Parman munakoiso-empanada

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 16 piirakkaa

Empanadat ovat espanjalaisia leivonnaisia, joissa on erilaisia täytteitä. Ne ovat suosittuja lähes kaikissa espanjankielisissä maissa ja Yhdysvalloissa. Paista ne ainutlaatuisella munakoiso alla Parmigiana -täytteellä. Tämä italialainen leivonnainen koostuu taikinassa paistetusta munakoisosta, jonka päällä on tomaattikastiketta ja sulatettua mozzarellaa. Koska täytteen valmistaminen on melko työlästä, voit helpottaa asioita käyttämällä valmista voitaikinaa. Leikkaa ympyröitä ja kääri ne kerroksittain pieniin munakoiso alla Parmigiana -annoksiin. Saat ainutlaatuisen alkupalan suositusta leivonnaisesta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Paneroitu munakoiso

1 munakoiso
1 kuppi jauhoja
4 isoa kananmunaa, vatkattuna
1 kuppi leivänmuruja
Kasviöljy paistamiseen

Tomaatti concasse

Yksi tölkki (800 g) kuorittuja kokonaisia säilyketomaatteja, valuta ja pilko tomaatit
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli, kuutioituna
1 rkl kuivattua oreganoa
Ripaus punaista paprikajauhetta, valinnainen
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
4 basilikanlehteä, silputtuna

Empanadat

2 pakettia (0,5 kg tai enemmän) sulatettua voitaikinaa
250 g vähäkosteista mozzarellaa, leikattu 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja sitten 1,5 x 7,5 cm kokoisiksi suorakulmioiksi.
1 iso muna
Kuivattua oreganoa ripotteluun
0,5 rkl raastettua parmesaania

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munakoisot, tomaatit, Parmesaanijuusto, mozzarellajuusto, lehtitaikina, leivänmurut, munat, punapippurihiutaleita, oregano, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

MunakoisoLeikkaa munakoiso pituussuunnassa puoliksi ja leikkaa sitten molemmat puolikkaat 0,5 cm paksuisiksi puoliympyröiksi. Aseta ne talouspaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele suolalla. Anna niiden levätä 10 minuuttia, jotta suola imee ylimääräisen kosteuden pois.
Aseta kolme lautasta pöydälle. Kaada jauhot yhteen, vatkatut munat toiseen ja korppujauhot kolmanteen. Kuivaa munakoisot talouspaperilla. Pyörittele jokainen viipale jauhoissa, sitten munassa ja lopuksi... leivänmurutAnna munakoison levätä paneroidussa noin minuutin; näin ainekset tarttuvat paremmin ja kuoresta tulee rapeampi.

Laita suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmölle ja lisää sen verran kasviöljyä, että voit paistaa kevyesti. Paista munakoisoja muutama kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3 minuuttia per puoli. Nosta pannu öljystä ja valuta talouspaperilla. Mausta heti suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä kokonaan.
Tomaatti concasseKuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, oregano ja chilijauhe, jos käytät sitä. Kuullota noin 3 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutti. Lisää sitten tomaatit, vähennä lämpöä ja hauduta 10 minuuttia, kunnes muodostuu paksu, paksu kastike. Jäähdytä kokonaan.
Kuumenna uuni 190°C:een. Kauli jokainen taikinalevy 30 x 30 cm:n kokoiseksi neliöksi ja leikkaa siitä 15 cm:n halkaisijaltaan olevia ympyröitä.
EmpanadatAseta taikinaympyrän keskelle yksi siivu munakoisoa, yksi ruokalusikallinen concassé-tahnaa ja siivu mozzarellaa. Taita taikina kahtia ja painele reunat kiinni.

Vatkaa kananmuna pieneen määrään vettä ja voitele piirakat sillä. Ripottele päälle hieman parmesaania ja kuivattua oreganoa. Paista 15 minuuttia, kunnes piirakat ovat kullanruskeita.

Sekoita loppu concasse-seos ja tarjoile dippikastikkeena empanadoille.