Trifle karpaloilla ja klementiineilla

Äänet: 1

Aika: Kello 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 708, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 102 G., kuitu 4 G., kolesteroli 247 mg, natrium 840 mg, sokeri 82 G.

Vaniljakastikkeen, konjakilla maustetun paunakakun ja karpalohillon kerrokset tekevät tästä upeasta jälkiruoasta täydellisen herkun syksyn ja talven juhlapyhiin. Karpaloiden ja klementiinien yhdistelmä on paitsi herkullinen myös kaunis väripaletiltaan. Kokoa trifle kirkkaaseen lasikulhoon, jotta kaikki kerrokset ovat selvästi esillä. Tämä jälkiruoka on varmasti pöytäsi keskipiste.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vaniljakerma

1 vaniljatanko
3,5 kuppia täysmaitoa
2/3 kuppia kidesokeria
3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
8 isoa kananmunankeltuaista
1 rkl suolatonta voita

Karpalo-mandariinikompotti

700 g tuoreita karpaloita
1,5 kuppia vastapuristettua klementiinimehua
1,5 kuppia kidesokeria
1 kanelitanko

Siirappi

1/3 kuppia konjakkia
1/4 kuppia kidesokeria

Torttu

2 paunan kakkuja, joiden paino on 280–300 g.
1,5 kuppia kuohukermaa
2 ruokalusikallista tomusokeria
Klementiinilohkoja koristeeksi (valinnainen)
Erikoisvarusteet: trifle-kulho, jonka tilavuus on 3-4 litraa.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kuppikakku, tärkkelys, munat, maito, kerma, mandariinit, karpalo, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois pienellä, terävällä veitsellä. Laita siemenet ja vaniljatanko paksupohjaiseen kattilaan. Lisää maito ja kuumenna keskilämmöllä, mutta älä kiehauta.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa sokeri, maissitärkkelys, kananmunankeltuaiset ja 1/2 tl suolaa. Vatkaa kuuma maito kananmunaseokseen hitaana nauhana koko ajan vatkaten ja kaada sitten vanukas takaisin kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes vanukas sakenee ja alkaa kiehua hiljalleen, 5–7 minuuttia. Siivilöi seos hienosilmäisen siivilän läpi puhtaaseen kulhoon ja sekoita joukkoon voi. Vuoraa vanukasreunan pinta leivinpaperilla tai kelmulla ja laita jääkaappiin 2–3 tunniksi, kunnes seos on täysin jäähtynyt.

Kompotti:

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa karpalot, mehu, sokeri, kanelitanko ja ripaus suolaa. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes marjat ovat haljenneet ja neste on hieman sakeutunut, noin 12 minuuttia. Poista kanelitanko. Anna kompotin jäähtyä hieman ja sekoita sitten huolellisesti tehosekoittimessa tasaiseksi. Kaada sose kulhoon ja anna sen jäähtyä, noin 2 tuntia.
Siirappi:

Kuumenna brandy, sokeri ja 2 ruokalusikallista vettä pienessä kattilassa keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Ota pois liedeltä.
Kokoonpano:

Leikkaa kakkutaikinasta kaikki pohjat ja leikkaa kakut pituussuunnassa pitkiksi, noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Voitele kakkutaikinan molemmat puolet siirapilla. Lusikoi noin 1,75 dl vaniljakuorrutetta 3–4 litran trifle-kulhon pohjalle ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Asettele yksi kerros kakkutaikinan viipaleita vaniljakuorrutteen päälle ja irrota palat toisistaan. Levitä varovasti 1,25 dl karpalohilloa kakkutaikinan päälle.
Levitä puolet jäljellä olevasta vaniljakuorrutteesta kompottikerroksen päälle ja lisää päälle toinen kerros kakkuviipaleita. Levitä päälle loppu kompotti ja lisää päälle loput vaniljakuorrutteesta. Lopuksi lisää päälle viimeinen kerros kakkupohjaa. Laita trifle jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt, vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Juuri ennen tarjoilua vatkaa kuohukerma tomusokerin kanssa vaahdoksi. Koristele trifle kermavaahdolla ja klementiinilohkoilla, jos käytät niitä.