Sitruunakakku marja-raparperikuorrutteella

Äänet: 5

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10

Tämä etukäteen valmistettu jälkiruoka sopii täydellisesti sunnuntain illanistujaisiin. Kakku on suuri ja mehevä tuoreen sitruunamehun ja smetanan ansiosta, ja sen voi kuorruttaa silputulla raparperilla ja punaisten marjojen hillolla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakku:

3 ja 1/4 kuppia siivilöityä vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl hienoa suolaa
3/4 kuppia smetanaa
1 sitruunan hienoksi raastettu kuori
1/4 kupillista sitruunamehua
2 ruokalusikallista luonnollista vaniljauutetta
4 munaa, luokka CO
2 ja 1/4 kuppia sokeria
3/4 kuppia kasviöljyä

Lasite:

1,5 kuppia (noin 170 g) tuoretta tai pakastettua raparperia, hienonnettuna (sulatettuna)
1 kuppi (12 unssin purkki) punaisten marjojen hilloa (esimerkiksi mansikka-, punaherukka-, puolukka- tai siemenetöntä vadelmahilloa)
1–2 ruokalusikallista vettä
Ripaus hienoa suolaa
1/2 tl luonnollista vaniljauutetta
Lisävarusteet: 10-kuppinen muffinivuoka, jossa on urat ja reikä sisällä.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, smetana, sitruunamehu, sitruunankuori, raparperi, mansikka, herukka, vadelma, puolukka, vaniljauute, premium-jauhoja, keksitaikina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä se 180 celsiusasteeseen. Voitele kakkuvuoka runsaasti rasvalla ja jauhota.

Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita toisessa kulhossa smetana, sitruunankuori, sitruunamehu ja vanilja; laita sivuun.
Vatkaa toisessa kulhossa voimakkaasti munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa vähitellen joukkoon voi, kunnes seos on tasaista.

Lisää smetanaseos ja sekoita. Lisää kuivat aineet ja sekoita puukauhalla, kunnes muodostuu hieman paakkuinen taikina. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan.

Paista kakkua tunnin ajan, kunnes se alkaa irrota vuoan reunoista ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja siirrä se sitten vuoasta pellille asetettuun ritilälle. Anna jäähtyä. (Tähän vaiheeseen asti kakun voi tehdä etukäteen.)
Ennen tarjoilua: Sekoita pienessä kattilassa raparperi, mansikkahillo, vesi ja suola ja anna kiehua hiljalleen, kunnes raparperi on läpikuultavaa ja kiteytynyt, melkein kuin jalokivet, noin 10 minuuttia.

Jos kuorrute on liian paksua, lisää hieman vettä. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute. Anna jäähtyä hieman. Lusikoi hieman kuorrutetta kakun päälle ja säästä loput valutettavaksi kakunviipaleiden päälle. Tarjoile.

Kulinaarisia neuvoja: Paistamme tämän kakun mielellämme edellisenä päivänä, jotta se ehtii kypsyä ja kehittää makunsa. Jos paistat sen etukäteen, sinun kannattaa silti kuorruttaa se tarjoilupäivänä.