Maissileipä: Reseptien rakentaja

1. Valmistele lisäaineet

Valitse enintään 3 luetelluista ainesosista (1/2 kupillista kutakin).

• Vihreät sipulit, pilkottuna
  
• Raasta porkkanat, ripottele suolalla ja anna niiden levätä 15 minuuttia, purista sitten kuivaksi.
  
• Tomaatti, pilkkoa
  
• Raasta kesäkurpitsa, ripottele suolalla ja anna seistä 15 minuuttia, purista sitten kuivaksi.
  
• Paahdettuja tai pikkelöityjä paprikoita, valutettuja ja pilkottuja
  
• Parsakaalin kukintoja, pilkottuna ja kiehautettuina
  
• Sipuli, pilko ja paista
  
• Maissinjyvät, raa'at tai kypsennetyt
  
• Lehtikaali, pilkottuna ja paistettuna
  
• Paprika, silputtuna
  
• Kuivatut hedelmät, suuret, leikatut
  
• Säilykemaissi, valutettu
  
• Pekonia tai pancettaa, kypsennettynä ja murustettuna
  
• Makkarat, kypsennä ja murenna
  
• Suolaamattomat pähkinät, pilkottuna

2. Valitse juusto

Raasta tai murusta 1/2 kupillista juustoa (valinnainen).

• Gruyère
  
• Cheddar
  
• Pepper Jack
  
• Mozzarella
  
• Fontina
  
• Parmesaani
  
• Vuohenjuusto
  
• Havarti
  
• sveitsiläinen
  
• Gouda

3. Valmista taikina

Kuumenna uuni 200 °C:een. Voitele 23 cm:n neliönmuotoinen uunivuoka tai 23 cm:n valurautapannu ruoanlaittosuihkeella. Sekoita isossa kulhossa 4 dl keltaista maissijauhoa, 0,6 dl vehnäjauhoja, 2 rkl sokeria, 1 tl leivinjauhetta, 0,5 tl ruokasoodaa ja 0,6 tl suolaa. Sekoita erillisessä kulhossa 1 muna, 2 dl maitoa, 2 dl smetanaa tai tavallista kreikkalaista jogurttia ja 2 rkl sulatettua voita; sekoita kuivien aineiden joukkoon, kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon valmistetut täytteet ja juusto.

4. Lisää mausteet

Sekoita joukkoon yksi näistä aineksista (valinnainen).

• 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta basilikaa, persiljaa, ruohosipulia, korianteria tai näiden yhdistelmää
  
• 1 tl hienonnettua tuoretta timjamia, salviaa tai rosmariinia
  
• 1 murskattua chipotle-paprikaa adobokastikkeessa
  
• 1 murskattu jalapeño

5. Paista leipää

Kaada taikina valmisteltuun vuokaan tai parilalevylle. Paista, kunnes leipä palautuu takaisin painettaessa keskeltä, 25–35 minuuttia. Jäähdytä leipää vuoassa 15 minuuttia, irrota sitten reunat löyhästi ja viipaloi.