62 parasta meksikolaista reseptiä, joita teet yhä uudelleen

Meksikolaisen keittiön makuihin ja tuoksuihin on mahdotonta olla rakastumatta, olipa kyseessä sitten tacot, tamalet, enchiladat tai agua fresca. Tässä kokoelmassa olemme yhdistäneet parhaat autenttiset meksikolaiset reseptimme ja yksinkertaisesti erinomaisia ​​meksikolaisvaikutteisia ruokia, joita haluat tehdä yhä uudelleen.

Vesimeloni Agua Fresca mintulla

Meksikolaiset osaavat voittaa todellisen kuumuuden ja ovat keksineet agua frescan, virkistävän juoman, joka on valmistettu vedestä ja tuoreista hedelmistä. Vesimelonin, mintun ja limen yhdistelmä on erityisen virkistävä. Agua fresca ei ainoastaan ​​tarjoa virkistävää viileyttä, vaan se myös sisältää hedelmien hyödyllisiä mikroelementtejä ja vitamiineja.

Hitaasti kypsennetyssä liesissä haudutettua naudanrintaa (Machaca)

Naudanrintaa marinoidaan yön yli mausteisessa chilikastikkeessa limettimehun kanssa, mikä antaa sille rikkaan maun, ja sitten sitä haudutetaan tomaattikastikkeessa hitaassa liesissä, kunnes se on mureaa ja hajoaa. Käytä suikaloitua naudanlihaa meksikolaisissa tostadoissa tuoreiden vihannesten kanssa.

Elotes asados: meksikolaistyylinen paahdettua maissia

Grillattu maissi on suosittu katuruoka kaikkialla Meksikossa. Sitä näkee usein paahdettuna kuorineen avotulella, mutta sitä voi valmistaa myös kotona liedellä. Tässä reseptissä on sekä grillattuja että paistettuja vaihtoehtoja. Molemmissa vaihtoehdoissa maissi paahdetaan kuorineen, mikä antaa sille savuisen, makean maun, joka sopii hyvin yhteen majoneesin, smetanan ja suolaisen cotija-juuston kermaisuuden kanssa.

Chilorio

”Chilorio on haudutettu sianliharuoka, joka on alun perin kotoisin Sinaloan osavaltiosta Meksikon Tyynenmeren rannikolta. Ensimmäinen asia, joka erottaa tämän ruokalajin muista, on sen kirkkaanpunainen väri. Muistan ensimmäisen kerran, kun maistoin chilorio-leipää ravintolassa kotikaupungissani Puerto Vallartassa. Liha oli kääritty vehnätortillaan, ja olin ihastunut sen syvään makuun ja upeaan väriin. Chilorio sopii täydellisesti perunoiden kanssa aamiaiseksi. Voit myös täyttää sen useisiin tortilloihin ja kääriä sen tiukasti burritoksi pohjoismeksikolaistyyliseksi lounaaksi. Tarjoile chilorio-leipää vehnätortillojen tai perunoiden kanssa runsaana brunssina”, neuvoo Paola Briceño-González.

Buñuelos: sipsejä sokerilla ja kanelilla

Helpoin tapa tehdä meksikolaisia ​​buñueloja on paistaa vehnätortilloja öljyssä rapeiksi ja pyöritellä niitä sitten kanelisokerissa. Voit paistaa tortillat kokonaisina tai, kuten Marcela Valladolid, leikata ne suikaleiksi pieniksi lastuiksi. Voit myös leikata tortilloista minkä tahansa muotoisia paloja.

Parhaat sianlihaenchiladat

Meksikon Oaxacan osavaltiossa paistetaan enchiladoja punaisessa chilikastikkeessa. Tässä reseptissä käytetään kuivattuja ancho- ja pasillapaprikoita sekä muutamaa kevyttä rusinoita, jotka korostavat paprikoiden hedelmäisiä vivahteita ja lisäävät ripauksen makeutta. Täytteenä on porsaanlapa, jota haudutetaan maukkaassa kastikkeessa, kunnes se on täysin mureaa. Ennen kuin käärit tortillat tortilloihin, paista niitä öljyssä, jotta niistä tulee kiinteämpiä ja ne säilyttävät muotonsa paremmin. Enchiladat paistetaan juustokerroksen alla ja tarjoillaan marinoitujen punasipulien kera.

Klassinen Margarita-cocktail

Margarita-cocktail on ihanan virkistävä ja täydellinen kesäjuoma. Valmista se kannusta isollekin seurueelle sekoittamalla tequilaa, limettimehua, agavesiirappia ja vettä täydellisissä suhteissa. Voit sekoittaa cocktailin edellisenä iltana, jotta se voi levätä jääkaapissa ja jäähtyä perusteellisesti. Tarjoile suolalla koristelluissa laseissa.

Posole Verde katkaravuilla

Posolea on saatavilla Meksikon lipun kolmessa värissä: vihreänä, valkoisena ja punaisena. Posole blanco (valkoinen) tunnetaan täyteläisestä sianlihaliemestään. Perinteinen ja yleisin versio, Posole rojo (punainen), on vadelman sävyinen ja siinä on chilipippurin maku. Ja posole verde (vihreä) on monimutkaisemman makuinen, jonka antaa kurpitsansiemenistä, korianterista ja tomatilloista valmistettu liemi. Maku on niin täyteläinen, että näyttää siltä kuin se olisi hautunut tuntikausia, mutta se kypsyy itse asiassa paljon nopeammin. Posole verde on kotoisin Guerreron osavaltiosta, joka sijaitsee Meksikon Tyynenmeren rannikolla. Se tarjoillaan perinteisesti sianlihan kanssa ja päällä on chicharrón-paloja. Tässä versiossa käytetään katkarapuja sianlihan sijaan, mikä tekee annoksesta kevyemmän ja kesäisemmän.

Huevos Rancheros - Meksikon munakokkelia

Huevos rancheros (espanjaksi "maanviljelijänmunat") on meksikolainen aamiainen, jossa tarjoillaan ainutlaatuisesti tarjoiltu paistettu muna maissitortillalla erilaisten vihannesten ja kastikkeiden kera. Tämän aamiaisen valmistukseen tarvitset pieniä tortilloja, jotka ovat hieman suurempia kuin itse munat. Paista ne pannulla rapeiksi, levitä päälle uudelleenpaistettuja papuja ja aseta paistettu muna jokaiselle tortillalle. Ripottele päälle juustoa ja yrttejä ja valuta herkullista ranchero-kastiketta, joka on valmistettu paahdetuista tomaateista, valkosipulista ja tulisista ja savustetuista chilipaprikoista. Tämän kastikkeen voi valmistaa etukäteen ja lämmittää hieman ennen tarjoilua.

Maissi "Caesar"

Monet ihmiset luulevat Caesar-salaatin olevan italialainen, mutta se keksittiin itse asiassa Caesar'sissa Tijuanassa, Meksikossa. Tässä reseptissä maissi valmistetaan Caesar-tyyliin. Viipaloitu maissi tarjoillaan anjoviskastikkeessa, ja limettimehu korvaa perinteisen majoneesi-smetanaseoksen. Monet uskovat, että limettimehu oli alkuperäisen Caesar-salaatin tärkein ainesosa. Salaatti viimeistellään höystetyllä ja raastetulla parmesaanijuustolla. Se on täydellinen lisuke kesäjuhliisi ripauksella meksikolaista historiaa.

Cachetta-hyytelö

Samettinen karamellihyytelö, koristeltuna tuoreilla vadelmilla, tarjoillaan viinilaseissa eleganttina jälkiruokana, joka ilahduttaa kaikkia vieraita. Meksikolainen cajeta antaa sille tunnusomaisen karamellin maun, kun taas tuorejuusto luo pehmeän, ympäröivän rakenteen. Kun kaadat hyytelöä laseihin, yritä jättää mahdollisimman paljon vaahtoa – se on jälkiruoan kohokohta.

Churrot suklaakastikkeen kera

Nämä churrot ovat erityisiä: sisältä kermaisia ​​ja pehmeitä, päältä rapeita ja makeita, ja päällä on tuoksuva sokeri-kanelikuorrute. On tärkeää käyttää tässä kuorrutteessa luomusokeria; se antaa churroille rapean ja herkullisen maun. Tarjoile churrot kotitekoisen suklaakastikkeen kanssa.

Chilaquiles-tortillalastuilla

Hemmottele perhettäsi tällä herkullisella meksikolaistyylisellä aamiaisella. Chilaquiles-leivokset valmistetaan tyypillisesti aamiaiseksi, ja ne valmistetaan edellisenä päivänä ylijääneistä, vanhentuneista tortilloista ja haudutetaan täyteläisessä tomaattikastikkeessa. Tässä kätevämmässä reseptissä käytetään maissitortillalastuja, ja chilaquiles-leivokset tarjoillaan munakokkelin, juuston ja tuoreiden vihannesten kanssa täyttäväksi aamiaiseksi, joka pitää sinut kylläisenä tuntikausia.

Elote: Meksikolaistyylinen maissi

Maissitikka eli elote (espanjaksi maissi) on suosittu katutarjottava Meksikossa. Tätä maissia ei tarjoilla vain suolan kera, vaan se valmistetaan omalla paikallisella tyylillään. Maissitikka grillataan ja päälle laitetaan majoneesia, juustoa, chiliä ja loraus limettimehua. Tämä maissi on loistava piknikherkku. Valmista se meksikolaistyyliin ja nauti tämän ainutlaatuisen keittiön eloisista mauista.



Suosittelemme

Sopa de Lima

Sopa de lima (limekeitto) on perinteinen ruokalaji Meksikon Yucatánin osavaltiosta. Sille on ominaista paikallisen limen hienovarainen, makea, bergamottimainen maku. Lähimpänä tätä limettiä on Meyer-sitruuna. Keitto maustetaan perinteisesti klassisella recadolla, joka on lämpimien mausteiden, valkosipulin ja pomeranssimehun (naranja agria) sekoitus, ja kana yleensä yksinkertaisesti keitetään. Tässä versiossa kanaa hierotaan recadolla ja marinoidaan useita tunteja mausteiden maun ja aromin parantamiseksi. Ennen kypsentämistä kana paistetaan rapeaksi, mikä tekee tästä keitosta todellisen herkun!

Parhaat kana-enchiladat punaisessa kastikkeessa

Rakastamme savuista makua, joka syntyy kuivattujen cascabel- ja guajillo-chilien yhdistämisestä. Näiden kahden sekoittaminen luo monimutkaisen kastikkeen, jolla on yllättävän syvä maku, joten yritä löytää molempia. Toinen vinkki: osta mahdollisimman laadukkaita maissitortilloja. Niillä on täydellinen maku ja koostumus, ja niiden kanssa on helpompi työskennellä.

Chile rellenos (juustotäytteiset chilipaprikat)

Tee tästä suositusta meksikolaisesta ruokalajista edullinen Melissan reseptillä, jossa hiiltyneet poblano-paprikat heitetään maissin ja minkä tahansa puolikovan juuston seokseen ennen paistamista.

Keltaista riisiä mustilla pavuilla

Annatton siemenet, perinteinen puertoricolaisen keittiön mauste, antavat tälle tuoksuvalle ja kuohkealle riisille aurinkoisen värin ja pähkinäiset vivahteet. Tyypillisesti mustien papujen kanssa tarjoiltu keltainen riisi lisää eloisan ja ruokahalua herättävän väripilkun.

Kanan enchiladat Mole Coloradito -kastikkeessa

Nämä mehukkaalla, mole-kastikkeessa paistetut enchiladat ja mehukas kana ovat loistava tapa nauttia mole coloraditosta, perinteisestä kastikkeesta Oaxacan osavaltiosta Meksikosta. Leipää käytetään tyypillisesti sakeuttamisaineena coloraditon valmistuksessa, ja tässä reseptissä hyödynnetään täysimääräisesti hapanjuurileivän maku. Tämä resepti esittelee myös yhtä suosituimmista meksikolaisista kulinaarisista tekniikoista: paistamista, jossa ruoka paistetaan kastikkeessa kuumassa padassa tai paistinpannussa syvemmän maun aikaansaamiseksi.

Meksikolaiset sopesit paahdetuilla tomaateilla

Sopet ovat suosittua meksikolaista katuruokaa, joka valmistetaan maissitortilloista ja erilaisista täytteistä. Tortillat valmistetaan yksinkertaisesta masa harina -seoksesta (meksikolaista maissijauhoa) ja vedestä. Paista niitä pannulla öljyssä ja tarjoile perinteisten meksikolaisten täytteiden kanssa. Tässä reseptissä käytetään herkullista yhdistelmää paahdettua tomaattia ja arbol-chilisalsaa, paistettuja metsäsieniä (tai huitlacochea autenttisemman maun saamiseksi), smetanaa ja murustettua queso frescoa. Paahdetun tomaattisalsan voi valmistaa etukäteen ja säilyttää purkissa jääkaapissa. Se sopii hyvin myös muiden meksikolaisvaikutteisten ruokien kanssa.

Aaron Sanchezin "Brownie" meksikolaiseksi

Aaronin browniet on herkullisia meksikolaisella kanelilla ja chilijauheella sekä piquin-pippurilla. Jos et löydä tätä piquin-pippurilla maustettua mausteseosta, korvaa ne cayennepippurilla.

Paneroidut kalatacot

Pallasta paistetaan oluttaikinassa rapeaksi ja kullanruskeaksi (myös turska, tilapia tai kolja käyvät), minkä jälkeen päälle laitetaan silputtua kaalia ja vihreää salsaa – ja herkullinen taco on valmis. Maku vie sinut Tyynellemerelle, miellyttävään mielenrauhaan.

Tostado kanan, papujen ja salsa crudan kera

Paahda tortillat rapeiksi (muuten ne ovat liian kovia rikkoa haarukalla) ja lisää päälle kanaa, paistettuja papuja, avokadoa, salaattia ja salsaa. Lautasellasi on raikas meksikolainen sotku.

Kana-quesadilla

Laita quesadillojen päälle kotitekoista salsaa, joka lisää hieman tulisuutta (kokeile chipotle- tai meksikolaista vihreää chilikastiketta), ja ripottele päälle runsaasti juustoa.

Kana-tacoputket

Kääri viipaloidut kananpalat maissitortillaan ja paista kullanruskeiksi. Lisää tuoretta salsaa, hieman smetanaa ja ripottele päälle murustettua fetaa tai queso frescoa.

Kana-enchiladat Mole Poblano -kastikkeella

Marcela Valladolidin mole-kastikkeen valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä se näyttää (hän ​​tekee sen liedellä ja tehosekoittimessa). Kaada kastike kotitekoisten kanan enchiladojen päälle. Nämä rullalle käärityt tortillat voi valmistaa etukäteen vapaapäivänä, kääriä tiiviisti ja säilyttää pakastimessa noin kolme viikkoa, aina siihen päivään asti, kun odotat illalliselle jotakuta erityistä.

Maissisalaatti papujen kera

Sekoita pintopavut maissin, paprikoiden ja avokadon kanssa ja lisää päälle valkosipulikastike. Tämä ruoka sopii erinomaisesti vihreiden tai ranskalaisten perunoiden kanssa.

Meksikolainen riisi ja pavut

Kurkuma ja valkosipuli lisäävät pitkäjyväiseen riisiin rikkaan maun, joka ei katoa mustien papujen kanssa tarjoiltuna.

Pico de gallo salsa tortillalastuilla

Kypsennä itse tehtyjä maissitortillalastuja runsaassa 180-asteisessa öljyssä. Tarjoile tuoreen tomaatti-sipulisalsan kanssa.

Kana-enchiladat keltaisella riisillä ja mustilla pavuilla

Tyler Florence valmistaa perinteisen meksikolaisen ruokalajin lisäämällä meksikolaisia ​​ainesosia, kuten avokadoa guacamoleen, tomatilloja salsa verdeen ja kokonaisia ​​vihreitä chilejä juuri oikean määrän meksikolaista tunnelmaa varten.

Paistetut pavut

Valmista uudelleenpaistettuja papuja (paistettua paputahnaa) vain 27 minuutissa käyttämällä tölkkiä pintopapuja ja muutamia maukkaita aineksia. Lisää niitä tacoihin, tostadoihin ja dippikastikkeisiin saadaksesi meksikolaisen vivahteen.

Meksikolainen enchilada

Säästä aikaa käyttämällä esipaahdettua vartaassa paistettua kanaa nopeiden juustoisten enchiladojen valmistukseen.

Valkosipuli- ja papukeitto porsaan kylkiluilla

Tämä helppo keitto on helppo valmistaa hitaassa liesissä. Mausta valkosipulimojolla kypsennyksen loppuvaiheessa. Lisää mustapavut, porsaan kylkiluut, vesi, rommi, valkosipulinkynsi, sipuli, suola, laakerinlehti, oregano, kumina ja chilijauhetta ja keitä noin 8 tuntia.

Chilen rellenos

Täytä poblano-paprikat mausteisella Oaxaca-juustolla, pyörittele ne sitten jauhoissa ja paista kullanruskeiksi.

Valkosipuli-guacamole

Rachel Ray käyttää guacamolensa pohjana pehmeitä, pähkinäisiä Haas-avokadoja. Kastikkeeseen lisätään kokonainen tahnaksi murskattu valkosipulinkynsi, jotta se jakautuu tasaisesti.

Port-haudutettuja ribitacoja kolmen chilikastikkeen kera

Bobby Flayn tacot ovat todella isoja. Niissä käytetään kolmenlaisia ​​chilipaprikoita: kuivattuja ancho-chilejä, New Mexicon chilejä ja cascabel-chilejä.

Carne asada -tacoja tuoreella salsalla

Voit muokata näitä Tyler Florencen herkullisia tacoja mieleiseksesi. Hänen nimikkoreseptissään käytetään valkosipulia ja kahta jalapeñoa.

Uudelleenpaistetut pavut (paputahna)

Ellie Kriegerin uudelleenpaistetut pavut ovat vähäkalorisia ja valmiita vain 20 minuutissa.

Viinissä haudutetut sianlihatacot

Melissa De Arabian tekee näitä tacoja, joissa on kolme tuntia viinissä haudutettua sianlihaa. Nämä tacot ovat uskomattoman mehukkaita, joten pidä muutama lautasliina käsillä.

Kala-tacoja tartarkastikkeella

Ingrid Hoffmanin tacot ovat rapeita, täyteläisiä ja täynnä makua.

Haudutetut naudanliha- ja punakaalitacot

Tulet yllättymään näiden Alex Guarnaschellin reseptin mukaisten mureiden tacojen rapeasta punakaalislawista. Rintaosa on maustettu valkosipulilla, paprikalla ja chilijauheella.

Chile rellenos (täytetyt chilipaprikat)

Friteeratut poblano-paprikat täytetään Muenster-juustolla ja upotetaan maukkaaseen tomaattiliemeen.

Kana- ja oliivitamales

Ingrid Hoffman pitää tamalensa yksinkertaisina: hän käyttää valmiiksi paahdettua kanaa ja kaupasta ostettua vihreää salsaa.

Tomatillo-salsa (Salsa Verde)

Tee vihreä salsa käyttämällä tomatilloja ja tuoreita, tulisia vihreitä chilejä, jotka lisäävät kastikkeeseen ihanaa väriä ja makua.

Kanaa mole poblano -kastikkeessa

Tämän klassisen ruokalajin salaisuus piilee mole-kastikkeen valmistuksessa käytetyissä ihanissa aineksissa: kanelissa, aniksessa, korianterissa, chilipaprikoissa ja tietenkin meksikolaisessa suklaassa.

Birria Short Rib Tacos Haudutettu Annatto-tahnalla

Birria on mausteinen meksikolainen pataruoka. Tässä reseptissä Marcela Valladolid silppuaa naudan kylkiluita ja marinoi ne kastikkeessa, joka on tehty kalifornialaisista chileistä, pasilla- ja anchopaprikoista, tomaateista ja sipuleista.

Juustokastikkeella täytetyt tamalesit

Tee itse maissista tehtyä tamale-taikinaa, jonka voit täyttää kahdella cheddarjuustolla: savujuustolla ja valkojuustolla.

Guacamole-avokadodippi

Tyler Florence tekee tästä alkupalasta paksun ja mausteisen pilkotuilla serranopippureilla. Jäähdytä guacamole jääkaapissa ennen tarjoilua, mutta peitä se tiiviisti muovikelmulla, jotta kastike ei tummu.

Meksikolainen lehtikaalisalaatti retiisillä

Korianteri, lime ja jalapeño ovat tärkeimmät ainesosat, jotka muuttavat yksinkertaisen silputun kaalin meksikolaiseksi salaatiksi.

Katkarapu- ja kaalisalaattitacot

Tämä ruoka sopii täydellisesti Cinco de Mayoon tai mihin tahansa arkipäivän illalliseen. Nämä katkaravuilla ja kaalisalaatilla täytetyt tacot ovat herkullisia ja yllättävän rapeita.

Jalapeño-margarita

Tee margarita mausteisella vivahteella sekoittamalla jalapeñoa, sokeria ja tuoretta limettimehua ennen tequilan lisäämistä.

Tulinen salsa (tomaattikastike)

Sen sijaan, että käyttäisit kaupasta ostettua salsaa, tee tämä kastike Ree Drummondin reseptillä – se kestää vain 15 minuuttia.

Burrito Carne Asada

Jeff Mauro marinoi pihvinsä mojo-kastikkeessa ja ruskistaa sitten lihan rapeaksi ja reunoilta hieman ruskiksi. Täytä liha kurpitsansiemenpestolla päällystettyihin tortilloihin ja lisää päälle tomaatteja. Kääri tiukasti rullalle ja tarjoile kokonaisena tai viistosti puoliksi leikattuna. Muista vain dipata burritot itse tehtyyn salsaan.

Meksikolaistyyliset cupcakes-juustokakkukuorrutteella

Valkosuklaakuppikakut on päällystetty suklaakuorrutteella ja tuorejuustokuorrutteella – kohtuuttoman ylellinen jälkiruoka kätevissä annoksissa.

Sopapiillas suklaakastikkeella

Sopapiillat ovat paistetusta taikinasta tehtyjä kolmioita, New Mexicon tavaramerkkiruoka. Tässä reseptissä on rapea kuori ja murea keskusta, jonka päälle valutetaan suklaakastiketta.

Churrot kookoskastikkeella (choux-donitsit)

Churrot, espanjalainen jälkiruoka, joka valmistetaan paistetusta taikinasta, pyöritellään sokerissa ja valutetaan päälle makeaa kondensoidun maidon ja makeuttamattoman kookosmaidon seosta.

Guava-empanadat

Ajan ja vaivan säästämiseksi käytämme valmista empanada-taikinaa (hiivataikinaa myydään pakasteosastolla).

Flan

Tyler Florence valmistaa meksikolaista flania pysyen uskollisena klassiselle, autenttiselle reseptille lisäämällä jälkiruokaan vaniljaa, kanelia ja sitruunaa.

Tacoja mehukkaalla naudanlihabarbacoalla

Klassisessa barbacoassa liha höyrytetään ja savustetaan intensiivisen maun säilyttämiseksi. Tässä reseptissä naudanliha haudutetaan padassa, kunnes se on mureaa.

Sianliha carnitas tacos

Näissä tacoissa kaikki liha kypsennetään yhdessä padassa. Lisää vain marinoitu punasipuli ennen tarjoilua.

Naudanliha- ja papuburrito

Kääri naudanliha- ja paputäyte tortilloihin ja paista tomaatti-juustosalsan kanssa.







Luokat: