Lumipallokuppikakut

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 310, kokonaisrasva 20 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 31 G., kuitu 1 G., kolesteroli 52 mg, natrium 140 mg, sokeri 27 G.

Leivo teemakuppikakkuja jouluksi, uutena vuotena tai vain talven saapumisen juhlistamiseksi. Vaikka jälkiruoka näyttää lumipallojen kaltaiselta lumivalkoisen tuorejuustokuorrutteensa ja kookoskuorrutteensa ansiosta, jokaisen pallon sisällä on piilossa pehmeä, lämmin suklaa-kahvikuppikakku.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakut

1/4 kuppia kakkujauhoja (ei itsekohoavia)
0,5 tl kaakaojauhetta
Ripaus suolaa
1 iso kananmuna, erota keltuainen valkuaisesta
3 rkl kidesokeria
1 rkl + 2 tl vahvaa haudutettua kahvia
1/4 tl vaniljauutetta

Lasite

6 ruokalusikallista suolatonta voita huoneenlämpöisenä
1,5 kuppia tomusokeria
1 rkl mascarponejuustoa
1,5 tl vaniljauutetta
2,5 kuppia makeita kookoshiutaleita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kakkujauhoja, munat, kaakao, kahvi, mascarponejuustoa, kookoshiutaleet

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een ja suihkuta 12 kupin minimuffinivuokaan paistosuihkeella.
Kuppikakut:

Siivilöi jauhot, kaakaojauhe ja suola pieneen kulhoon. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa keltuainen ja kaksi ruokalusikallista kidesokeria sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin kaksi minuuttia. Sekoita joukkoon kaksi teelusikallista kahvia ja vaniljauutetta. Lisää jauhoseos ja sekoita lastalla tasaiseksi.

Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset puhtaalla vispilällä keskinopeudella, kunnes ne kuohkeat. Lisää nopeutta keskivauhtiin ja lisää vähitellen loput 1 ruokalusikallinen kidesokeria; vatkaa, kunnes vaahdosta muodostuu kovat, kiiltävät huiput, noin 3 minuuttia.
Kääntele noin kolmannes vatkatusta valkuaisesta taikinaan kumilastalla ja kääntele sitten varovasti loput valkuaisesta joukkoon. Jaa taikina tasaisesti muffinssivuokiin täyttäen ne puolilleen. Paista, kunnes muffinssit ovat syvän kullanruskeita ja palautuvat painettaessa takaisin, noin 10 minuuttia. Tee jokaiseen muffinssiin muutama reikä hammastikulla ja sivele sitten lopulla ruokalusikallisella kahvia. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Lasite:

Vatkaa voi ja tomusokeri isossa kulhossa sähkövatkaimella alhaisella nopeudella tasaiseksi. Lisää sitten nopeutta keskinopeudelle ja vatkaa, kunnes kuorrute on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 2 minuuttia. Lisää mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon vaniljauute.
Levitä kookos lautaselle. Peitä jokainen kuppikakku kokonaan paksulla kuorrutekerroksella ja pyörittele sitten kookoshiutaleissa. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Säilyy jopa 24 tuntia.