Mansikka-makaron

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 24 kakkua

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/6 annosta
Kalorit 289, kokonaisrasva 10 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 48 G., kuitu 3 G., kolesteroli 0 mg, natrium 71 mg, sokeri 44 G.

Jokainen suupalaisuus näistä ylellisistä macaron-leivoksista on täynnä mansikan makua. Ne ovat kevyitä ja ilmavia, rapeita päältä ja pehmeitä sisältä, ja niissä on ihana luonnollinen mansikan maku. Mansikkahillotäyte on valmistettu tuoreista marjoista, sitruunamehusta ja hunajasta. Kun leivokset ovat täysin jäähtyneet, voit pinota ne pareittain. Nämä macaron-leivokset ovat loistavia lahjoja äideille, isoäideille, ystäville ja sisaruksille 8. maaliskuuta tai äitienpäiväksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Makaroni

Kolmen ison kananmunan valkuaiset
1,5 kuppia tomusokeria
3/4 kuppia kokonaisia kuorittuja manteleita
2 ripausta karkeaa suolaa
3 rkl hienoa sokeria
1/4 tl mansikkauutetta
5 tippaa pinkkiä geelimäistä elintarvikeväriä

Mansikkatäyte

1,5 kuppia pilkottuja, kuorittuja mansikoita
2 ruokalusikallista hunajaa
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, tomusokeri, manteli, mansikka, sitruunamehu, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Anna valkuaisten seistä huoneenlämmössä vähintään tunnin. Vuoraa kaksi uunipeltiä silikonisilla leivinalustoilla ja laita sivuun.
Paista macaronseja:

Jauha sokeri ja mantelit monitoimikoneessa erittäin hienoksi jauheeksi. Siivilöi seos useassa erässä keskikokoisen siivilän läpi suureen kulhoon. Jos siivilässä on jäljellä yli 2 ruokalusikallista seosta, palauta se monitoimikoneeseen ja jauha uudelleen, minkä jälkeen siivilöi seos uudelleen.

Toista tämä prosessi, kunnes siivilässä on jäljellä enintään 2 ruokalusikallista seosta; hävitä se.
Hiero suuren kulhon tai yleiskoneen kulhon sisäpinta ripauksella suolaa poistaaksesi mahdollisen rasvan ja pyyhi sitten kulho puhtaaksi. Lisää kananmunanvalkuaiset ja toinen ripaus suolaa. Vatkaa yleiskoneella keskinopeudella, kunnes vaahtoaa, ja vatkaa sitten vähitellen joukkoon hieno sokeri.
Lisää vatkaimen nopeutta keskitasolle ja vatkaa, kunnes muodostuu erittäin pehmeitä huippuja, 2–4 minuuttia. Lisää mansikkauute ja vaaleanpunainen elintarvikeväri ja vatkaa, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja, noin minuutin ajan.
Kääntele noin kolmasosa manteliseoksesta valkuaisvaahtoon, kunnes seos on täysin sekoittunut, ja kääntele sitten loput. Taikinan pitäisi valua lastasta leveinä nauhoina ja näyttää hieman kiiltävältä.Jos taikina tuntuu liian jämäkältä, sekoita sitä lastalla 1–2 kertaa lisää varoen sekoittamasta liikaa.
Siirrä taikina pussiin, jossa on 0,5 cm pyöreä kärki. Pidä pussia pystysuunnassa lähellä leivinpaperia ja purista sitä, kunnes taikina muodostaa halkaisijaltaan 3-4 cm olevan ympyrän. Kun olet valmis, kallista ranteesi sivulle, jotta taikinaan ei jää pullistumaa.
Pursota taikinaa, kunnes pellillä on 24 keksiä noin 4 cm:n välein. Kopauta peltiä napakasti työtasoa vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat vapautuvat. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä, kunnes taikinan pinta on hieman läpinäkymätön eikä enää tahmea, vähintään 45 minuuttia.
Samaan aikaan esilämmitä uuni 160°C:een.
Valmistele täyte:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa mansikat, hunaja ja sitruunamehu ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä. Keitä 20–25 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin ja murtaen marjoja, kunnes täyte sakenee. Anna jäähtyä.
Paista macaronseja yksi pelti kerrallaan, kunnes ne ovat kohonneet ja kiinteitä, 18–24 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia ja siirrä ne sitten varovasti ritilälle jäähtymään kokonaan.
Laita kaksi macaron-leipää kerrallaan vuokaan ja levitä niiden päälle ohut kerros mansikkatäytettä.