Omenamurupiirakka mantelimuruilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä omenamurupiirakkaa mantelimuruilla

Tämä omenapiirakka on perinteiseen kaksikuoriseen versioon verrattuna vähemmän monimutkainen, ja sen päällä on rapea kuorrute, joka sopii kauniisti pehmeän täytteen kanssa. Omenamehun hauduttaminen auttaa tiivistämään makua, kun taas sen ruskistaminen voissa luo karamellisoituneen kuoren, joka lisää piirakkaan rikkaan, makean maun.

Aika: 6 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6–8

Tämän kotitekoisen piirakan täytteenä toimivat haudutetut omenat kanelilla ja neilikalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Murotaikina

2,5 dl yleisjauhoja, ja lisää kaulitsemiseen
4 teelusikallista sokeria
1/2 tl suolaa
14 rkl kylmää voita, kuutioituna
1 iso kananmuna ja 2 ruokalusikallista kylmää vettä

Täyte

1,3 kg omenoita
2 ruokalusikallista sitruunamehua
2/3 kuppia fariinisokeria
4 rkl (60 g) voita
1 tl jauhettua kanelia
1/2 tl suolaa
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl muskottipähkinää

Streusel

1 kuppi jauhoja
1/2 kupillista sokeria
1/4 tl suolaa
6 rkl (90 g) huoneenlämpöistä voita
1/2 kuppia viipaloituja manteleita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: omenat, premium-jauhoja, munat, fariinisokeri, sitruunamehu, kaneli, neilikka, inkiväärinjuuri, muskottipähkinä, streusel, murotaikina, manteli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Testiä vartenSekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa tasaiseksi. Lisää voi ja sekoita, kunnes seos muistuttaa keltaista maissijauhoa, johon on sekoitettu herneen kokoisia voinpaloja. Lisää munaseos ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Ota taikina pois, pyörittele se varovasti ympyräksi, kääri se muovikelmuun ja jäähdytä jääkaapissa vähintään tunnin ja enintään kaksi päivää.
Täytettä vartenKaada sitruunamehu keskikokoiseen kulhoon. Kuori omenat, leikkaa ne puoliksi ja neljäksi viipaleeksi. Lisää omenat ja fariinisokeri kulhoon sitruunamehun kanssa ja sekoita.

Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sokeri ja omenat ja anna kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut ja seos alkaa kiehua hiljalleen, noin 2 minuuttia. Peitä kannella, vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes omenat ovat pehmenneet ja mehut irronneet, noin 7 minuuttia.

Siivilöi omenat keskikokoisen kulhon päälle asetetun siivilän avulla, jotta saat niistä kaiken mehun irti. Ravista siivilää, jotta saat irti mahdollisimman paljon nestettä. Kaada mehu takaisin kattilaan ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä, kunnes seos sakenee ja karamellisoituu kevyesti, noin 10 minuuttia.

Yhdistä omenat mehunsa, kanelin, suolan, neilikan, inkiväärin ja muskottipähkinän kanssa keskikokoisessa kulhossa. Anna jäähtyä.
Streusel-täytteen osaltaSekoita jauhot, sokeri ja suola keskikokoisessa kulhossa. Lisää voi ja nypi se jauhoseokseen sormillasi. Lisää mantelit.

Piirakan kokoaminen ja paistaminenAseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja vuoraa se leivinpaperilla. Kuumenna uuni 190 °C:een. Kauli taikina pyöreäksi kevyesti jauhotetulla alustalla. Aseta se leivinpaperille ja pakastimeen vähintään 10 minuuttia.

Aseta taikina leivinpaperille. Painele reunat kiinni, jos haluat. Lisää täyte ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Päälle lisätään kuorrute.

Paista piirakkaa esilämmitetyllä uunipellillä, kunnes kuori on kullanruskea, noin tunnin ajan. Anna piirakan jäähtyä ritilällä vähintään 3 tuntia ennen tarjoilua.

Resepti sitruunapiirakka mantelimurulla.