Maapähkinävoi-karamellipyörrebrowniet
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 24–48 kpl.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 24–48 kpl.
Näiden upeiden brownieiden valmistukseen Bobby Flay käyttää kahdenlaista suklaata: tummaa ja puolimakeaa, ja erityisen maun antaa pehmeä, herkullinen maapähkinäkaramelli.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1/2 kuppia raskasta kermaa
- 1/4 kupillista sokeria
- 1/4 kupillista vettä
- 1/2 maapähkinävoi
- 1 rkl maissisiirappia (voi korvata hunajalla)
- Ripaus merisuolaa
- 1/8 tl vaniljauutetta
- 1 kuppi (230 g) suolatonta voita, paloiteltuna
- 170 g korkealaatuista tummaa suklaata, murskattuna suuriksi paloiksi
- 60 g puolimakeaa suklaata, murskattuna suuriksi paloiksi, sekä 110 g.
- 1 tl pikakahvia
- 4 isoa kananmunaa
- 1,5 kuppia kidesokeria
- 1/2 kuppia vaaleanruskeaa muscovadosokeria (mittakuppiin pakattuna 2 teelusikallisen luonnollista vaniljauutetta kanssa)
- 2 tl luonnollista vaniljauutetta
- 1/4 tl hienoa suolaa
- 1 kuppi valkaisematonta vehnäjauhoa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kerma, Maapähkinävoi, maissisiirappi, vaniljauute, tumma suklaa, puolimakea suklaa, kahvi, munat, fariinisokeri, jauhot
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta kerma pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Yhdistä sokeri ja vesi ja anna kiehua toisessa pienessä kattilassa kovalla lämmöllä sekoittamatta, kunnes seos muuttuu tumman meripihkanväriseksi. Lisää lämmin kerma hitaasti vispilällä sekoittaen, kunnes seos on tasaista, ja anna kiehua vielä 1 minuutti. Nosta liedeltä, sekoita joukkoon maapähkinävoi, maissisiirappi, merisuola ja 1/8 tl vaniljauutetta ja vispilällä, kunnes seos on tasaista. Kaada kulhoon ja anna seoksen jäähtyä ja sakeutua huoneenlämmössä, noin 30 minuuttia.
- Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä se 160 °C:een. Vuoraa 23 x 33 cm:n kokoinen uunivuoka foliolla jättäen hieman ylimääräistä foliota lyhyille reunoille. Suihkuta folioon ja vuokaan ruoanlaittosuihketta.
- Yhdistä voi, tumma suklaa, 60 g puolimakeaa suklaata ja pikakahvi keskikokoisessa kulhossa vesihauteessa. Sulata suklaa miedolla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä hieman, noin 5 minuuttia.
- Vatkaa isossa kulhossa kananmunat, molemmat sokerit, vaniljauute ja suola tasaiseksi seokseksi. Lisää sulatettu suklaaseos ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Kaavi taikina kulhon reunoille. Lisää jauhot kahdessa erässä (taikina sakenee). Lisää loput 110 g tummaa suklaata.
- Lusikoi puolet taikinasta valmisteltuun vuokaan ja tasoita se. Pudota ruokalusikalla maapähkinävoipaloja taikinan päälle 5 cm välein. Lusikoi varovasti loppu taikina vuokaan ja tasoita se karamellin päälle. Tasoita pinta ja lusikoi loppu karamelli päälle yksi kerrallaan. Tee voiveitsellä maapähkinävoipyörteitä marmorikuvioisen efektin luomiseksi.
- Paista noin 23–25 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt, mutta vielä pehmeä, ja reunat ovat kohonneet ja alkavat irrota vuoan reunoista. Keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos tahmeana (älä huoli! Yksi brownien pehmeiden, fudgemaisten ominaisuuksien salaisuuksista on niiden hieman alikypsentäminen). Aseta vuoka ritilälle jäähtymään kokonaan.
- Leikkaa brownie-pohja siististi laittamalla vuoka jääkaappiin noin 20 minuutiksi ennen viipalointia. Irrota pohja vuoasta foliolla. Poista folio varovasti ja aseta brownie-pohja suurelle leikkuulaudalle. Leikkaa pohja suurella, terävällä veitsellä 48 neliöön. (Browniet säilyvät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 3 päivää tai pakastettuina tiiviisti käärittyinä enintään 2 viikkoa.)
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
