50 mausteista alkupalareseptiä

Vinkkejä chilipaprikoiden käyttöön:

*Väri ei liity lämpöön; paprikoiden kypsyessä niiden väri muuttuu vihreästä oranssiksi tai punaiseksi.

Pienet chilit ovat yleensä tulisiampia kuin suuret.

***Vähentääksesi paprikan tulisuutta, poista siemenet ja sisäkalvot.

****Käytä käsineitä tai pese kätesi heti työn jälkeen – ja vältä silmien ja ihon koskettamista työskennellessäsi!


1. Guacamolea jalapenoilla. Muussaa 3 avokadoa, 1/2 dl hienonnettua korianteria, 1 hienonnettu jalapeño, 1 rkl jalapeño-kastiketta, kahden limen mehu, 1/2 hienonnettua punasipulia, 1 tl jauhettua kuminaa ja suolaa.*

2. Papudippi chipotlella. Soseuta kaksi 450 gramman tölkkiä mustia papuja (valutettuja ja huuhdeltuja), 2,5 dl kutakin hienonnettua korianteria ja 2,5 dl paahdettuja tomaatteja, 2 rkl oliiviöljyä ja hienonnettua chipotle-paprikaa adobokastikkeessa, yhden limen mehu, 1 valkosipulinkynsi, 1 tl jauhettua kuminaa, 1 tl savustettua paprikaa ja suolaa.**

3. Salsaa ja habaneroa. Soseuta 450 g paahdettuja tomaatteja tölkissä, 2 hienonnettua siemenetöntä habaneropaprikaa, 1,5 dl korianteria, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, kahden limen mehu, 1,2 viipaloitua punasipulia, 1 tl jauhettua kuminaa ja suolaa.***

4. Hummus harissan kera. Soseuta 2 x 400 g tölkkiä kikherneitä (valutettuja ja huuhdeltuja), 1/2 kupillista tahinia ja säilykepiquillo-paprikaa, 1/3 kupillista vettä ja oliiviöljyä, 4–6 ruokalusikallista harissaa (marokkolaista chilitahnaa), yhden sitruunan mehu, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, 1 tl jauhettua kuminaa ja 1/2 tl suolaa.*

5. Juustokastike pippurilla. Kuullota yksi hienonnettu salottisipuli ja yksi siemenettömänä poistettu bhut jolokia -chili (haamupaprika) voissa keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät. Lisää 1 ruokalusikallinen jauhoja; kypsennä 30 sekuntia. Vispaa joukkoon 1 kuppi maitoa; anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Sekoita joukkoon 1 kuppi raastettua cheddaria ja 1 kuppi Pepper Jack -juustoa, kunnes ne ovat sulaneet. ****

6. Jalapeño-dippi. Soseuta 100 g tuorejuustoa ja lisää ½ kupillista majoneesia, smetanaa ja hienonnettua korianteria, ¼ kupillista hienonnettua tilliä, 3 viipaloitua kevätsipulia, 2 viipaloitua jalapeñoa, 1 valkosipulinkynsi ja 1 ruokalusikallinen limettimehua; mausta suolalla.**

7. Quesadilla chorizon kera. Levitä 1 rkl uudelleenpaistettuja papuja kolmelle vehnätortillalle; jaa niiden joukkoon 60 ml raastettua Pepper Jack -juustoa ja 225 g keitettyä ja murustettua chorizoa. Lisää viipaloidut kevätsipulit ja laita päälle toinen tortilla jokaiselle tortillalle. Paista kuumalla, voidelulla paistinpannulla 2 minuuttia per puoli. Tarjoile 2,5 dl:n, ½ avokadon ja smetanan, 1 rkl:n limettimehun, 1 rkl:n jalapeño-kastikkeen ja ½ tl suolan kanssa.**


8. Nachot chorizon kanssa. Levitä 6 kupillista tavallisia tai kuumia tortillalastuja uunivuokaan. Lisää päälle 400 g tölkki lämmitettyjä chilipapuja, 450 g keitettyä, murustettua chorizoa, 500 g raastettua Pepper Jack -juustoa ja 1½ kupillista pikkelöityjä jalapeñoja. Paista 220 °C:ssa 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Lisää päälle smetanaa, korianteria ja kevätsipulia.

9. Minikalatacot. Vatkaa yhteen 2 kananmunaa, 2 hienonnettua chipotle-chiliä adobokastikkeessa, 1 tl kuivattua oreganoa, valkosipulijauhetta, suolaa ja mustapippuria. Lisää 450 g turskanfileetä (leikattu 2,5 cm:n suikaleiksi); sekoita. Marinoi 15 minuuttia. Päällystä 2,5 dl korppujauhoja, panko-juustoa, 2 tl cayennepippuria, maissitärkkelystä ja 1 tl suolaa. Uppopaista kasviöljyssä 190 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 4 minuuttia. Tarjoile pienissä tortilloissa.*

10. Paistettua kalmaria. Vatkaa 2,5 dl maitoa ja 2 tl cayennepippuria. Lisää 450 g pestyjä kalmareita (leikattu noin 1,5 cm paksuisiksi renkaiksi lonkeroineen); sekoita. Marinoi 20 minuuttia. Sekoita 1,75 dl sekä jauhoja että maissitärkkelystä, 3 rkl cayennepippuria ja 2 tl suolaa. Uppopaista kalmarit kasviöljyssä 182 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 2–3 minuuttia. Mausta suolalla. Tarjoile kuuman marinara-kastikkeen kanssa.**

11. Thaimaalaistyyliset rapukakut. Sekoita 230 g ravunlihaa, 1/4 dl hienonnettua korianteria, ituja ja korppujauhoja, 2 rkl majoneesia, 1 rkl kutakin kalakastiketta, dijonsinappia, limettimehua ja hienonnettuja tuoreita thaimaalaisia ​​chilipaprikoita. Muotoile pihveistä 20 kpl noin 2,5 cm:n pihvit. Paista kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Tarjoile thaimaalaisen makean chilikastikkeen kanssa.**

12. Katkarapuja ja tonnikalaa. Sekoita 1/3 kupillista limetin mehua ja viipaloitua punasipulia, 2 ruokalusikallista hienonnettua marinoitua tomaattipaprikaa, 1 ruokalusikallinen appelsiinimehua, 2 raastettua valkosipulinkynttä, 1 tl raastettua inkivääriä ja suolaa; sekoita 450 g keitettyjen katkarapujen ja 1/2 kupillisen korianterin kanssa. Säilytä jääkaapissa.**

13. Kuumia juustovoileipiä. Sekoita 2 ruokalusikallista tomaattipyrettä ja 2 teelusikallista hienonnettua calabrialaista chiliä purkista; levitä neljälle leipäviipaleelle. Laita jokaiselle siivulle 2 viipaletta provolonejuustoa ja lisää päälle toinen leipäviipale. Paista kuumalla, voidelulla paistinpannulla.

14. Meksikolaiset paistetut banaanit. Soseuta 2,5 dl marinoituja aji-paprikoita, 1,25 dl korianteria ja 1 valkosipulinkynsi. Lisää 1,25 dl smetanaa, 1 rkl kutakin aji-liemettä ja limettimehua; sekoita ja mausta suolalla. Paista 900 g pakastettuja tostoneja (banaaneja) pakkauksen ohjeen mukaan. Ripottele päälle cayennepippuria ja suolaa. Tarjoile kastikkeen ja limettiviipaleiden kanssa.**

15. Makkarat sriracha-kastikkeessa. Kiehauta miedolla lämmöllä 2,5 dl ketsuppia, 0,6 dl soijakastiketta ja riisiviinietikkaa, 3 ruokalusikallista fariinisokeria ja sriracha-kastiketta, 1 raastettu valkosipulinkynsi ja 2 tl raastettua inkivääriä. Lisää 450 g:n paketti cocktaildogeja ja anna kiehua läpikotaisin, 3–5 minuuttia.**

16. Jerk-kylkiluut. Hiero 3 ruokalusikallista jerk-tahnaa kokonaisten porsaan kylkiluiden päälle. Laita jääkaappiin 4 tunniksi tai yön yli. Mausta suolalla. Paista ritilällä pellillä 150°C:ssa käännellen puolivälissä 2 tuntia tai kunnes porsaan kylkiluut ovat mureita. Sivele porsaan kylkiluita 1/2 kupillisella ananashilloa, johon on sekoitettu 2 ruokalusikallista ketsuppia ja 1 ruokalusikallinen habanero-kastiketta. Paista vielä 1 tunti ja käännellen puolivälissä. ***

17. Suolarinkelit hunaja-sinappikastikkeella. Vatkaa 1/4 kupillista dijonsinappia ja hunajaa yhteen ruokalusikalliseen habanero-chilikastiketta. Tarjoile lämpimien, pehmeiden pretzelien kanssa. ***

18. Täytetyt sienet. Sekoita 2,5 dl panko-korppujauhoja, 1,25 dl hienonnettua capicola- ja raastettua Asiago-juustoa, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, 1 viipaloitu kevätsipuli, 3 rkl hienonnettua persiljaa ja oliiviöljy. Täytä 24 herkkusientä seoksella. Paista 200 °C:ssa 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.*

19. Täytetyt chilipaprikoit. Kääri Pepper Jack -juustokuutiot tulisien capicola-viipaleiden sisään; aseta marinoituja kirsikkapaprikoita (poista kannat ja siemenet) kuutioiden sisään. Pujota hammastikkuihin; pirskottele oliiviöljyä. ***


20. Pizzapatonki makkaralla. Leikkaa patonki puoliksi ja levitä molemmille puolille kuumaa marinara-kastiketta. Lisää päälle noin 450 g murustettua kypsennettyä italialaista makkaraa ja 5 dl raastettua savustettua mozzarellaa. Paista 230 °C:ssa 10 minuuttia, kunnes kuplii. Sekoita joukkoon parmesaani ja persilja.*

21. Valkosipulipatonki. Soseuta 4 ruokalusikallista pehmennettyä voita, 1/4 dl oliiviöljyä ja silputtua persiljaa, 4 raastettua valkosipulinkynttä, 1 1/2 tl chilijauhetta ja 1 tl kuivattua oreganoa. Levitä puolitetulle patongille; mausta suolalla. Ruskista uunissa grilliteholla.**

22. Patonki juustolla ja sopressatalla. Noudata reseptiä nro 21. Lisää kuumaa sopressataa ja provolonea ja laita takaisin uuniin sulattamaan juusto. Sekoita joukkoon parmesaani ja persilja.


23. Friteeratut täytetyt jalapenot. Sekoita 1/2 dl kuutioitua grillattua kanaa, 1/4 dl runsasta sinihomejuustokastiketta, 1 rkl kutakin jalapeño-chilikastiketta ja murskattuja pikkelöityjä jalapeñoja; levitä seos 10 puolitetun, siemenettömän jalapeñon päälle. Kasta kahteen vatkattuun kananmunaan ja pyörittele 3/4 dl korppujauhoissa, joihin on sekoitettu 3/4 tl suolaa. chilijauhe ja 1/2 tl suolaa. Uppopaista kasviöljyssä 180°C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3 minuuttia. ***

24. Paistettuja nyyttejä kuumalla sinapilla. Sekoita yhteen 1/2 dl täysjyväsinappia, 1/4 dl smetanaa, 1 rkl hienonnettua salottisipulia, 1 raastettu serrano-chili, 1/2 tl kutakin chilijauhetta ja suola. Uppopaista 900 grammaa pakastettuja varenikeja kasviöljyssä 180 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 4 minuuttia. Tarjoile kuuman sinapin kanssa.*

25. Sianlihaempanada. Sekoita kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä, yhden limen ja yhden appelsiinin mehut, 1 rkl oliiviöljyä ja kaksi hienonnettua marinoitua aji-paprikaa; mausta suolalla. Sekoita 1 1/2 kupillista kypsennettyä nyhtöpossua 1 kupillisen pico de gallo -kastikkeen kanssa. Jaa liha 10 empanada-levylle; taita kahtia ja nipistä reunat yhteen. Pakasta 20 minuuttia. Friteeraa kasviöljyssä 190 °C:ssa käännellen, kunnes kullanruskeita, 3–4 minuuttia. Mausta suolalla ja tarjoile kastikkeen kanssa.**


26. Taikinamakkarat. Sekoita kaksi teelusikallista kutakin ainesosaa: chipotle-chilijauhetta, kuumaa savupaprikaa ja jauhettua korianteria. Kauli croissant-taikina (225 g pakkaus) ohueksi levyksi; ripottele mausteseos molemmille puolille. Jaa taikina kolmioihin ja leikkaa jokainen puoliksi pituussuunnassa. Kääri jokainen pala cocktailmakkaran ympärille ja paina kiinni. Paista 190 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 15 minuuttia.*


27. Kukkakaalia Buffalo-kastikkeella. Sekoita 5 dl jauhoja ja soodaa ja 1 tl suolaa. Leikkaa yksi pieni kukkakaali noin 2,5 cm:n kukinnoiksi; dippaa taikinaan. Uppopaista kasviöljyssä 182 °C:ssa kullanruskeaksi 3 minuuttia. Sekoita joukkoon 110 g sulatettua voita, joka on vatkattu yhteen 1/4 dl Buffalo-chilikastiketta; tarjoile sinihomejuustokastikkeen kanssa.*

28. Lehtikaalilastuja paprikalla. Revi yksi nippu lehtikaalia paloiksi; sekoita 3 ruokalusikallisen oliiviöljyä ja 1 ruokalusikallisen chilikastiketta. Mausta suolalla. Levitä kahdelle uunipellille varmistaen, että lehdet eivät kosketa toisiaan; paista 150°C:ssa, kunnes ne ovat rapeita, 20 minuuttia.*

29. Sichuanin tyyliin sokeroitu pekoni. Asettele noin 450 g paksuksi leikattua pekonia kahdelle ritilälle reunallisille uunipelleille. Paista 190 °C:ssa 15 minuuttia. Kuumenna mikroaaltouunissa 1/2 dl fariinisokeria ja 1 rkl sriracha-kastiketta 1 minuutin ajan; sekoita, kunnes seos on tasaista. Levitä pekonin päälle ja ripottele päälle 2 tl murskattuja sichuanilaisia ​​pippureita, 1 tl kuminansiemeniä ja 6 murustettua kuivattua arbol-chiliä. Paista rapeaksi, 15–20 minuuttia.**

30. Pita-lastut. Leikkaa 4 pitaleipää kolmioiksi; sekoita niiden joukkoon 1/4 kupillista oliiviöljyä, 1 ruokalusikallinen ancho-chilijauhetta, 1 teelusikallinen kutakin jauhettua kuminaa, jauhettua korianteria, paprikaa ja suolaa. Paista yhdessä kerroksessa 190 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, 8–10 minuuttia.*

31. Ricotta-dippi chilillä. Sekoita yhteen 3 kupillista ricottajuustoa, 1/4 kupillista hienonnettua calabrialaista chiliä, 1 tl kutakin kuivattua oreganoa ja suola. Valuta päälle oliiviöljyä ja ripottele persiljaa.**

32. Paistettua brietä ananaksella. Sekoita 1/4 kupillista ananashilloa, yksi hienonnettu jalapeño ja 1 tl tuoretta timjamia. Leikkaa pienen brie-juustorenkaan päältä kuori pois. Lusikoi ananasseos päälle. Paista pienessä uunivuoassa 190 °C:ssa, kunnes pehmenevät, 10 minuuttia.*

33. Edamame-papuja chilitahnalla. Keitä edamame-papuja palkoina (400 g) pakkauksen ohjeiden mukaan. Kuumenna 1 ruokalusikallinen kasviperäistä maapähkinäöljyä paistinpannulla kuumalla lämmöllä. Lisää 3 murskattua valkosipulinkynttä ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista sambal oelekia (aasialaista chilipastaa), 1 ruokalusikallinen sokeria, 1 soijakastiketta ja 1 kalakastiketta sekä pavut. ***

34. Auringonkukansiemeniä makeassa ja mausteisessa kuorrutteessa. Sekoita 2 kupillista paahdettuja auringonkukansiemeniä yhteen kevyesti vatkattuun kananmunanvalkuaiseen. Sekoita joukkoon 3 ruokalusikallista hunajaa, 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä, 2 tl hienonnettua rosmariinia, 1 tl kutakin chilijauhetta ja suolaa. Paista voidelulla uunipellillä 180°C:ssa kerran sekoittaen 18–20 minuuttia, kunnes pinta on irronnut tahmeudesta.**

35. Kurpitsansiemeniä ja Aleppo-pippuria. Paahda 2 kupillista kurpitsansiemeniä uunissa 180°C:ssa 8 minuuttia. Sekoita joukkoon 1 rkl oliiviöljyä, 2 tl kutakin Aleppo-pippurijauhetta ja 2 tl jauhettua kuminaa, 1 tl kutakin chilijauhetta, suolaa ja mustapippuria. Paista kullanruskeiksi, vielä 8 minuuttia.*

36. Välipalasekoitus seesaminsiemenillä. Sulata 3 rkl voita ja lisää 1 rkl. chilijauhe ja seesaminsiemeniä, 1/4 tl kutakin cayennepippuria, valkosipulijauhetta ja suolaa. Sekoita 3 kupillisen paahdetun maissisoseen kanssa; paista 160 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 15 minuuttia. Sekoita 2 kupillisen wasabiherneiden kanssa.

37. Sipulirenkaita chipotlella. Leikkaa 2 makeaa sipulia noin 1,5 cm paksuisiksi renkaiksi. Liota 20 minuuttia 2,5 dl:ssa piimää, johon on vatkattu 3 rkl hienonnettua chipotle-chiliä adobokastikkeessa. Sekoita 3,5 dl jauhoja, 1 rkl chipotle-jauhetta, 1,5 tl leivinjauhetta ja suolaa; vatkaa joukkoon 6,5 dl piimää. Pyörittele sipulit jauhoissa ja kasta ne sitten taikinaan. Uppopaista kasviöljyssä 182 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 3–4 minuuttia. Mausta suolalla ja chipotle-jauheella.*

38. Bataatti intialaisilla mausteilla. Paista 900 g pakastettuja bataattiranskalaisia ​​pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita joukkoon 1 rkl. garam masala -mausteet, 1 tl cayennepippuria ja 1 tl suolaa. Kuullota sillä aikaa 1/2 kuutioitua sipulia voissa, kunnes se pehmenee. Lisää 1 rkl curryjauhetta, ripaus cayennepippuria ja ripaus suolaa; kypsennä 1 minuutti ja sekoita sitten joukkoon 1 kuppi ketsuppia. Tarjoile bataattien kanssa.**

39. Perunoita japanilaisilla mausteilla. Paista 900 g pakasteranskalaisia ​​perunoita pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita joukkoon 1 rkl. Japanilainen togarashi-mausteseos ja 1 tl suolaa. Tarjoile 1 kupillisen majoneesin ja 3 ruokalusikallisen sambal oelekin, aasialaisen chilitahnan, kanssa.

40. Voileipä leikkeleillä. Sekoita 5 dl silputtua roomansalaattia, 2,5 dl viipaloitua sipulia ja silputtuja chilipaprikoita. Levitä oliivitapenadea puolitetun 45 cm pitkän sämpylän (tai kahden 22 cm sämpylän) alaosaan; pirskottele yläosaan oliiviöljyä ja punaviinietikkaa. Kokoa ainekset 110 g:n viipaleista kuumaa sopressataa, kuumaa capicolaa, provolone picantea ja salaattisekoituksesta. Leikkaa lohkoiksi.*


41. Minipimento-hampurilaiset. Soseuta 1/2 dl raastettua Pepper Jack -juustoa, 50 g tuorejuustoa, 2 ruokalusikallista kutakin chilikastiketta, majoneesia ja silputtua paprikaa sekä ripaus suolaa. Muotoile 450 g jauhelihasta 410 mm:n pihvejä; mausta ancho-chilijauheella ja suolalla. Paista voidellussa paistinpannussa keskilämmöllä 1 minuutti per puoli. Tarjoile minihampurilaissämpylöiden päällä juustoseoksen, grillikastikkeen ja suolakurkkujen kanssa.*

42. Minihampurilaiset paistetulla kanalla. Vatkaa yhteen 1 1/2 kupillista piimää, 2 rkl cayennepippuria, 1 rkl kutakin valkosipulijauhetta ja silputtua persiljaa, 1 tl kutakin silputtua timjamia, suolaa ja pippuria. Lisää 4 luutonta ja nahatonta kanan koipireittä, leikattuina neljään osaan; marinoi 30 minuuttia. Uurna joukkoon 2 kupillista jauhoja, joihin on sekoitettu 2 tl cayennepippuria ja suolaa. Uppopaista kasviöljyssä 180 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 7 minuuttia. Tarjoile kaalisalaatin kanssa perunasämpylöiden päällä.*

43. Juustopullat. Sekoita monitoimikoneessa 5 dl jauhoja, 1 rkl kutakin leivinjauhetta ja sokeria, 1 tl kutakin cayennepippuria ja suolaa sekä 0,6 tl ruokasoodaa. Vatkaa joukkoon 100 g kylmää kuutioitua voita, 2,5 dl kutakin piimää ja raastettua Pepper Jack -juustoa. Kauli jauhotetulla alustalla 1,5 cm paksuiseksi levyksi; taita kahtia ja kauli uudelleen. Leikkaa 5 cm:n muotilla 24 sämpylää. Paista 200 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 15 minuuttia. Tarjoile chilihillon kanssa.*

44. Nopeat suolakurkut. Kiehauta 6 kupillista vettä, 1/2 kupillista tislattua valkoviinietikkaa, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä, 3 ruokalusikallista sokeria ja suolaa sekä 2 teelusikallista chilijauhetta. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon 1/4 kupillista hienonnettua tilliä ja 10 viipaloitua persialaista kurkkua. Jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.**

45. Paistettuja suolakurkkuja. Tee puolikas annos suolakurkkuja (nro 44) tai käytä 3 kupillista kaupasta ostettuja viipaloituja suolakurkkuja. Valuta ja taputtele kuivaksi; ota 1 ruokalusikallinen marinadia talteen. Vatkaa yhteen 1 1/2 kupillista jauhoja ja olutta, 1/2 tl kutakin cayennepippuria ja suolaa. Kasta suolakurkut taikinaan. Friteeraa kasviöljyssä 350°F:ssa (190°C), kunnes ne ovat kullanruskeita, 4 minuuttia. Tarjoile 1/2 kupillisen majoneesin, lopun marinadin ja 1 ruokalusikallisen chilikastikkeen kanssa.**

46. ​​Ruusukaalit pekonilla. Sekoita noin 450 g puolitettuja ruusukaaleja, 3 ruokalusikallista vaahterasiirappia, 1 ruokalusikallinen kutakin chipotle- ja ancho-chilijauhetta ja 1 teelusikallinen suolaa; kääri kukin puolikas puoleen pekonisiivuun. Paista uunipellillä 220 °C:ssa 30 minuuttia, kunnes rapeita.*

47. Frittata chilillä. Kuullota keskikokoisessa uuninkestävässä paistinpannussa yksi viipaloitu sipuli ja yksi viipaloitu paprika oliiviöljyssä keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät; mausta suolalla. Lisää kaksi viipaloitua punaista jalapeñoa ja kaksi viipaloitua kirsikkapaprikaa; kuullota 2 minuuttia. Vatkaa yhteen 8 kananmunaa, 2,5 dl raastettua mozzarellaa, 1/4 dl maitoa ja 1 tl suolaa; kaada pannulle. Paista 190 °C:ssa, kunnes hyytynyt, 30 minuuttia. Jäähdytä; leikkaa paloiksi.**

48. Paholaisenmunat. Keitä 12 kovaksi keitettyä kananmunaa; puolita ne. Poista keltuaiset; muussaa ne 1/2 kupillisen majoneesin kanssa ja lisää 2 tl gochujang-chilipastaa ja 2 tl dijonsinappia. Mausta suolalla. Asettele munat valkuaisten päälle; lisää päälle silputtua kimchiä ja viipaloitua kevätsipulia.*

49. Rapu Maryn laukaus. Sekoita 110 g ravunlihaa, 2 ruokalusikallista silputtua selleriä ja marinoitua keltaista perulaista chiliä sekä 1 ruokalusikallinen chilikastiketta; jäähdytä. Vatkaa yhteen 5 dl Clamato Clam -mehua, 1/2 dl pippurivodkaa, 2 ruokalusikallista chilikastiketta, 1 ruokalusikallinen worcestershire-kastiketta, piparjuurta ja pippuria sekä 1 tl sellerisuolaa; jäähdytä. Tarjoile shottilaseissa ja lisää päälle rapusalaattia.**

50. Mangoa ja chiliä. Yhdistä 1/4 kupillista suolaa, 1 ruokalusikallinen kutakin Aleppo-pippurihiutaletta ja chilijauhe, 1/2 rkl kuumaa savupaprikajauhetta ja yhden limen raastettu kuori. Ripottele seosta kevyesti mangoviipaleiden päälle ja purista joukkoon limen mehu.*