Risotto kurpitsalla ja vuohenjuustolla
Äänet: 2
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Risotto kurpitsalla ja vuohenjuustolla - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 rkl. kurpitsasose
- 1,5 dl arborio-riisiä tai lyhytjyväistä valkoista riisiä
- 4 kuppia suolatonta kanaliemtä, ja lisää tarpeen mukaan
- 4 viipaletta savupekonia, silputtuna
- 2 rkl (30 g) voita
- 1 purjo (valkoinen ja vaaleanvihreä osa), ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 2 teelusikallista suolaa
- 1 tl hienonnettua timjamia
- 2/3 kupillista kuivaa valkoviiniä, kuten Pinot Grigio
- 1/2 rkl raastettua parmesaania
- 1/3 kuppia silputtua persiljaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1,5 kuppia pehmeää vuohenjuustoa (noin 170 g)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, kurpitsasose, vuohenjuusto, muskottipähkinä, timjami, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä liemi ja kurpitsa keskikokoisessa kattilassa ja anna kiehua hiljalleen. Peitä kannella ja vähennä lämpöä, jotta kattila pysyy lämpimänä.
- Paista pekonia keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on ruskistunut ja rapea. Valuta talouspaperilla.
- Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo ja 1 tl suolaa. Keitä, kunnes voi pehmenee, 2–3 minuuttia. Sekoita joukkoon timjami. Lisää riisi ja sekoita 1 minuutti. Lisää viini ja anna kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes se on täysin imeytynyt, 1–2 minuuttia. Lisää 1/2 kupillista kurpitsaliemtä ja sekoita, kunnes vesi on lähes kokonaan imeytynyt, 1–2 minuuttia. Jatka riisin keittämistä lisäämällä lientä 1/2 kupillista kerrallaan koko ajan sekoittaen.
Jokaisen liemiannoksen tulisi imeytyä kokonaan ennen seuraavan lisäämistä. Keitä, kunnes riisi on kypsää, mutta ei mössöistä, ja seos on kermaista, 20–25 minuuttia. Lisää lämmintä lientä noin neljänneksen verran kattilasta, jos risotto on kuiva. Sekoita joukkoon parmesaanijuusto, 1 ruokalusikallinen persiljaa, loput suolasta, pippurista ja muskottipähkinästä. Nosta liedeltä. Lisää suolaa maun mukaan. - Jaa risotto kuuteen matalaan kulhoon. Ripottele jokaisen annoksen päälle pekonia, vuohenjuustoa ja loput persiljasta ja tarjoile.
Resepti kurpitsariotto.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
