Kolmen juuston frittata kesäkurpitsalla

Äänet: 1

Kuinka tehdä kolmen juuston frittataa kesäkurpitsalla

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 7

Tämä frittata on kirjaimellisesti täynnä kesävihanneksia, tuoksuvia yrttejä, mausteita ja runsaasti juustoa – parmesaania, fetaa ja cheddaria. Se on sisältä mureaa ja mehukasta, ja sen kuori on ihanan rapea ulkopuolelta. Valmista sen kanssa nopea harissa-aioli. Monet muut vihannekset sopivat hyvin tähän frittataan. Voit korvata kesäkurpitsan parsalla, artisokalla tai kiehautetulla parsakaalilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Frittata

3 kuppia kuutioitua espanjansipulia (1 iso sipuli)
2 kuppia kuutioitua fenkolin juurta (noin 1 kpl)
2 kuppia ohuiksi viipaloitua purjoa (2 vartta)
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 tl tuoretta timjamia, hienonnettuna
1 ja 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
4 keskikokoista kesäkurpitsaa, leikattuina pituussuunnassa neljään osaan ja 1,25 cm paloiksi (4 kuppia)
14 munaa
1 tl etiopialaista mausteseosta, kuten sheba-maustetta
0,5 tl kuivattua Aleppo-pippuria
2 kuppia kuutioitua fetaa
1,5 kuppia raastettua cheddaria
1 rkl raastettua parmesaania
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta ruohosipulia
1/4 kuppia ohuiksi viipaloitua tuoretta korianteria
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
2 rkl hienonnettua tuoretta kirveliä

Aiolia ja harissaa

1 kuppi marinoituja piquillo-paprikoita, valutettuja ja siemenet poistettuja
Yhden limen kuori ja mehu
2 valkosipulinkynttä, murskattuna tahnaksi
1 rkl jauhettua kuminaa
1 rkl jauhettua paahdettua korianteria
1 rkl jauhettua paahdettua kuminaa
1 tl sriracha-kastiketta
0,5 tl suolaa
1/4 tl savustettua paprikaa
3/4 kuppia majoneesia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, fenkoli sipuli, purjo, kesäkurpitsa, piquillo-pippuri, Sriracha-kastike, kumina, korianteri, kumina, paprika, kirveli, fetajuusto, cheddarjuusto, timjami, harissakastike, aiolikastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuullota kattilassa keskilämmöllä sipulia, fenkolia, purjoa, valkosipulia, timjamia ja 2 teelusikallista suolaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes vihannekset alkavat pehmentyä. Vähennä lämpöä ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 20 minuuttia. Lisää lämpöä ja kypsennä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes vihannekset ovat vaalean kullanruskeita. Ota vihannekset kattilasta ja anna niiden seistä huoneenlämmössä.
Kuumenna kattila kovalla lämmöllä. Kun kattila on kuuma, lisää siihen 1/4 kupillista jäljellä olevaa öljyä ja lisää sitten kesäkurpitsa; kypsennä 1 minuutti. Lisää 1,5 tl suolaa ja jatka kypsennystä, kunnes kesäkurpitsa on kypsää. Ota kesäkurpitsa kattilasta ja anna sen olla huoneenlämmössä.

Vatkaa isossa kulhossa kananmunat, sheba-mauste, chilijauhe ja 1/8 tl mustapippuria vaahdoksi. Lisää feta, cheddar, parmesaani, kevätsipuli, korianteri, persilja, kirveli, sipuliseos ja kesäkurpitsa ja sekoita nopeasti.
Kuumenna uuni 230°C:een. Kuumenna 27 cm:n paistinpannu kuumalla lämmöllä ja lisää sitten loput 0,5 dl oliiviöljyä. Lisää puolet munaseoksesta pannulle ja sekoita heti 1-2 kertaa, jotta ruskistunut pohja ja raaka pinta sekoittuvat. Lisää loppu seos, sekoita heti vielä pari kertaa ja tasoita pinta lastalla. Jatka paistamista noin 3 minuuttia (tämä auttaa frittataan muodostamaan kauniin kullanruskean kuoren). Laita paistinpannu uuniin ja paista, kunnes frittata on kullanruskea ja kypsä. Jos frittata ei ole ruskistunut päältä, laita paistinpannu grillin alle ja grillaa.
Anna frittatan jäähtyä kaksi minuuttia ja kopauta sitten vuoan reunaa puulusikalla, jotta frittata irtoaa. Aseta leikkuulauta vuoalle ja käännä se nopeasti ympäri, jotta frittata lepää leikkuulaudalla. Anna sen jäähtyä leikkuulaudalla ja viipaloi sitten. Tarjoile harissa-aiolin kanssa.

Aiolia ja harissaa:

Yhdistä tehosekoittimessa marinoituja paprikoita, limen kuorta ja mehu, valkosipuli, kumina, korianteri, sriracha-kastike, suola ja paprika ja soseuta tasaiseksi. Lisää majoneesi ja sekoita tasaiseksi. Annoskoko: 1 litra.

Reseptin kirjoittaja - Kokki Brad Farmery on elintarvikealan konsultti.

Luokat:

resepti / Kesäruokia / Aamiainen / Pääruoat / Padat / Vihanneksia ja sieniä / Munat ja maitotuotteet / / italialaista ruokaa

Reseptikokoelmat