Beignet-tuotteet nestemäisellä täytteellä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Beignet-leivoksia nestemäisellä täytteellä

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia + käymisaika
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 18 fritterit

Beignet't ovat suosittu herkku ranskalaisessa ja kreolilaisessa keittiössä. Vaikka ranskalaiset beignet't tehdään suklaataikinasta, kreolilaisessa keittiössä ne ovat hiivataikinanyyttiä, jotka ovat usein neliönmuotoisia. Ne ovat yhtä herkullisia kuin suklaataikina, mutta hieman helpompia valmistaa. Tee beignet'ejä suklaaganache-täytteellä. Uppopaista ne ja sirottele päälle tomusokeria. Beignet't tarjoillaan yleensä kuumina aamiaiseksi kupin kahvin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Donitsit

2/3 kupillista maitoa (40°C)
2 ja 1/4 teelusikallista kuivahiivaa
1/3 kupillista sokeria
3 kananmunaa huoneenlämpöisinä
3,5 kuppia premium-jauhoja
1 tl suolaa
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
0,5 kuppia voita, huoneenlämpöistä
Kasviöljy uppopaistamiseen
tomusokeria ripotteluun

Ganache-täyte

0,5 kuppia kuohukermaa
120 g rouhittua tummaa suklaata
1 rkl kasviöljyä
1 rkl maissisiirappia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, premium-jauhoja, munat, maito, kerma, tumma suklaa, maissisiirappi, tomusokeri, muskottipähkinä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita kulhossa maito, hiiva, sokeri ja kananmunat. Lisää jauhot, suola ja muskottipähkinä ja sekoita käsin tai taikinakoukulla varustetulla sähkövatkaimella. Lisää heti voi vähitellen ja jatka sekoittamista, kunnes taikina on tasaista.

Jos käytät sekoitintaJatka taikinan vaivaamista noin 5 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Jos vaivaat taikinaa käsin, kun sitä on vaikea sekoittaa, kumoa se kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä käsin, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota vähintään kaksi tuntia tai jääkaapissa yön yli.

Ganache-täyte.

Kiehauta kerma ja kaada se rouhitun suklaan päälle. Sekoita varovasti, kunnes suklaa sulaa, lisää sitten kasviöljy ja maissisiirappi. Jäähdytä ganache huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi jähmettymään ennen käyttöä.
Beignetit.

Kauli taikina 0,5 cm paksuiseksi suorakulmioksi, jonka koko on noin 45 x 37 cm. Leikkaa se pituussuunnassa kahtia ja lusikoi 18 täyttä teelusikallista ganachea taikinan toiselle puoliskolle noin 2,5 cm:n välein, 6 lusikallista kolmeen riviin. Nosta päälle toinen taikinapala ja paina varovasti täytteen väleihin, jotta mahdollinen ilma poistuu sen ympäriltä.
Leikkaa reunat ja leikkaa 18 noin 2 cm:n kokoiseen neliönmuotoiseen leivonnaiseen. Aseta leivonnaiset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, peitä kelmulla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
Kaada öljyä uppopaistinpannuun (valmistajan ohjeiden mukaisesti) tai suureen, syvään kattilaan 7 cm syvyyteen. Kuumenna öljy 175°C:een (jos friteeraat kattilassa, käytä siirappilämpömittaria). Valmistele talouspaperilla vuorattu uunipelti ja aseta sille jäähtymisritilä.
Nosta beignet-leivät reikäkauhaan ja laske ne varovasti kuumaan öljyyn. Pakkaa öljyyn niin monta leipää kuin mahdollista, jättäen niiden väliin vähintään 2 cm. Paista leivonnaisia noin 3 minuuttia, käännä ne sitten ja paista vielä 3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä leivonnaiset reikäkauhalla ritilälle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi ja anna jäähtyä vähintään 5 minuuttia. Beignetit tarjoillaan lämpiminä tai huoneenlämpöisinä samana päivänä, kun ne paistetaan, tomusokerilla ripoteltuina..

Resepti Ranskalainen paahtoleipä nestemäisellä täytteellä.