Omenapiirakka on murotaikinapiirakka, jossa on ristikkokuori.

Äänet: 29

Kuinka tehdä - Omenapiirakka - Murotaikina-ristikopiirakka

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Syksyn alku on täydellinen aika hemmotella rakkaitasi omenajälkiruoilla, jotka alkavat jo kypsyä. Kokoa kaikki pöydän ääreen ja hemmottele heitä ihanan herkullisella ja aromaattisella omenapiirakalla. Valmista täyte erikseen hauduttamalla omenoita mausteiden kanssa sokerissa ja voissa. Levitä täyte valmistellulle taikinalle ja peitä se punotulla pohjalla, jolloin piirakka näyttää viehättävältä. Paista uunissa ja nauti sen makeasta ja mausteisesta, mehukkaasta täytteestä ja rapeasta kuoresta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

2,5 kuppia premium-jauhoja
4 teelusikallista sokeria
1/4 tl hienoa suolaa
14 rkl kylmää voita, kuutioituna
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna 2 ruokalusikallisen kylmän veden kanssa

Täyte

1,3 kg uuniomenoita, kuten Golden Delicious, Cortland tai Mutsu
2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
2/3 dl sokeria + lisää piirakan koristeluun
55 g voita
1/4 tl jauhettua kanelia
Suuri ripaus jauhettua muskottipähkinää
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, muskottipähkinä, kaneli, omenat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, sokeri ja suola. Sekoita voi sormillasi kuivien aineiden joukkoon, kunnes seos muistuttaa keltaista maissijauhoa, johon on sekoitettu pavun kokoisia voinpaloja (jos taikina lämpenee, laita sitä jääkaappiin 10 minuutiksi ennen kuin jatkat sen sekoittamista). Lisää muna ja sekoita taikina haarukalla tai käsin. Jos taikina on liian kuivaa, ripottele siihen ruokalusikallinen kylmää vettä.
Taikina monitoimikoneessaSekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa, jossa on metalliterä. Lisää voi ja käytä sitä pulssina, kunnes seos muistuttaa keltaista maissijauhoa, johon on sekoitettu pavun kokoisia voinpaloja. Pulssinauta noin 10 kertaa. Lisää muna ja käytä sitä pulssina 1-2 kertaa. Älä anna taikinan muodostaa palloa monitoimikoneessa (jos taikina on liian kuivaa, ripottele siihen ruokalusikallinen kylmää vettä). Ota kulho monitoimikoneesta, poista terä ja pyörittele taikina palloksi käsin.

Muotoile taikinasta kiekko, kääri se kelmuun ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on täysin jäähtynyt, vähintään tunnin.
TäyteKaada sitruunamehu keskikokoiseen kulhoon. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Halkaise omenat. Leikkaa molemmat puolikkaat neljään lohkoon. Sekoita omenat sitruunamehun kanssa. Lisää sokeri ja sekoita huolellisesti.
Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää omenat ja anna kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut ja seos alkaa kiehua, noin 2 minuuttia. Peitä kannella, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes omenat ovat pehmenneet ja vapauttaneet suurimman osan mehustaan, noin 7 minuuttia.
Laita omenat keskikokoisen kulhon päälle asetettuun siivilään keräämään kaikki mehu. Ravista siivilää, jotta saat pois mahdollisimman paljon nestettä. Kaada mehu pannulle ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä, kunnes se sakenee ja karamellisoituu kevyesti, noin 10 minuuttia.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa omenat, sakeutettu mehu, kaneli, maustepippuri ja muskottipähkinä. Anna jäähtyä kokonaan. Jäähtynyttä täytettä voi säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää tai pakastettuna enintään 6 kuukautta.
Leikkaa taikina puoliksi. Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla molemmat puolikkaat halkaisijaltaan 27–30 cm:n kokoisiksi ympyräksi. Aseta taikina leivinpaperiarkkien väliin, aseta pellille ja laita jääkaappiin vähintään 10 minuutiksi.
Aseta leivinpelti uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 190°C:een.
Aseta yksi taikinalevy 22 cm:n piirakkavuokaan siten, että 1 cm taikinalevystä roikkuu vuoan reunojen yli. Levitä omenatäyte päälle.
Leikkaa kokkiveitsellä tai pizzaleikkurilla toinen taikinalevy 1 cm leveiksi suikaleiksi. Aseta suikaleet tasaisesti piirakan pinnalle. Puno loput suikaleet kohtisuoraan asetettuihin suikaleihin nähden luodaksesi ristikko- tai korikuvion piirakan pinnalle. Leikkaa suikaleiden ylimääräiset päät pois. Painele pohja taikinalevy ja suikaleiden reunat yhteen luoden uurretun reunuksen piirakan ympärille. Sivele taikinan pinta kananmunalla ja ripottele sitten sokerilla. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Paista piiras esilämmitetyllä uunipellillä kullanruskeaksi 50–60 minuuttia. Jäähdytä ritilällä vähintään 3 tuntia ja tarjoile. Piirakkaa voi säilyttää huoneenlämmössä (peitettynä) 24 tuntia tai jääkaapissa enintään 4 päivää..