Ranskalaiset beignetit

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 42 donitsia

New Orleansissa kuohkeat beignetit tarjoillaan runsaasti tomusokerilla siroteltuina, jopa paperipusseissa. Voit omaksua New Orleansin hengen ja tarjoilla ne paperipusseissa. Tai yksinkertaisesti asetella ne uunipellille ja sirotella niiden päälle tomusokeria. Valitsitpa minkä tahansa tavan, muista syödä ne kuumina.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kuppi lämmintä täysmaitoa
1 pussi (7 g) kuivahiivaa (2 ja 1/4 tl)
1/3 kuppia kidesokeria
110 g suolatonta voita, sulatettuna
0,5 tl karkeaa suolaa
1 iso kananmuna, vatkattuna
3,5 kuppia vehnäjauhoja + hieman lisää jauhottamiseen
Rypsiöljyä uppopaistamiseen (noin 8 kuppia)
3,5 kuppia tomusokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, munat, maito, donitseja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kaada maito yleiskoneen kulhoon, jossa on taikinakoukku. Lisää hiiva ja 1 tl kidesokeria. Sekoita alhaisella nopeudella. Anna seistä, kunnes seos vaahtoaa, noin 5 minuuttia.
Lisää voi, suola, muna ja loppu kidesokeri kulhoon ja sekoita alhaisella nopeudella. Lisää jauhot 1/2 kupillista kerrallaan ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes taikina on tahmeaa ja taipuisaa, noin 2 minuuttia. Peitä kulho kelmulla ja laita se lämpimään paikkaan, kuten sammutettuun uuniin, kohoamaan noin 2 tunniksi. Voit myös peittää taikinan ja laittaa sen jääkaappiin yön yli.

Jauhota kevyesti suuri työtaso. Tyhjennä taikina painellen siihen ilmaa ja kaada se sitten työtasolle. Kauli taikina 30 x 35 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi, jonka paksuus on 0,5 cm. Tee terävällä veitsellä tai pizzapyörällä 6 viiltoa 5 cm:n välein 30 cm:n reunaan ja 7 viiltoa 5 cm:n välein 35 cm:n reunaan. Sinulla pitäisi olla yhteensä 42 5 cm:n neliötä. Peitä löyhästi muovikelmulla ja anna levätä vähintään 30 minuuttia. Jos säilytit taikinaa jääkaapissa, anna sen levätä työtasolla vähintään tunnin.
Kuumenna öljy suuressa patapadassa tai sähkökäyttöisessä uppopaistinpannussa 175°C:een. Kaada tomusokeri suureen paperipussiin tai uunipellille. Paista 6-8 donitsia kerrallaan käännellen niitä 30 sekunnin välein, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin, 2-3 minuuttia per erä. Jos käytät paperipussia, siirrä kypsennetyt donitsit pussiin ja ravista niitä, jotta tomusokeri peittää ne kauttaaltaan. Jos käytät uunipeltiä, siirrä donitsit pellille ja peitä tomusokeri pihdeillä.
Paista loput munkit samalla tavalla. Tarjoile heti.

Reseptin kirjoittaja - Scott Hooker on ammattimainen leipuri ja ruokakirjoittaja, jolla on intohimo ranskalaiseen alueelliseen keittiöön.

Luokat:

resepti / Friteeraus / Mikseri / Aamiainen / Jälkiruoat / Donitsit, piirakat, pullat / Ranskalainen keittiö

Reseptikokoelmat