Kuinka tehdä ricottajuustoa kotona
Äänet: 3
Aika: 45 minuuttia
Tuore kotitekoinen ricotta on loistava korvike kaupan ricottalle monissa ruoissa. Voit esimerkiksi lisätä juustoon suolaa, pippuria, oreganoa ja hieman kuorta ja levittää sitä paahdetuille crostini-leiville. Tämä ricotta sopii erinomaisesti myös jälkiruokiin, esimerkiksi rapean cannolin täytteeksi. Kiinteämmän koostumuksen saat antamalla juuston valua hetken. Voit myös hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua. Kun ostat aineksia, vältä erittäin pastöroitua maitoa: se ei välttämättä juokse, tai se voi vaatia enemmän aikaa ja happamuutta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 kuppia täysmaitoa
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1 tl karkeaa suolaa
- 3 ruokalusikallista hyvää valkoviinietikkaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, kerma, viinietikka, ricottajuusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta suuri siivilä syvän kulhon päälle ja vuoraa se kahdella kerroksella vedellä kostutettua juustokangasta.
- Kaada maito ja kerma teräs- tai emalikattilaan. Lisää suola ja kiehauta keskilämmöllä sekoittaen silloin tällöin. Sammuta liesi ja lisää etikka.
Anna seoksen seistä minuutin ajan, kunnes se juoksettuu. Se erottuu paksuksi osaksi (juustomassa) ja nestemäiseksi osaksi (hera). - Kaada seos harsokankaan vuorattuun siivilään ja anna sen seistä huoneenlämmössä 20–25 minuuttia heran erottelemiseksi, valuttaen nestettä säännöllisesti. Mitä kauemmin seos valuu, sitä paksumpaa ricottasta tulee. Jotkut pitävät siitä paksumpana, kun taas toiset haluavat sen pysyvän melko kosteana.
- Siirrä ricotta kulhoon, heitä pois juustokangas ja mahdollinen valutettu hera. Tarjoile heti tai kääri muovikelmuun ja pakasta. Ricotta säilyy jääkaapissa 4–5 päivää.
Uloskäynti: 450 g.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
