Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tee eloisa ja kaunis lisuke paistetusta kukkakaalista. Marokkolainen harissa lisää ihanan itämaisen maun. Tämä tahna on helppo valmistaa kotona käyttämällä kuivattujen paprikoiden, korianterin, kuminan, valkosipulin ja kasviöljyn sekoitusta. Kukkakaalin lisäksi sitä voidaan käyttää myös muissa ruoissa tai tarjoilla yksinkertaisesti kastikkeena. Kääri kukkakaalin nuppuja harissassa ja paista uunissa. Tarjoile tätä suolaista kukkakaalia lisukkeena liharuokien kanssa tai dippaa se kastikkeeseen.

Ainesosat:

• 1 iso kukkakaali, leikattu 2,5 cm:n kukinnoiksi (noin 8 kuppia)
• 5 kuivattua New Mexicon chilipaprikaa (noin 30 g)
• 4 kuivattua guajillo-paprikaa (noin 30 g)
• 2 kuppia kiehuvaa vettä
• 1/4 tl kokonaisia ​​korianterinsiemeniä
• 1/4 tl kuminansiemeniä
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä
• 3 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
• Puolen sitruunan mehu (noin 1 rkl)
• 1/4 kuppia korianterinlehtiä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kukkakaali, guajillo-pippuri, korianteri, kumina, sitruunamehu, harissakastike, korianteri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Halkaise kuivatut paprikat ja poista siemenet ja varret (voit jättää siemenet sisään, jos haluat tulisemman harissan). Revi paprikat suuriksi paloiksi ja laita ne keskikokoiseen kulhoon. Kaada niiden päälle 2 kupillista kiehuvaa vettä ja anna niiden pehmetä 20 minuuttia.
Vaihe 2
• Laita korianterin ja kuminan siemenet pieneen paistinpannuun ja paahda niitä keskilämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes siemenet tuoksuvat ja ovat paahdettuja. Pannua pyörittelee.
Vaihe 3
• Laita mausteet tehosekoittimeen ja lisää kasviöljy, valkosipuli, sitruunamehu ja 2 teelusikallista karkeaa suolaa. Sekoita tasaiseksi. Laita paprikat tehosekoittimeen pihtien avulla yhdessä 0,5 kupillisen liotusliemen kanssa (hävitä loput) ja sekoita tasaiseksi, noin 2 minuuttia. Mausta harissa mustapippurilla.
Vaihe 4
• Kuumenna uuni 230°C:een.
Vaihe 5
• Sekoita isossa kulhossa kukkakaali ja ¾ kupillista harissaa siten, että kukinto peittää sen tasaisesti. Asettele kukkakaali leivinpaperilla vuoratulle pellille ja pirskottele päälle vielä kasviöljyä. Paahda uunissa noin 40 minuuttia sekoittaen puolivälissä, kunnes kukkakaali on kypsää ja harissa alkaa karamellisoitua.
Vaihe 6
• Siirrä kukkakaali tarjoiluvadille ja ripottele päälle korianteria. Tarjoile lopun 1/4 kupillisen harissan kanssa dippausta varten.

Äänet: 1