Juusto-, pekoni- ja ruohosipulipullat

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Juusto-, pekoni- ja ruohosipulirullat

Nämä suolaiset pekonitäytteiset sämpylät sopivat täydellisesti brunssille. Ne voi paistaa edellisenä päivänä, säilyttää jääkaapissa ja lämmittää sitten uudelleen.

Aika:
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 pullaa

Kotitekoinen resepti juusto-pekonitäytteellä täytetylle sämpylälle, leikattu sämpylöiksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hiivataikina

0,5 kuppia täysmaitoa
2,25 tl kuivahiivaa
2 ruokalusikallista sokeria
4 rkl sulatettua voita, ja lisää voiteluun
1 iso keltuainen
2,75 dl jauhoja, sekä hieman ylimääräistä työpinnan jauhoittamiseen
1 tl suolaa

Pekoni- ja juustotäyte

5 siivua pekonia, leikattuna 0,5 cm paloiksi.
2 rkl jauhoja
0,75 kuppia maitoa
1 iso keltuainen
1 rkl raastettua cheddarjuustoa
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
2 rkl (30 g) voita huoneenlämpöisenä paistinpannulle

Täytteet

4 rkl (60 g) huoneenlämpöistä voita
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
2 rkl raastettua parmesaania

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, pekoni, ruohosipuli, cheddarjuusto, Parmesaanijuusto, premium-jauhoja, munat, maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Testiä vartenKuumenna keskikokoisessa kattilassa maito ja 1/2 kupillista vettä miedolla lämmöllä, kunnes seos saavuttaa noin 35 °C:n lämpötilan karkkilämpömittarilla mitattuna. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon hiiva. Ripottele päälle ripaus sokeria ja anna seistä noin 5 minuuttia sekoittamatta, kunnes seos vaahtoaa. Vatkaa sitten joukkoon voi ja kananmunankeltuainen.
Sekoita isossa kulhossa jauhot, loppu sokeri ja suola. Tee keskelle kuoppa ja sekoita hiivaseos siihen puukauhalla, kunnes muodostuu paksu, hieman tahmea taikina. Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa, noin 6 minuuttia. Muotoile taikinasta pallo.

Voitele ison kulhon sisäpuoli voilla. Aseta taikinapallo kulhoon. Peitä taikina kelmulla, piirrä kelmuun taikinapallon kokoinen ympyrä ja mittaa kohoamisaika. Anna taikinan kohota lämpimässä uunissa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1 tunti 30 minuuttia.
Ota taikina kulhosta ja vaivaa sitä kevyesti, jotta ylimääräinen ilma poistuu; muotoile taikinasta pallo ja palauta se kulhoon. Voitele kevyesti suuri pala kelmua ja aseta se taikinan päälle. Peitä koko kulho tiiviisti kelmulla ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yön yli.
Täytettä vartenPaista pekonia suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa ja kypsää, noin 5 minuuttia. Siirrä pekoni pieneen kulhoon ja kaada rasva pois, mutta ota talteen 1 ruokalusikallinen. Laita pannu takaisin keskilämmölle. Yhdistä jauhot ja pekoninrasva ja kypsennä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen noin 1 minuutin ajan. Lisää maito vähitellen vispilällä sekoittaen ja jatka vatkaamista, kunnes seos sakenee, noin 1 minuutin ajan. Siirrä seos kulhoon, lisää keltuainen, cheddar, ruohosipuli, kypsennetty pekoni, 1/2 tl suolaa ja muutama kierros pippurimyllyä. Sekoita hyvin. Anna jäähtyä kokonaan.
Tee pulliaVoitele 20 x 30 cm kokoinen uunivuoka 2 rkl (30 g) voita. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja painele se litteäksi ympyräksi. Kauli se 25 x 45 cm kokoiseksi suorakulmioksi pitkä reuna itseesi päin. Levitä juusto-pekonitäyte taikinan päälle jättäen 2,5 cm reunuksen vastakkaiselle puolelle.

Aloita lähimpänä olevasta reunasta ja rullaa taikina tiukaksi rullaksi. Sivele reuna kevyesti vedellä ja rullaa rulla loppuun asti, varmistaen sauma. Taita reunoja hieman sisäänpäin ja silitä rullaa käsin, jos se on liian ohut tai liian paksu joiltakin kohdilta.
Leikkaa sämpylä leipäveitsellä 12 kappaletta 4 cm leveitä sämpylöitä. Asettele sämpylät leivinpaperille pellille noin 2 cm:n välein. Peitä sämpylät kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet, noin 1 tunti 30 minuuttia - 2 tuntia.

TäytteeksiSekoita pienessä kulhossa voi, ruohosipuli ja parmesaani; laita sivuun.

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 170°C:een. Paista pullia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kiinteitä, 25–30 minuuttia. Levitä voi-juustoseos tasaisesti pullien päälle ja paista uunissa vielä 5 minuuttia. Anna niiden jäähtyä pellillä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Voit tehdä näitä voitaikinapullat.