Sitruunamurupiirakka manteleilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä sitruunamurun ja mantelien kera

Kuva annoksesta: Ryan Liebe

Aika: Kello kuusi
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Sitruunanmurupiirakka manteleilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Murokeksipohja pähkinöillä

1/4 kuppia kokonaisia manteleita
2 ruokalusikallista sokeria
2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
1 1/4 kuppia yleisjauhoja, sekä lisää taikinan kaulitsemiseen
1/4 tl suolaa
110 g voita, paloiteltuna
1/2 tl manteliuutetta
4-5 ruokalusikallista jäävettä

Täyte

1 kuppi sokeria
1/4 kuppia maissitärkkelystä
Ripaus suolaa
4 isoa kananmunaa ja 2 keltuaista
1 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta ja 1/2 dl mehua (3-4 sitruunaa)
4 rkl kylmää voita, pieniksi paloiksi leikattuna
2 ruokalusikallista sitruunalikööriä

Muruseos

8 amaretti-keksiä (mantelikeksit), murskattuina
1/4 kuppia kokonaisia manteleita, hienonnettuna
1 rkl sokeria
1 rkl (15 g) sulatettua voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mantelikeksejä, murotaikina, premium-jauhoja, munat, tärkkelys, manteliuute, sitruunankuori, sitruunalikööri, manteli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pohjan valmisteluSoseuta mantelit, sokeri ja sitruunankuori monitoimikoneessa. Lisää jauhot ja suola ja sekoita tasaiseksi. Lisää voi ja sekoita, kunnes seos on herneen kokoinen. Lisää manteliuute ja 4 ruokalusikallista jäävettä; sekoita, kunnes taikina on tasaista. Lisää 1 ruokalusikallinen vettä, jos taikina on liian kuivaa.

Aseta taikina isolle palalle muovikelmua. Litistä se varovasti kelmun avulla ympyräksi. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai enintään 24 tunniksi.
Kauli taikina 30 cm:n ympyräksi ja aseta se 23 cm:n uunivuokaan. Täytä ylimääräinen taikina ympyrään. Jäähdytä noin 30 minuuttia, kunnes se on kiinteä.

Kuumenna uuni 220°C:een. Peitä pohja foliolla ja vuoraa se kuivatuilla pavuilla tai piirakkapainoilla. Paista, kunnes pohja on kevyesti kullanruskea reunoilta, 13–15 minuuttia.

Alenna uunin lämpötila 180°C:een ja poista painot ja folio. Jatka paistamista, kunnes kuori on rapea ja kauttaaltaan kullanruskea, 10–12 minuuttia. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Valmistele täyteSekoita sokeri, maissitärkkelys ja suola keskikokoisessa kattilassa tasaiseksi. Lisää kananmunat, keltuaiset, sitruunankuori ja mehu ja sekoita. Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee tahnaksi. mousse, noin 8 minuuttia.

Nosta liedeltä ja sekoita voi joukkoon yksi pala kerrallaan; vatkaa noin 15 sekuntia, kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon sitruunalikööri. Kaada täyte jäähtyneeseen pohjaan. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.
Täytteen valmistusKuumenna uuni 180°C:een. Sekoita pilkottu amaretti-keksit, mantelit, sokeri ja sulatettu voi isossa kulhossa.

Aseta leivinpaperille ja paista, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea, 12–14 minuuttia. Siirrä lautaselle ja anna jäähtyä kokonaan. Ripottele muruseos piirakan päälle ennen tarjoilua.