Sitruunatahnajälkiruoka mustikkakastikkeella
Äänet: 3
Aika: 40 minuuttia + kovettumisaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Sitruunatahna on monipuolinen vanukas, jota voidaan käyttää monenlaisissa jälkiruoissa, ja se antaa sille pirteän, makean ja kirpeän maun. Tee mousse sekoittamalla sitruunatahnaa kermavaahtoon ja pakastamalla se muutamaksi tunniksi. Tarjoile mustikkasiirapin kanssa, joka sopii kauniisti yhteen rikkaan sitrushedelmien maun kanssa. Ennen tarjoilua anna pakastetun moussen seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia, jotta sen herkkä, kermainen koostumus ehtii kehittyä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Sitruunavoi
- 6 isoa kananmunankeltuaista
- 0,5 kuppia kidesokeria
- 0,5 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
- 3 sitruunaa, kuori raastettuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna tarjoilua varten
- 2 kuppia raskasta kermaa
- Mustikkakastike, resepti alla
- Mustikoita tarjoiluun
Mustikkakastike
- 2 kuppia tuoreita mustikoita
- 1/4 kupillista sokeria
- 1/4 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
- 1 sitruunan kuori
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sitruunakerma, sitruunamehu, munat, kerma, mustikka
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Vuoraa 6-kuppinen muffinivuoka paperivuokilla.
- Vatkaa keltuaiset ja sokeri isossa kulhossa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää sitten sitruunamehu ja -kuori. Kaada seos paksupohjaiseen kattilaan ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee kastikkeen kaltaiseksi, 8–10 minuuttia (sen pitäisi irrota lusikasta vielä sekoittamisen jälkeen).
- Siivilöi kerma hienosilmäisen siivilän läpi lasikulhon päälle. Sekoita silloin tällöin, jotta kerma jäähtyy vähitellen. Kun sitruunatahna on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, aseta muovikelmu suoraan pinnalle estääksesi kalvon muodostumisen. Laita jääkaappiin, kunnes kerma on jähmettynyt, noin 3 tuntia.
- Vatkaa kuohukerma isossa kulhossa vaahdoksi. Vatkaa kylmä sitruunatahna kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele joukkoon puolet vatkatusta kermasta. Kääntele sitten varovasti joukkoon loppu vatkattu kerma tasaiseksi. Jaa vatkattu sitruunatahna muffinssivuokiin ja tasoita pinta. Aseta vuoat leivinpaperille, peitä kelmulla ja pakastimessa vähintään neljä tuntia.
- Ennen tarjoilua ota leivinpelti pakastimesta ja anna sen levätä 10 minuuttia. Tarjoile heti asettamalla ohuet sitruunaviipaleet lautaselle ja käännä jäätynyt mousse suoraan sitruunaviipaleiden päälle (tämä estää sitä liukumasta lautasella). Valuta marjakastiketta jäätyneen sitruunamoussen päälle ja ympärille. Koristele muutamalla tuoreella mustikalla ja nauti tästä virkistävästä herkusta!
Mustikkakastike
Sekoita pienessä kattilassa mustikat, sokeri, sitruunamehu ja raastettu kuori. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja marjat alkavat halkeilla. Jäähdytä hieman, siirrä tehosekoittimeen ja soseuta. Siivilöi kastike hienosilmäisen siivilän läpi lasikulhoon, peitä ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
