Sitruunajuustojäätelö

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia 20 minuuttia

Tämän reseptin mukaan valmistetun jäätelön englanninkielinen nimi on "ripple", joka tarkoittaa "aaltoilevaa". Tämä viittaa jäätelöön, jossa on monivärisiä aaltoilevia hedelmä-, marja- tai suklaatäytteen suonia. Ihannetapauksessa tarvitset jäätelökoneen, mutta voit tehdä jälkiruoan ilman sitä. Tärkeintä on, ettei jäätelöä sekoiteta tasaiseksi fudgea lisättäessä, vaan että jäätelöön jää marmorisia väriraitoja. Eivät lapset eivätkä aikuiset voi vastustaa tätä sitruunaista ihmettä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Jäätelö

1 kuppi kylmää sitruunatahnaa, resepti seuraava
300 ml kondensoitua maitoa
2 rkl l rasvatonta maitojauhetta
2 tl vaniljauutetta
2 kuppia puolirasvaista 1,5 % maitoa
1/2 kuppia kuohukermaa 33 %

Sitruunavoi

1 kuppi voita
1 ja 2/3 kuppia sokeria
3 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta
4 isoa kananmunaa
1 kuppi tuoretta sitruunamehua (neljästä sitruunasta)
1 tl maissitärkkelystä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, maitotiiviste, kuiva maito, kerma, vaniljauute, sitruunankuori, sitruunakerma, munat, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sitruunavoi.

Sekoita kattilassa voi, sokeri ja sitruunankuori. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes voi on täysin sulanut (sokerin ei pitäisi olla vielä täysin liuennut). Vatkaa munat, sitruunamehu ja maissitärkkelys yhteen ja kaada seos kattilaan voin kanssa sekoittaen. Jatka sekoittamista keskilämmöllä, kunnes kerma sakenee ja kuplii, noin 8 minuuttia.
Siivilöi kerma, peitä kelmulla, varmistaen, että se koskettaa pintaa, ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Laita sitten jääkaappiin.

Jäätelö.

Jäätelöä varten vatkaa yhteen kondensoitu maito, kuiva maitojauhe ja vanilja. Lisää seos kevytmaitoon ja kermaan.

Kaada seos jäätelökoneeseen valmistajan ohjeiden mukaan ja vatkaa, kunnes se on lähes jähmettynyt. Täytä pursotinpussi sitruunatahnalla.
Lisää sitruunatahna jäätelökoneeseen kypsennyksen viimeisellä minuutilla ja pysäytä prosessi, mutta älä anna sen sekoittua kokonaan jäätelöön (jäätelöön muodostuu aaltoilevia sitruunasuonia). Kaada jäätelö sopivaan muottiin ja pakasta noin 4 tuntia. Tarjoile lusikoimalla jäätelökauhalla.

Valmista jäätelöä voi säilyttää pakastimessa jopa 2 viikkoa.
Uloskäynti4 rkl.