Marokkolainen harissakana

Äänet: 2

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 565, kokonaisrasva 17.5 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 37 G., hiilihydraatit 63 G., kuitu 5 G., kolesteroli 127 mg, natrium 489 mg, sokeri 9 G.

Paistettuja kanan reisifileetä haudutetaan mausteisessa pippurikastikkeessa kotitekoisen harissan kera. Tulisten ja makeiden paprikoiden, kanelin, savupaprikan ja viinietikan yhdistelmä luo sekä kastikkeeseen että kanaan rikkaan, monipuolisen ja aidosti itämaisen maun. Tarjoile tätä marokkolaista kanaa tuoksuvan basmatiriisin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 punaista paprikaa
3 punaista chilipaprikaa, kuten Fresno- tai Dutch Oven -chiliä
2 rkl oliiviöljyä
8 luutonta ja nahatonta kanan koipea
3 valkosipulinkynttä, silputtuna
1 laakerinlehti
1 pieni pala kanelitankoa tai ripaus jauhettua kanelia
2,5 cm inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
1 sipuli, hienonnettuna
2 tl makeaa savustettua paprikaa
1 tl jauhettua kuminaa
Valkoviinietikka
2,5 kuppia kanalientä
1 rkl voita
1 ja 1/4 kuppia basmatiriisiä tai muuta pitkäjyväistä riisiä
Ohuiksi viipaloituja vihreitä sipuleita tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, basmatiriisi, pitkäjyväinen riisi, paprika, Fresnon pippuri, inkiväärinjuuri, viinietikka, laakerinlehti, kumina, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Grillaa makeita ja chilipaloja uunissa, kunnes kuoret ovat tasaisen mustia. Laita ne kulhoon, peitä ja anna höyrystyä ja jäähtyä. Poista mahdolliset hiiltyneet kuoret talouspaperilla ja poista siemenet. Laita sivuun.
Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy. Mausta kanan koipireidet molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. Lisää kana kuumaan öljyyn ja paista 4–5 minuuttia molemmin puolin.

Siirrä kana lautaselle ja vähennä lämpöä hieman. Lisää valkosipuli, laakerinlehti, kaneli, inkivääri, sipuli, paprika, kumina ja hieman suolaa ja mustapippuria. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on pehmennyt hieman. Lisää tilkka punaviinietikkaa.
Laita kuoritut paprikat monitoimikoneeseen yhden kupillisen liemen kanssa ja soseuta tasaiseksi. Lisää sose pannulle, ohenna sitä noin 0,5 kupillisella vettä ja palauta kana pannulle. Vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes kana on kypsää. Sammuta liesi ja peitä kannella, kunnes olet valmis tarjoilemaan.
KoristeeksiYhdistä loput 1,5 kupillista lientä (tai 1 kuppi lientä ja 0,5 kupillista vettä), voi ja riisi. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja peitä kannella. Hauduta riisiä 15 minuuttia.
Sammuta liesi ja anna seistä 5–10 minuuttia, pöyhi sitten riisi haarukalla.
Laita riisi ja kana kuumassa kastikkeessa mataliin kulhoihin, ripottele päälle vihreää sipulia ja tarjoile.

Luokat: