23 herkullista Karibian reseptiä

Karibia on eloisa ja etnisesti monimuotoinen alue Keski- ja Etelä-Amerikassa, joka kattaa Karibianmeren saarivaltiot ja Etelä-Amerikan maat. Täällä ihmiset puhuvat englantia, espanjaa, ranskaa ja hollantia sekä paikallisia kieliä ja murteita, kuten kreolia, patoisia ja papiamentoa. Alueen keittiö on sekoitus eurooppalaisia, afrikkalaisia, Lähi-idän ja aasialaisia ​​makuja ja ruoanlaittotekniikoita, ja siinä hyödynnetään alueen runsaita trooppisia tuotteita. Jokainen ruokalaji on herkullinen ja maukas, kuubalaisista hampurilaisista ja puertoricolaisista makeisista guyanalaisiin patoihin ja vuohencurryihin.

Mofongo- ja katkarapupata

”Mofongo on paistettujen banaanien, valkosipulin ja oliiviöljyn sose. Tässä reseptissä se on herkullinen pohja mausteiselle katkarapupadalle. Teen pataa mieluummin vaalealla oluella saadakseni pikanttisen maun ja lisään vihreitä herneitä, kuten äitini tekee, kirkkaamman värin saamiseksi. Voit halutessasi lisätä myös sianlihan nahkaa. Ne ovat valinnaisia, mutta ne lisäävät ripauksen autenttisuutta tähän karibialaiseen ruokaan”, sanoo Daniela Swamp.

Karibian suolaheinäcocktail

Suolaheinä on hibiskuslajike, vaaleanpunainen kukka, joka on erittäin suosittu englanninkielisellä Karibialla sekä Meksikossa, jossa sitä kutsutaan Jamaikaksi. Se liotetaan kuumassa vedessä teen tavoin, jolloin saadaan rubiininpunainen juoma, jolla on kirpeä ja hedelmäinen maku. Se valmistetaan usein tuoreesta inkivääristä, joka lisää mausteisen vivahteen. Vaikka punssin resepti sisältää rommia, sitä voidaan tarjoilla myös ilman sitä virkistävänä juomana.

Kuubalaistyylinen paistettu sianlihakinkku: Pernil

Paahdettu sianliha on yleinen ainesosa Latinalaisen Amerikan ja Karibian keittiöissä. Kuubalaiset perheet paahtavat usein kokonaisen imeväisporsaan erityistilaisuuksissa. Tässä on edullisempi resepti, jossa käytetään sianpotkaa (pernil). Valkosipuli-sitrusmarinadin ansiosta tästä tulee yksi suosikkisianliharuoistasi. Tähteitä voi käyttää kuubalaisessa voileivässä, joka keksittiin muuten Floridassa (ei Kuubassa).

Paistetut banaanit

Plantainit ovat samanlaisia ​​kuin banaanit, mutta suurempia ja tärkkelyksellisempiä. Et luultavasti söisi niitä raakana, mutta kypsennettyinä ne ovat suosikkiraaka-aine lähes kaikissa Karibian keittiöissä. Tässä on resepti paistetuille makeille plantaineille, joita espanjaksi kutsutaan madurosiksi. Kun valmistat makeita plantaineja, varmista, että ne ovat lähes ylikypsiä. Kuubalaistyylisissä maduroissa käytetään täysin mustuneita plantaineja, kun taas toisissa versioissa käytetään keltaisia ​​tai täplikkäitä plantaineja.

Riisi kanan kanssa

Arroz con poyo eli kana ja riisi on klassinen "lohturuoka" Latinalaisessa Amerikassa. Jokaisella maalla on oma ainutlaatuinen versionsa ruoasta. Tämä resepti on saanut inspiraationsa Kuuban, Puerto Ricon ja Dominikaanisen tasavallan latinalaiskaribialaisista keittiöistä. Riisi on mureaa, lähes puuromaista, mutta kuohkeampaa, ja vihreät oliivit lisäävät hienovaraista kirpeyttä.

Häränhäntäpata

Häränhännät ovat suosittu ruokalaji Karibian keittiössä, olipa kyseessä sitten Kuuban rabo encendido tai Haitin que boeuf. Jos rakastat porsaan vatsaa tai haudutettua naudanlihaa, tulet rakastamaan häränhäntiä; ne lisäävät jamaikalaistyylisiin patoihin rikkaan, samettisen rakenteen.

Coquito

Puerto Ricossa coquito on suosittu juhlapyhien aikajuoma. Se on paikallinen versio munatotista, joka on valmistettu kookoksesta ja rommista. Se on makeampaa kuin amerikkalainen munatoti ja vähemmän paksua. Ripaus kanelia tasapainottaa kookoksen makua.

Aki kalan kanssa

Joidenkin lähteiden mukaan tämä on Jamaikan kansallisruoka. Sitä pidetään oikeutetusti maan tärkeimpänä aamiaisena. Mausteisen ja aromaattisen mausteen lisäksi ruokalaji sisältää kaksi erityistä ainesosaa: suolattua turskaa ja ackee-hedelmää. Ackee on jamaikalaisen keittiön peruselintarvike, ja raa'ana se on myrkyllistä. Tuoretta ackee'ta on vaikea löytää Yhdysvalloissa, joten sen sijaan käytetään usein maahantuotua säilyke-ackee'ta, joka on turvallista syödä. Kypsällä ackee'lla on neutraali maku ja pehmeä, kermainen koostumus, joka muistuttaa munakokkelia.

Ropa vieja

Tämän runsaan kuubalaisen tomaattipaistin nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "vanhoja vaatteita", sillä silputtu naudanliha muistuttaa rättejä. Makeat paprikat lisäävät siihen eloisaa väriä ja makua.

Sofrito

Sofrito on mauste, jota löytyy monista Latinalaisen Amerikan keittiöistä, erityisesti espanjankielisestä Karibiasta. Ingrid Hoffman näyttää, kuinka valmistaa nopea ja helppo sofrito kotona sipulilla, paprikalla, tomaateilla ja korianterilla.

Flan de queso

Flan de queso (juustopiiras) on suosittu kuubalainen muunnelma klassisesta karamellijälkiruoasta, joka on suosittu Latinalaisessa Amerikassa. Tuorejuuston lisääminen estää kermaa juoksettumasta paiston aikana, ja koostumus muistuttaa juustokakkua. Ei ihme, että sitä kutsutaan joskus flan-juustokakuksi.

Metemdzhi

Metemji on Guyanasta kotoisin oleva muhennos, joka ei ole Karibian saari, vaan Etelä-Amerikan maa Karibian rannikolla. Tämä aromaattinen ruoka saa kermaisen koostumuksensa kookosmaidosta, jossa erilaisia ​​vihanneksia haudutetaan kypsiksi.

Kahdesti paistettuja banaaneja

Raa'at, sisältä vihreät banaanit ovat herkullinen rapea välipala, kuten tässä reseptissä. Ne ovat erittäin suosittuja Karibialla, missä niitä kutsutaan eri nimillä: patacones, tostones ja banaan peze. Voit tehdä niistä minkä tahansa kokoisia tai jopa lisätä niihin täytteitä.

Arroz con gandules

Tämä ikoninen puertoricolainen ruokalaji valmistetaan riisistä (arroz) ja kyyhkynherneistä (gandules). Nämä kaksi ainesosaa kypsennetään yhdessä täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa, jolloin syntyy herkullinen versio pilafista. Ruoka on suosittu myös Dominikaanisessa tasavallassa, jossa kyyhkynherneitä kutsutaan guanduleiksi.

Alcapurrias

Tämä on toinen puertoricolaisten cuchifritos-tyyppi (friteeratut naposteltavat), joka on suosittu boricua-kansan (puertoricolaisten) keskuudessa. Trooppinen juurestaikina täytetään jauhelihalla ja paistetaan rapeaksi. Niiden kypsentäminen vaatii hieman harjoittelua, mutta kun saat otteen, pystyt paistamaan tämän naposteltavan kuin ammattilainen!

Trinidadilainen vuohencurry

Merkittävä osa Trinidadin ja Tobagon saarivaltion väestöstä on intialaista alkuperää, ja indotrinidadalaisilla on ollut merkittävä vaikutus paikalliseen keittiöön. Tämä vuohenlihacurryresepti on vähemmän tulinen kuin jamaikalainen versio, maut ovat hienovaraisempia ja kastike täyteläisempi. Kokeile molempia reseptejä nähdäksesi, kummasta pidät enemmän!

Kuubalaiset perunat ranskalaisilla perunoilla

Fritat ovat amerikkalaisen hampurilaisen kuubalainen versio. Niitä myytiin Havannan kaduilla ennen kommunistista vallankumousta, ja nyt niistä on tullut vakioruoka Yhdysvaltain kaupungeissa, kuten Miamissa. Jos et saa käsiisi fritasia Miamissa, tämä resepti auttaa sinua luomaan maun uudelleen omassa keittiössäsi. Muista vain lisätä runsaasti papitoita (pieniä ranskalaisia ​​perunoita).

Jamaikan vuohencurry

Vuohi ei ole erityisen yleinen raaka-aine, mutta se on yksi maailman eniten kulutetuista lihoista ja suosittu proteiininlähde Karibian keittiössä. Se on vähärasvaisempaa kuin lammas, mutta vaatii pidemmän kypsennysajan. Tämä jamaikalaistyylinen curry on loistava tapa tutustua vuohenlihaan, jos et ole vielä kokeillut sitä.

Yuka con mojo

Yuca (espanjaksi "yuca") on Karibialta kotoisin oleva juurikasvi, josta saadaan tapiokaa, suosittua ainesosaa jälkiruoissa ja kuplateessä. Sitä on käytetty pitkään Karibian keittiössä, myös Kuubassa, jossa sitä tarjoillaan lisukkeena. Tärkkelyspitoinen juurikasvi maustetaan perinteisesti mojolla, sitrusmaisella kastikkeella/marinadilla, joka on maustettu tuoreella valkosipulilla.

Roti jerk-lohen ja marinoitujen chilipaprikoiden kera

Tämä resepti on saanut inspiraationsa kahden Karibian saaren – Jamaikan ja Trinidadin – kulinaarisista perinteistä. Lohi paistetaan mausteisessa jerk-tahnassa ja tarjoillaan rotilla pikkelöityjen kasvisten kera. Tätä ruokaa kutsutaan myös escovichiksi. Atta-jauhoista valmistetaan erittäin pehmeä rotitaikina. Lohen nahka suojaa herkkää kalaa ylikypsentämiseltä. Lisäksi nahasta tulee uunissa herkullisen rapea. Kaikkien näiden makujen yhdistelmä antaa illallisellesi varmasti karibialaisen tunnelman.







Luokat: