Juhlava suklaa-vaniljakakku kahviganachella

Äänet: 1

Ohje - Suklaa-vaniljakakku kahviganachella

Aika: 5 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 15–20

Kaikki hyvät asiat ovat yksinkertaisia. Ja tämä aromaattinen kahvikakku on todiste siitä: suuresta koostaan huolimatta se ei kanna suklaan painoa, ja pehmentääkseen ällöttävää makua suklaa- ja vaniljakerrokset täydentävät toisiaan. Kakku ei vaadi koristelua; voikreemi ja kahvi-suklaaganache hoitavat loput ja muuttavat sen kakuksi – siinä on tämän ihanan jälkiruoan salaisuus. Tämä suklaakakku sopii täydellisesti pieniin ystävien kokoontumisiin, kun on parasta jäädä kotiin ja juhlistaa jännittävää tapahtumaa, hyviä uutisia tai saavutusta. Teekupin äärellä tämä herkku karkottaa kaikki negatiivisuuden rippeet harmaista päivistä, ja kylmästä säästä huolimatta pysyt hyvällä tuulella ja jaat uusimmat uutiset.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

Perussuklaakakku, paista ja jäähdytä, resepti mukana
Perus vaniljakakku, paista ja jäähdytä, resepti mukana

Ganache

2/3 kuppia raskasta kermaa
170 g tummaa puolimakeaa suklaata, jossa on 50 % kaakaoprosenttia, hienonnettuna
2 tl pikaespressoa
1 tl vaniljauutetta
1 rkl kahvilikööriä (valinnainen)

Kerma

230 g maitosuklaata, hienonnettuna
275 g voita, huoneenlämpöistä
Ripaus suolaa
1,5 kuppia tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljauutetta

Perus suklaakakku

1 kuppi kaakaojauhetta
2,5 kuppia premium-jauhoja
2 rkl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
3/4 kuppia kasviöljyä
0,5 kuppia smetanaa
2 tl vaniljauutetta

Perus vaniljakakku

220 g voita, huoneenlämpöistä, ja hieman vuokiin
3 kuppia premium-jauhoja ja vuokien jauhottamiseen
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 kuppia sokeria
4 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1 rkl vaniljauutetta
3/4 kuppia raskasta kermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, smetana, kerma, vaniljauute, maitosuklaa, tumma suklaa, kahvi, kaakao, kahvilikööri, keksi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista ganacheKuumenna kuumuutta kestävässä kulhossa kiehuvan veden päällä olevan kattilan päällä kuohuva kerma, tumma tumma suklaa ja espressojauhe (kulhon ei tule koskettaa vettä) sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut ja ganache on tasaista. Sekoita joukkoon vanilja ja kahvilikööri. Ota kulho kattilasta ja anna sen seistä, kunnes seos on jäähtynyt ja sakeutunut, mutta on vielä kaadettavissa, noin tunnin.
Valmistele samanaikaisesti kerma.Laita maitosuklaa mikronkestävään kulhoon ja kuumenna sitä mikrossa 30 sekunnin välein, kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä.

Vatkaa voi ja suola isossa kulhossa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa, 2–3 minuuttia. Lisää sulatettu suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Vatkaa tomusokeri vähitellen joukkoon, kunnes seos on tasaista. Lisää kaakaojauhe ja vanilja, vähennä sähkövatkaimen nopeutta keskinopeudelle ja vatkaa 2–3 minuuttia, kunnes seos on tasaista.
Kokoa kakkuAseta yksi suklaakakkukerros tarjoilulautaselle ja levitä sen päälle 3/4 dl kuorrutetta. Peitä vaniljakakkukerros ja levitä sen päälle 3/4 dl kuorrutetta. Toista loput kerrokset ja kuorrute; saat nelikerroksisen kakun, jossa on vaniljapäällinen.

Levitä loppu kuorrute kakun päälle ja jätä se jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi hyytymään. Valuta ganache kakun päälle ja anna sen valua reunoille. Anna jähmettyä huoneenlämmössä ennen leikkaamista, noin 30 minuuttia.
Perus suklaakakku

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi 23 cm:n pyöreää kakkuvuokaa paistamiseen tarkoitetulla suihkeella ja vuoraa pohjat leivinpaperilla.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa kaakaojauhe ja 1,5 kupillista kiehuvaa vettä tasaiseksi seokseksi. Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola tasaiseksi seokseksi. Lisää munat, kasviöljy, smetana ja vanilja ja vatkaa keskinopeudella noin minuutin ajan, kunnes seos on tasaista. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaaksi; lisää kaakaoseos tasaisena nauhana ja vatkaa tasaiseksi, ja kääntele sitten kumilastalla (taikina on melko juoksevaa).

Jaa taikina kahteen valmisteltuun vuokaan ja kopauta vuokien reunoja, jotta ne laskeutuvat. Paista 30–40 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Siirrä vuoat ritilälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Veitsellä sitten vuokien reunoja pitkin ja kumoa kakut ritilälle jäähtymään kokonaan. Poista leivinpaperi. Halutessasi voit tasoittaa kakkujen reunoja pitkällä sahalaitaisella veitsellä.
Perus vaniljakakku

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi 23 cm:n pyöreää kakkuvuokaa ja vuoraa niiden pohjat leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi ja jauhota vuoat, ravistele ylimääräiset jauhot pois.

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa isossa kulhossa voi ja sokeri keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Vähennä nopeutta keskinopeudelle ja vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa lastalla. Sekoita joukkoon vaniljauute (seos saattaa näyttää hieman epätasaiselta).

Sekoita nestemäisessä mittakupissa tai kulhossa 0,5 kupillista vettä ja kerma. Kääntele jauhot voin joukkoon kolmessa erässä vuorotellen kermaseoksen kanssa, kunnes seos on täysin sekoittunut, aloittaen ja lopettaen jauhoihin.

Jaa taikina valmisteltuihin vuokiin. Paista 25–30 minuuttia, kunnes kakkujen pinta on vaalean kullanruskea ja palautuu takaisin painettaessa keskeltä. Siirrä kakut ritilälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Veitsellä vuokien reunat ja kumoa kakut ritilälle jäähtymään kokonaan. Poista leivinpaperi ja leikkaa halutessasi kakkujen pinnat tasaisesti pitkällä sahalaitaisella veitsellä.