiksi.
- Kasvi- ja oliiviöljyä uppopaistamiseen
- 4 kuppia vehnäjauhoja
- Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria
- 1 sitruuna, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 8 isoa oksaa tuoretta rosmariini
Kastiketta varten:
- 8 anjovisfileetä
- 1 kuppi persiljanlehtiä
- 1 rkl. kaprikset
- Yhden sitruunan mehu
- Ripaus kuivattua pippurihiutaleet
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, maito, katkaravut, kalmari, punasipuli, Romanesco-kaali, bataatti, jauhot, sitruuna, rosmariini, Sardellit, persilja, kaprikset, sitruunamehu, punapippurihiutaleita
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista fritto misto: Vatkaa isossa kulhossa kaksi kananmunaa, 7,5 dl maitoa ja 1 tl suolaa. Vatkaa toisessa kulhossa loput kaksi kananmunaa, 7,5 dl maitoa ja 1 tl suolaa. Leikkaa katkarapujen selkäpuolelle viilto ja kasta ne maitoseokseen kalmarin kanssa. Kasta sipuli, kaali ja perunat toiseen kulhoon maitoseoksen kanssa. Laita vihannekset ja äyriäiset jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Sillä välin valmista dippikastike: Hienonna anjovikset, persilja ja kaprikset, laita ne mortteliin ja jauha tahnaksi. Siirrä kulhoon ja sekoita sitruunamehun ja pippurirouheen kanssa. Valuta joukkoon oliiviöljyä ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten. Laita kastike jääkaappiin tarjoiluun asti.
- Kuumenna uuni 180°C:een. Täytä uppopaistin yhtä suurella määrällä kasvi- ja oliiviöljyä; kuumenna 190°C:een. Vuoraa kolme uunipeltiä talouspaperilla. Sekoita isossa kulhossa jauhot, 1 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria.
- Ota sipulirenkaat maitoseoksesta ja pyörittele ne jauhoissa. Laita ne uppopaistinkoriin, lisää sitruunalohko ja rosmariininoksa. Laske kori kuumaan öljyyn ja paista rapeiksi, noin 5 minuuttia. Ota kori pois uppopaistinkorista ja valuta ylimääräinen öljy pois.
Siirrä sipulirenkaat yhdelle valmistelluista uunipelleistä ja laita ne uuniin lämpenemään. Toista kukkakaalin ja perunoiden kanssa, pyörittele ne jauhoissa ja paista erissä sitruunaviipaleiden ja rosmariininlehtien kanssa. Siirrä vihannekset valmistelluille uunipelleille ja lämmitä niitä uunissa jokaisen erän välillä. - Pyörittele katkaravut ja kalmarit jauhoissa ja uppopaista niitä erissä, aivan kuten vihanneksetkin. Ripottele suolaa kuuman fritto miston päälle ja siirrä tarjoiluastiaan. Tarjoile dippikastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
