Empanada

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 861, kokonaisrasva 69 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 17 G., hiilihydraatit 44 G., kuitu 3 G., kolesteroli 84 mg, natrium 595 mg, sokeri 4 G.

Rapeita meksikolaisia leivonnaisia, jotka on täytetty mausteisella jauhelihalla ja paprikalla, uppopaistetaan kullanruskeiksi ja tarjoillaan alkupalana kotitekoisen aiolin kanssa. Ne voi tehdä kaupasta ostetusta taikinasta tai itse tehdystä. Kotitekoisista leivonnaisista saa suupalan kokoisia empanadoja, jotka sopivat täydellisesti kotiruokailuun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

3 kuppia premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
1 rkl leivinjauhetta
2 teelusikallista sokeria
Ripaus suolaa
0,5 kuppia sianlihaa tai makeisrasvaa
1 muna
3/4 kupillista kanalientä

Empanadojen täyte

2 rkl oliiviöljyä
450 g jauhelihaa
1 rkl valkosipuli-suolaa
2 rkl tomaattipyrettä
2 ruokalusikallista etikkaa
2 tl jauhettua kuminaa
1 tl chilijauhetta
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl maustettua suolaa
5 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 vihreä paprika, hienonnettuna
1 punainen paprika, hienonnettuna
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
Kasviöljyä tai rasvaa paistamiseen

Aiolikastike

1 kuppi majoneesia
1 rkl adobo-kastiketta
Puolen limen mehu

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, premium-jauhoja, laardi, paprika, sipulit, kumina, oregano, suola mausteilla, aiolikastike, adobo-kastiketta, limen mehu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Yhdistä jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola suuressa kulhossa. Vatkaa rasva joukkoon tehosekoittimella tai kahdella veitsellä, kunnes seos muistuttaa karkeaa maissijauhoa.
Vatkaa muna erillisessä kulhossa ja kaada sitten liemi joukkoon. Lisää munaseos jauhoseokseen ja vaivaa tasaiseksi. Peitä kulho ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Sillä välin valmista täyte empanadaa varten.:

Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää jauheliha ja valkosipuli-suola ja kypsennä, kunnes jauheliha on täysin kypsää. Valuta rasva ja laita jauheliha sivuun.
Kuumenna samassa paistinpannussa jäljellä oleva ruokalusikallinen oliiviöljyä. Lisää tomaattipyree, etikka, kumina, chilijauhe, oregano, maustesuola, valkosipuli, paprika ja sipuli. Kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, 8–10 minuuttia. Lisää naudanliha ja hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia lisää. Seoksen tulisi olla kosteaa, mutta ei valuvaa.
Jauhota kevyesti työtaso ja kauli taikina 0,5 cm paksuiseksi. Leikkaa halkaisijaltaan 10, 12 tai 15 cm:n ympyröitä makusi mukaan. Lisää hieman lihatäytettä jokaiseen empanadaan ja taita taikina kahtia täytteen ympäröimiseksi. Nipistä reunat haarukalla. Voit säilyttää raakoja empanadoja jääkaapissa jopa 3 tuntia.
Kuumenna öljy uppopaistinpannussa 175°C:een. Paista empanadoja kullanruskeiksi 6–7 minuuttia. Tarjoile alkupalana kotitekoisen aiolin kanssa.

Aiolikastike:
Sekoita majoneesi, adobokastike ja limettimehu. Jäähdytä hetki jääkaapissa maun voimistamiseksi.