Panzanella-salaatti: Reseptien rakentaja

1. Valitse leipä

Leikkaa valitsemasi leipä 2,5 cm:n kuutioiksi, jotta saat 8 kupillista. Kuiva leipä toimii parhaiten; jos käytät tuoretta leipää, levitä kuutiot leivinpaperille ja paahda uunissa 200 °C:ssa 8–10 minuuttia. Siirrä suureen kulhoon.

• Hapanjuurileivästä
  
• italialainen
  
• Ciabatta
  
• Patonki
  
• Focaccia
  
• Oliivileipä
  
• Pitaleipä (ilman taskua)

2. Valmistele pohja

Leikkaa 900 g tomaatteja 2,5 cm:n paloiksi (noin 4 kupillista); sekoita leivän kanssa. Lisää enintään 1 kuppi silputtuja tuoreita yrttejä (persiljaa, basilikaa, minttua ja/tai ruohosipulia).

3. Lisää vihannekset

Valmista yksi kuppi jokaista (valitse enintään 3 tyyppiä); lisää kulhoon.

• Paprika, kuutioiksi leikattuna
  
• Aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä, valutettuina ja pilkottuina (enintään 1/2 kuppia)
  
• Pakastetut artisokan sydämet, sulatettuina ja puoliksi leikattuina
  
• Kivettömiä oliiveja (enintään 1/2 kuppia)
  
• Selleri, leikattu viipaleiksi
  
• Nuoria vihreitä (pinaattia, rucolaa tai lehtikaalia)
  
• Palmunsydämet, valutettuina ja viipaloituina
  
• Kurkut, viipaleiksi leikattuina
  
• Paahdettuja punaisia ​​paprikoita, valutettuja ja pilkottuja (enintään 1/2 kuppia)
  
• Punasipulia tai Vidaliaa, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna

4. Valitse proteiiniainesosa

Lisää enintään 1 rkl (valinnainen).

• Säilyketonninpalat, valutettuina ja paloiteltuina
  
• Salami, leikattu suikaleiksi
  
• Pihvi, kypsennä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi
  
• Grillattua kanaa, viipaloituna
  
• Kovaksi keitetyt munat, pilkottuina
  
• Pekonia tai pancettaa, kypsennettynä ja murustettuna
  
• Juustoa (feta-, vuohen-, cheddar- tai mozzarellajuustoa) murustettuna tai pieniksi kuutioiksi leikattuna
  
• Leikkeleet (kinkku, paahtopaisti tai savustettu kalkkuna), pilkottuna
  
• Säilykkeet kikherneet tai valkoiset pavut, huuhdeltuina

5. Mausta salaatti

Sekoita kulhossa yhteen 1/4 kupillista puna- tai valkoviinietikkaa ja 1 tl dijonsinappia. Lisää hitaasti vispilällä vispilällä 3/4 kupillista oliiviöljyä ja 1/2 tl raastettua sitruunankuorta. Valuta seos salaatin päälle ja sekoita. (Salaatin voi valmistaa jopa 4 tuntia etukäteen.)