Suklaakakkua ja sokerimassaa

Äänet: 4

Kuinka tehdä - Suklaakakku sokerimassalla

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Suklaakakku fondantilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakkua varten:

2 ja 2/3 kuppia premium-vehnäjauhoja
3/4 kuppia + 1 rkl kidesokeria
1/3 kuppia fariinisokeria
1/4 kuppia kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
3 munaa
1/2 kuppia + 2 ruokalusikallista smetanaa
1 rkl vaniljauutetta
3/4 kuppia sulatettua ja jäähdytettyä voita
1/2 kuppia maissiöljyä
1 ja 1/3 kupillista kylmää vettä

Suklaamassaa varten:

170 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 70 %)
1 rkl + 2 rkl pehmennettyä voita
1 ja 3/4 kuppia siivilöityä tomusokeria
1 rkl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, smetana, vaniljauute, fariinisokeri, tomusokeri, tumma suklaa, kaakao

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakkua varten

Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele kahden kakkuvuoan (halkaisijaltaan 20 cm) pohjat voilla ja vuoraa ne leivinpaperilla.

Yhdistä isossa kulhossa jauhot, molemmat sokerit, kaakao, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita toisessa kulhossa tai leveäsuisessa mittakupissa kananmunat, smetana ja vaniljauute.

Vatkaa sulatettu voi ja maissitärkkelys keskenään yleiskoneella tai sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista (jos käytät yleiskonetta, tarvitset toisen ison kulhon; yleiskoneessa on sellainen mukana) ja vispaa sitten joukkoon vesi.
Lisää kaikki kuivat aineet kerralla ja sekoita hitaalla nopeudella. Lisää munaseos, vatkaa uudelleen, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet, ja kaada sitten valmis taikina valmisteltuihin vuokiin. TodellaVoit tehdä tämän myös käsin. Pidän vain "leluistani", ja yleiskone on minulle kätevä.

Paista kakkuja 45–50 minuuttia, kunnes kakkutesti tulee ulos puhtaana. Jäähdytä kakkuja vuoissa ritilällä 15 minuuttia, ota ne sitten vuoasta, käännä ne ja jäähdytä kokonaan ritilällä.

Suklaamassaa varten

Sulata suklaa mikrossa (2–3 minuuttia keskiteholla) tai kulhossa vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman.
Vatkaa toisessa kulhossa voi pehmeäksi ja kuohkeaksi (tähän käytän yleiskonetta), siivilöi sitten joukkoon tomusokeri ja vatkaa uudelleen, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.

TiedänAinesten siivilöinti on puhdasta jauhoa, ainoa keittiötehtävä, jota todella vihaan, mutta se on välttämätöntä, muuten kermasta tulee paakkuista. Kääntele sitten varovasti vanilja ja suklaa joukkoon ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää.

Levitä noin neljännes kuorrutteesta kakkupohjan väliin, levitä se sitten kakun päälle ja reunoille ja tasoita se kumilastalla.