Flambée-krepit kirsikoilla ja mascarponella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Flambée-pannukakkuja kirsikoilla ja mascarponella

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Vaiheittainen resepti pannukakkujen valmistukseen mascarponejuustolla ja suklaalla kirsikka-flambé-kastikkeen alla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

450 g mascarponejuustoa, huoneenlämpöistä
3/4 kuppia hienoja suklaahippuja
1/2 kupillista sokeria
Ripaus jauhettua kanelia

Kastike

450 g kivettömiä ja puoliksi leikattuja kirsikoita
3/4 kupillista sokeria
1 Meyer-sitruuna, kuori raastettuna ja mehu puristettuna
Vähän vettä
8 tavallista pannukakkua, resepti alla
1/4 kuppia kirsikkavodkaa (kirsikkavodkaa) flambointiin

Yksinkertaiset pannukakut

1 kuppi jauhoja
Ripaus suolaa
2 munaa
1/2 kupillista maitoa
1/2 kupillista kivennäisvettä
3 rkl (45 g) voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mascarponejuustoa, suklaahippuja (rakeita), sokeri, kirsikka, sitruuna, kirsikkabrändi, jauhot, munat, maito, hiilihapotettu vesi, voi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Täytettä varten. Sekoita pienessä kulhossa mascarpone, suklaahippuja, sokeria ja ripausta kanelia. Jos teet kaksi tuntia etukäteen, laita jääkaappiin, mutta anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
Kastiketta varten. Laita pieni kattila keskilämmölle ja sekoita kirsikat, sokeri, sitruunankuori ja -mehu sekä tilkka vettä. Keitä 10–12 minuuttia, kunnes kirsikat vapauttavat mehunsa ja alkavat tuoksua. Valmiin kastikkeen kirsikoiden tulisi olla erittäin makeita ja mehun tulisi muistuttaa siirappia. Sammuta liesi.

Täytä pannukakut. Levitä suklaa-mascarponeseos krepin alaosalle noin 6 mm:n paksuiseksi kerrokseksi. Taita yläosa alaosan päälle puoliympyrän muotoon ja paina alas. Taita kreppi uudelleen kahtia muodostaen löyhän kolmion. Toista lopuille seitsemälle krepille.
Kuumenna kattilaa kirsikkakastikkeen kanssa keskilämmöllä, kunnes se alkaa kuplia. Varo polttamasta kastiketta. Kaada kirsikkakastike mittakuppiin, jossa on nokka, ja kaada se varovasti kirsikkakastikkeen joukkoon. Sammuta liesi ja sytytä seos varovasti pitkällä sytkärillä. Anna liekin palaa sammua.
Tarjoiluun Aseta kaksi crepeä jokaiselle tarjoilulautaselle ja lusikoi päälle flamboituja kirsikoita.
Pannukakut

Testiä varten: Laita jauhot ja suola kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Lisää munat, maito, kivennäisvesi ja 3 ruokalusikallista sulatettua voita keskelle ja vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Seoksen tulisi muistuttaa hyvin ohutta lettutaikinaa. Jos se on liian paksua, sekoita joukkoon lisää maitoa. Anna taikinan levätä vähintään 30 minuuttia ennen pannukakkujen paistamista.
Pannukakkuja varten. Sulata pienessä tarttumattomassa kattilassa 1/2 teelusikallista voita. Voita tulisi peittää kattilan pohja; jos voita on liikaa, pyyhi ylimääräinen pois talouspaperilla. Pidä pyyhe käden ulottuvilla – tarvitset sitä uudelleen.
Laita kattila keskilämmölle. Täytä 60 ml:n kauha lähes täyteen taikinalla ja kaada se kuumaan pannuun. Kallista ja pyörittele kauhaa, jotta taikina peittää pohjan tasaisesti. Tämä vaatii hieman harjoittelua – vaikka olisitkin kokenut pannukakkujen paistaja, ensimmäiset onnistuvat aina huonosti. Älä huoli, jatka vain paistamista.
Kun pannukakun reunat alkavat irrota pannun reunoista ja pohja on kevyesti ruskistunut, käännä pannukakku ja paista toiselta puolelta noin minuutin ajan. Siirrä pannukakku lautaselle ja anna jäähtyä. Lado valmiit pannukakut päällekkäin ja erota ne toisistaan leivinpaperilla. Toista prosessi koko taikinan kanssa, sulattaen lisää voita pannulla tai pyyhkimällä ylimääräinen voi tarvittaessa pois. Annoskoko: 18 pannukakkua.