Uurrettu omenapiirakka

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Spiraalikierteen tekemiseksi vaivaa taikinaa kylmän voin kanssa. Se on taipuisaa ja voit pyöritellä spiraaleja käsissäsi. Koristelu on melko yksinkertainen ja visuaalinen vaikutelma upea. Lisäksi tässä piirakassa on herkullinen kuori, joka on valmistettu taikinasta, johon on sekoitettu tuorejuustokuorrutetta. Omenatäyte saa karamellisoituneen maun, ja sitruunamehun sijasta käytetään marjoja. Mitä enemmän erilaisia marjoja ja omenalajikkeita lisäät täytteeseen, sitä rikkaampi ja monipuolisempi sen maku on. Ennen kuin leikkaat valmiin piirakan, anna sen jäähtyä kokonaan ja pektiinin jähmettyä. Tai vielä parempi, paista piiras edellisenä iltana ja nauti se aamiaisella.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1,5 dl vehnäjauhoja + hieman lisää jauhottamiseen
0,5 tl suolaa
6 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
180 g kylmää tuorejuustoa, leikattuna pieniksi paloiksi
1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua

Täyte

900 g erilaisia omenoita (esimerkiksi Gala, Fuji tai Honey Crisp)
240 g sulatettuja marjoja (lajitelma mustikoita, karhunvatukoita ja vadelmia, noin 2 kuppia)
1 kuppi kidesokeria
1/4 kuppia premium-jauhoja
1 tl vaniljauutetta
2 rkl (30 g) suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
Ripaus suolaa
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
2 tl sokeriturbinadoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, viinietikka, sitruunamehu, omenat, mustikka, karhunvatukka, vadelma, munat, tuorejuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaivaa taikinaSekoita jauhot ja suola monitoimikoneen kulhossa. Lisää 2 ruokalusikallista (30 g) voita ja sekoita useita kertoja, kunnes seos muistuttaa maissijauhoa. Lisää loput 4 ruokalusikallista (60 g) voita ja sekoita, kunnes seos muodostaa herneen kokoisia paloja.
Lisää tuorejuusto; pulsioi muutaman kerran, kunnes taikina on tasaista. Kaada joukkoon etikka ja 1 ruokalusikallinen jäävettä; pulsioi muutaman kerran, kunnes taikina on kosteaa. Jaa taikina kahtia, muotoile kahdeksi levyksi ja kääri kumpikin muovikelmuun. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli jähmettymään.

Aseta uunipellillä varustettu ritilä uunin keskitasolle ja esilämmitä 220°C:een 30 minuutiksi.
Sillä välin valmista täyte.Kuori omenat ja viipaloi ne 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Sekoita ne suuressa kulhossa marjojen, sokerin, jauhojen, vaniljan, voin ja suolan kanssa. Laita sivuun.
Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla yksi taikinalevy 30 cm:n ympyräksi. Aseta se 22 cm:n piirakkavuokaan. Työnnä ylimääräinen taikinalevyn alle. Levitä täyte päälle.
Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla jäljellä oleva taikinalevy 20 cm:n (8 tuuman) ympyräksi ja leikkaa se 12 suikaleeksi. Voitele suikaleet vatkatulla kananmunalla. Kauli taikinanauhat yksi kerrallaan ja aseta ne piirakan keskeltä ulospäin muodostaen yhtenäisen spiraalin.
Voitele piirakan pinta lopulla vatkatulla kananmunalla ja ripottele pinnalle sokeria. Aseta piiras kuumalle leivinpaperille uuniin ja paista 15 minuuttia. Laske sitten uunin lämpötila 175°C:een ja paista, kunnes piiras on kullanruskea ja täyte kuplii, 50–55 minuuttia (peitä foliolla, jos kuori ruskistuu liian nopeasti). Aseta piiras ritilälle jäähtymään kokonaan.