Galettea raejuustolla ja luumuilla
Äänet: 4
Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Runsaasta taikinasta tehty mehevä hedelmäpiirakka on täydellinen päinvastainen kuin mitä yleensä pidämme galetteina. Ranskalaisessa keittiössä tämä on kuitenkin juuri näiden puoliavointen piirakoiden, joissa on laaja valikoima täytteitä, nimitys. Paista mehevä, aromaattinen galette murealla juustokakulla ja kypsillä luumuilla. Rakkaan tuoksunsa ja maunsa lisäksi sillä on ainutlaatuinen ja varsin edustava ulkonäkö. Täyte asetetaan taikinan keskelle ja reunat taitetaan kuopan muodostamiseksi. Ripottele reunoille karkeaa sokeria, ja paistettu galette saa entistäkin herkullisemman ulkonäön.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Murotaikina
- 1 ja 1/4 kupillista jauhoja, sekä hieman ylimääräistä työskentelyyn
- 1 rkl kidesokeria
- 1/4 tl karkeaa suolaa
- 110 g kylmää voita, kuutioituna
- 1 muna, vatkattuna 1 rkl kylmän veden kanssa
Juustokakku
- 250 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
- 2 rkl kidesokeria
- 1,5 tl vaniljauutetta
- 1 iso kananmuna, erota valkuainen keltuaisesta
- Ripaus suolaa
- 2 kypsää keskikokoista luumua (noin 350 g), puolitettuina, kivet poistettuina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1/3 kuppia fariinisokeria
- 2 tl maissitärkkelystä
- Karkeaa sokeria ripotteluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, premium-jauhoja, munat, fariinisokeri, vaniljauute, tuorejuusto, luumut
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa. Lisää voi ja soseuta, kunnes seos muodostaa karkeita, märkiä muruja herneen kokoisista voinpaloista. Lisää muna ja sekoita, kunnes taikina on kiinteää. Aseta se muovikelmuun, kääri tiukasti ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli.
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri, vanilja, kananmunankeltuainen ja suola tasaiseksi massaksi. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin 45 minuutiksi. Sekoita kulhossa luumut, fariinisokeri, maissitärkkelys ja vanilja.
- Aseta ritilä uunin keskelle ja aseta reunallinen leivinpelti sen päälle. Kuumenna uuni 190°C:een.
- Ripottele taikina jauhoilla molemmin puolin ja kauli se 30 cm halkaisijaltaan ja 0,3 cm paksuiseksi ympyräksi. Siirrä taikina leivinpaperille ja sitten käännetylle uunipellille.
Aseta tuorejuustotäyte taikinan keskelle, 5 cm:n päähän reunasta. Asettele luumukakkuleikkeet ympyrän muotoon päälle niin, että ne peittävät täytteen kokonaan. Taita taikinan reunat alle, laskosta niitä tarvittaessa, voitele kananmunan valkuaisella ja ripottele pinnalle karkeaa sokeria. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi. - Siirrä piiras, paperi mukaan lukien, esilämmitetylle uunipellille ja paista kullanruskeaksi 40 minuuttia. Siirrä valmis juustokakku ritilälle ja anna jäähtyä hieman 30 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
