Kurpitsamaustepullat

Äänet: 2

Ne sopivat täydellisesti syysaamiaiseksi (tai mihin tahansa aikaan vuodesta). Helpottaaksesi sämpylöiden tekemistä, jaa prosessi kahteen päivään ja tee taikina edellisenä päivänä. Aamulla sinun tarvitsee vain paistaa sämpylät ja kuorruttaa ne.

Aika: 8 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12 pullaa

Nämä makeat ja tahmeat pullat on tehty erityisellä reseptillä, täytetty kurpitsasoseella ja päällä vaniljakuorrute.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hiivataikina

1/2 kupillista täysmaitoa
Yksi 7 g:n paketti kuivahiivaa (2 ja 1/4 tl)
1/4 kuppia kidesokeria
50 g (4 rkl) sulatettua suolatonta voita ja lisää voiteluun
2 tl vaniljauutetta
1 iso kananmunankeltuainen
2 3/4 kuppia yleisjauhoja, ja lisää jauhottamiseen
3/4 tl hienoa suolaa

Täyte

160 g (12 rkl) pehmennettyä suolatonta voita ja hieman ylimääräistä vuoan voiteluun
1/2 kuppia kidesokeria
2 ruokalusikallista kurpitsapiirakkamaustetta
1/2 kuppia kurpitsasose

Lasite

1,5 kuppia tomusokeria
50 g (4 rkl) sulatettua suolatonta voita
3 rkl täysmaitoa
1/2 tl vaniljauutetta
Hieno suola

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, sokeri, voi, vaniljauute, munat, premium-jauhoja, kurpitsapiirakan mauste, kurpitsasose, tomusokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista hiivataikina: Kaada maito ja 1/2 kupillista vettä keskikokoiseen kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä 37 °C:een (mutta ei yli 43 °C:een). Ota pois liedeltä ja lisää hiiva ja ripaus kidesokeria. Anna seistä 5 minuuttia sekoittamatta, kunnes vaahtoaa.
Sekoita hiivaseos 4 rkl (60 g) voita, vanilja ja kananmunankeltuainen.

Sekoita isossa kulhossa jauhot, loppu kidesokeri ja 3/4 tl suolaa. Tee keskelle kuoppa ja kaada hiivaseos siihen puulusikalla sekoittaen. Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa, noin 6 minuuttia. Muotoile taikinasta pallo.
Voitele suuri kulho lopulla sulatetusta voista. Aseta taikina voideltuun kulhoon ja voitele pinta kevyesti. Peitä kulho muovikelmulla.
Anna taikinan kohota huoneenlämmössä, kunnes se on kaksinkertaistunut tilavuudeltaan, noin 1 tunti 30 minuuttia.
Ota taikina kulhosta ja vaivaa sitä varovasti jauhotetulla alustalla ylimääräisen ilman poistamiseksi. Muotoile taikinasta pallo ja palauta se kulhoon. Voitele öljyllä ja peitä muovikelmulla. Laita taikina jääkaappiin 4 tunniksi tai yön yli.
Valmistele täyte: Voitele leivinpelti kevyesti voilla. Sekoita pienessä kulhossa kidesokeri ja kurpitsapiirakan mausteAseta valmis taikina jauhotetulle alustalle ja tasoita se. Kauli se sitten 25 x 45 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi pitkä reuna itseesi päin. Levitä loput 160 g voita tasaisesti taikinan päälle jättäen noin 2,5 cm:n reunan lähemmäs reunaa.
Levitä kurpitsasose taikinan päälle. Ripottele tasaisesti sokeri-mausteseos päälle. Aloita taikinan kauimmaisesta reunasta ja kauli taikina tiukaksi pölkyksi.
Sivele taikinan loppu reuna kevyesti vedellä ja painele se sitten rullan pintaan.
Leikkaa rulla noin 4 cm paksuisiksi viipaleiksi. Saat 12 sämpylää. Aseta sämpylät leikkuupinta alaspäin leivinpaperille noin 2,5 cm:n välein. Peitä leivinpaperi löyhästi kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes sämpylät ovat kohonneet, noin 1 tunti ja 30 minuuttia.
Kuumenna uuni 180°C:een. Paista pullia uunin keskitasolla, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 30 minuuttia. Jäähdytä leivinpaperilla 10 minuuttia.
Valmista lasite: Vatkaa keskikokoisessa kulhossa tomusokeri, voi, maito, vanilja ja ripaus suolaa tasaiseksi seokseksi. Valuta kuorrute lämpimien sämpylöiden päälle ja tarjoile.

Kokin neuvot

Jauhojen oikean määrän mittaamiseksi kaada ne mittakuppiin ja kaavi sitten ylimääräinen jauho reunoilta veitsellä pois (suoraan pussista kauhominen tiivistää jauhot, jolloin leivonnaisista tulee kuivia).