Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Tämä syksyinen myskikurpitsalla maustettu ruoka on yksinkertaisuudessaan upea – täytä pöytä luonnon antimilla. Viljojen, pistaasien ja karpaloiden lisääminen tekee siitä entistä mielenkiintoisemman. Kurpitsaa syödään sen folaatin ja pantoteenihappojen vuoksi, mikä tekee siitä terveellisen ja täydellisen vegaanisen ruokalajin. Raikkaamman maun saat käyttämällä kaksinkertaista määrää valkoviinietikkaa tai korvaamalla sen balsamiviinietikalla.

Ainesosat:

• 1 myskikurpitsa (900 g), kuorittu, siemenet poistettu, leikattu 2 cm paloiksi (noin 3 kuppia)
• 5 rkl oliiviöljyä
• 2 tl tuoreita timjaminlehtiä, karkeasti silputtuna
• 1/4 kuppia kuorittuja pistaasipähkinöitä
• 1,5 kuppia kvinoaa
• 4 rkl. liemi
• 1/4 kuppia kuivattuja karpaloita
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 85 g pinaattia

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kvinoa, myskikurpitsa, pinaatti, karpalo, pistaasipähkinät, viinietikka, timjami

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä 200°C:een. Vuoraa reunallinen uunipelti foliolla.
Vaihe 2
• Laita kurpitsa keskikokoiseen kulhoon. Lisää 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, timjamia, 2 teelusikallista suolaa ja mausta pippurilla maun mukaan. Sekoita, kunnes kurpitsa on hyvin peittynyt lopuilla aineksilla. Siirrä kurpitsa valmistellulle uunipellille ja levitä seos yhdeksi kerrokseksi.
Vaihe 3
• Paahda, kunnes veitsi sopii kurpitsan maltoon testattaessa (noin 30 minuuttia). Sekoita noin puolivälissä kypsennysaikaa. Aseta pistaasipähkinät pienelle uunipellille ja paahda, kunnes ne tuoksuvat, noin 5 minuuttia.
Vaihe 4
• Huuhtele sillä aikaa kvinoa hienosilmäisessä siivilässä kylmällä vedellä. Kiehauta liemi tai vesi ja sekoita kvinoa joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta, kunnes jokaisessa jyvässä näkyy pieni valkoinen kierre (noin 9 minuuttia). Valuta vesi ja siirrä kvinoa keskikokoiseen kulhoon. Lisää loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, pistaasipähkinät, karpalot, punaviinietikka, 1/2 tl suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 5
• Laita pinaatti suureen kulhoon ja sekoita kuuman kurpitsan kanssa, kunnes lehdet ovat hieman pehmenneet. Lisää kvinoaseos ja sekoita uudelleen. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Äänet: 1