Kurpitsa-, sinihomejuusto- ja timjamigalette
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Kuiva keksityyppi, joka tunnetaan nimellä galette, on jo pitkään ollut kaikille tuttu, mutta sama nimi pätee myös monimutkaisempiin leivonnaisiin. Ranskassa galettet ovat avoimia, litteitä leivonnaisia, joissa on erilaisia täytteitä. Niiden uskotaan saaneen nimensä ohuesta, vähärasvaisesta taikinakuorestaan, joka muistuttaa keksiä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Taikina
- 1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
- Ripaus suolaa
- 110 g kylmää voita, kuutioituna
- 1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
Täyte
- 1 iso leivontaomena, kuten Red Rum tai Cortland
- 1 pieni tai puolikas keskikokoinen myskikurpitsa (noin 340 g), puolitettuna, siemenet poistettuna, kuori tallella
- 1 pieni sipuli, kuorittuna ja juuri poistettuna, mutta älä pilkko itse sipulia
- 3 rkl (45 g) sulatettua voita
- 2 tl silputtuja tuoreita rosmariininlehtiä
- 2 tl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
- 2 ruokalusikallista täysjyväsinappia
- 1/3 kuppia murustettua Stilton- tai muuta sinihomejuustoa (noin 45 g)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, omenat, täysjyväsinappi, sinihomejuusto, munat, rosmariini, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- TaikinaSekoita jauhot ja suola monitoimikoneessa. Lisää voi ja sekoita noin 10 kertaa, kunnes seos muistuttaa karkeaa maissijauhoa, jossa on muutama herneen kokoinen voinpala.
Lisää muna ja pulssaa vielä 1–2 kertaa; älä anna taikinan kerääntyä terän ympärille. Jos taikina näyttää liian kuivalta, lisää enintään 1 ruokalusikallinen kylmää vettä, 1 teelusikallinen kerrallaan, ja pulssaa sitten hetken. Poista terä ja vaivaa taikinaa käsin. Muotoile siitä kiekko, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. - TäyteHalkaise omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa jokainen puolikas kahdeksaan lohkoon ja laita ne suureen kulhoon. Leikkaa kurpitsa paloiksi ja sipuli omenaviipaleiden paksuisiksi viipaleiksi ja lisää ne omenoiden joukkoon. Lisää voi, rosmariini ja timjami ja sekoita varovasti. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita uudelleen.
- Kuumenna uuni 205°C:een.
- Kauli taikina jauhotetulla alustalla 30 cm:n halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Siirrä se leivinpaperille ja voitele sinappilla. Jätä 5 cm:n reuna ja asettele omena-, kurpitsa- ja sipulipalat satunnaisesti päällekkäin, jos aineksia on paljon, tai kerrosta ne päällekkäin, kunnes kaikki täyte on käytetty. Taita taikinan reunat ja taita se täytteen päälle.
- Paista noin 55 minuuttia, kunnes piiras on kullanruskea ja omenat, kurpitsa ja sipulit ovat pehmeitä ja karamellisoituneita. Ripottele juusto täytteen päälle ja paista vielä noin 5 minuuttia, kunnes se on sulanut. Kumoa piiras ritilälle ja anna sen jäähtyä hieman. Viipaloi ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
