Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10–12

Suklaa-mantelikakku sokerikuorrutetuilla karpaloilla - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

Suklaa-mantelikakku

• 2 kuppia premium-vehnäjauhoja
• 1/2 kuppia mantelijauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl jauhettua maustepippuria
• 1/2 tl jauhettua kardemummaa
• 3/4 kuppia kaakaojauhetta
• 3 isoa kananmunaa
• 2 rkl sokeria
• 1 rkl. piimä
• 1/2 kuppia kasviöljyä
• 2 tl vaniljauutetta
• Ruoanlaittosuihke ruoanlaittoon

Sokeroituja karpaloita

• 2 kuppia karpaloita, sulatettuina, jos pakastettuja
• 1,5 kuppia sokeria
• 1/2 tl jauhettua kardemummaa

Kermakuorrute

• 450 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
• 6 kuppia tomusokeria
• 1 tl suolaa
• 1 rkl vaniljauutetta
• 1 tl manteliuutetta
• 2 rkl maitoa
• 2 rkl mantelilikööriä, kuten Amarettoa (tai käytä enemmän maitoa)

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

premium-jauhoja, mantelijauho, tomusokeri, karpalo, kardemumma, maustepippuri, munat, maito, piimä, manteliuute, vaniljauute, ratafia, kaakao

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Valmista sokeroituja karpaloitaSekoita kattilassa 3/4 kupillista kidesokeria ja 3/4 kupillista vettä. Kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Laita karpalot suureen kulhoon ja kaada sokerisiirappi joukkoon; anna seistä tunnin.
Vaihe 2
• Sekoita isossa kulhossa 3/4 kupillista loppua kidesokeria kardemumman kanssa. Valuta karpalot, lisää mausteinen sokeri ja sekoita. Levitä sokeroidut karpalot pellille yhteen kerrokseen. Anna karpaloiden olla pellillä ja pyörittele niitä sokerissa silloin tällöin 2–3 tuntia, kunnes sokeri kovettuu.
Vaihe 3
• Kuumenna uuni 160°C:een. Voitele kaksi 23 cm:n pyöreää irtopohjavuokaa paistosuihkeella ja vuoraa pohjat leivinpaperilla. Suihkuta leivinpaperille paistosuihketta.
Vaihe 4
• Sillä välin valmista kakku.Sekoita isossa kulhossa jauhot, mantelijauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, mausteneilikka ja kardemumma. Laita kaakaojauhe erilliseen isoon kulhoon. Kuumenna pienessä kattilassa 1 kuppi vettä lähes kiehuvaksi; lisää kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia.
Vaihe 5
• Lisää kananmunat kaakaoseokseen ja vatkaa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista. Lisää sokeri, piimä, kasviöljy ja vanilja; sekoita. Vähennä sähkövatkaimen nopeutta hitaalle; lisää jauhoseos vähitellen, lisää sitten nopeutta keskitasolle ja sekoita, kunnes seos on tasaista, noin minuutin ajan. Kaada taikina muotteihin; koputa kevyesti ilmakuplien poistamiseksi.
Vaihe 6
• Paista kakkuja, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 30–35 minuuttia. Aseta kakut ritilälle jäähtymään ja anna niiden jäähtyä vuoissa 10 minuuttia, ota ne sitten vuoista ja anna jäähtyä kokonaan. Poista leivinpaperi. (Kakut voi tehdä jopa päivän etukäteen, jäähdyttää ja kääriä tiiviisti muovikelmuun.)
Vaihe 7
• Tee kuorruteVatkaa isossa kulhossa voi, tomusokeri ja suola keskinopeudella sähkövatkaimella. Lisää vanilja- ja manteliuute; lisää sähkövatkaimen nopeutta ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista, noin 3 minuuttia. Lisää maito ja mantelilikööri; vatkaa kuohkeaksi, 1–2 minuuttia.
Vaihe 8
• Ripottele 1/2 kupillista sokerikuorrutettuja karpaloita jokaisen kerroksen päälle ja leikkaa jokainen marja puoliksi. Aseta toinen sokerikakkukerros tarjoiluvadille tai kakkutelineelle. Levitä 1 kuppi kuorrutetta ja ripottele päälle leikatut karpalot. Aseta toinen sokerikakkukerros päälle. Peitä kakun yläosa ja reunat lopulla kuorrutteella. Ripottele päälle loput sokerikuorrutetut karpalot.

Äänet: 2