Ranskalainen paahtoleipä meksikolaisella suklaalla, suklaavaahteraganachella ja kanelilla vatkatulla kermavaahdolla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Meksikolaista suklaaranskanleipää suklaavaahteraganachella ja kanelilla kermavaahdolla

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1534, kokonaisrasva 110 G., tyydyttyneet rasvat 54 G., proteiinit 24 G., hiilihydraatit 125 G., kuitu 7 G., kolesteroli 539 mg, natrium 552 mg, sokeri 78 G.

Tässä vaiheessa aamiaisen ranskalainen paahtoleipä muuttuu oikeaksi leivonnaisleiväksi. Nämä suklaatäytteiset vaaleat leipävoileivät liotetaan suklaamunavanukkaassa, paahdetaan ja tarjoillaan suklaa-vaahterasiirappiganachen ja kanelilla maustetun kermavaahdon kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suklaavaahtera ganache

170 g puolimakeaa suklaata, pilkottuna
170 g kuohukermaa
2 rkl vaahterasiirappia

Vatkattu kerma kanelilla

1 kuppi kylmää kermaa
2 teelusikallista sokeria
1/4 tl kanelia

Meksikolainen suklaaranskalainen paahtoleipä

4 isoa kananmunaa
2 isoa kananmunankeltuaista
1/4 kupillista sokeria
1/4 kuppia kaakaojauhetta
0,5 tl jauhettua kanelia
1,5 kuppia maitoa
0,5 kuppia kuohukermaa
2 tl vaniljauutetta
1/8 tl manteliuutetta
0,5 kuppia kylmää ganachea, resepti seuraava
8 siivua 1 cm paksuista päivän ikäistä halah-leipää tai briossia
55 g suolatonta voita
4 rkl l rypsiöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: briossisämpylä, suklaakastike, manteliuute, kaneli, vaahterasiirappi, munat, kerma, kaakao

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Ganache:

Laita suklaa keskikokoiseen kulhoon. Kiehauta kerma pienessä kattilassa keskilämmöllä, kaada se sitten suklaan päälle ja anna seistä 1 minuutti. Lisää vaahterasiirappi ja sekoita tasaiseksi. Kaada 1/2 kupillista ganachea pieneen kulhoon ja laita jääkaappiin 10 minuutiksi tai kunnes se on hieman jäähtynyt, mutta vielä muovailtavaa. Peitä loppu ganache ja laita lämpimään paikkaan.
Vatkattu kerma:

Sekoita kerma, sokeri ja kaneli kylmässä kulhossa. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Peitä kulho ja laita jääkaappiin, kun valmistat ranskanleivän.

ranskalainen paahtoleipä:

Kuumenna uuni 150°C:een. Aseta ritilä leivinpaperille.
Vatkaa isossa kulhossa kananmunat, keltuaiset, sokeri, kaakaojauhe ja kaneli tasaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon maito, kerma, vanilja ja manteliuute. Kaada seos uunivuokaan.
Levitä kylmä ganache neljälle leipäviipaleelle ja lisää loput leipäviipaleet päälle, jolloin saat neljä voileipää. Liota voileipiä kaksi kerrallaan ganachessa noin minuutin ajan per puoli ja käännä niitä kerran, jotta ganache peittää sen kauttaaltaan.
Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä 2 ruokalusikallista voita ja 2 ruokalusikallista kasviöljyä, kunnes ne kiiltävät. Aseta kaksi voissa liotettua voileipää pannulle ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi ja rapeiksi, 3–4 minuuttia per puoli. Siirrä voileivät uunipellille ritilälle ja laita lämpimään uuniin. Toista lopun voin ja kahden jäljellä olevan voin kanssa.
Jos loppu ganache on jäähtynyt, lämmitä sitä mikrossa 10 sekuntia ohentaaksesi sitä. Ennen tarjoilua leikkaa ranskanleipä neljään osaan, valuta ganache päälle ja lisää päälle kermavaahtoa.