Mustikkajuustokakku Galette

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6-8

Mustikkajuustokakulla täytetty galette on taivaan lahja niille, jotka rakastavat juustokakkua, mutta epäröivät tarttua tähän herkkään jälkiruokaan. Aidon ranskalaisen galetten viehätys piilee sen yksinkertaisuudessa ja maalaismaisessa ulkonäössä. Täyte levitetään kaulitulle taikinalevylle ja reunat taitetaan yksinkertaisesti sisäänpäin, jotta mehut eivät valu. Täytteen päällä kermavaahtojuustokuorrute on tuoreita mustikoita, joiden päälle on ripoteltu maissitärkkelystä ja sokeria. Paistamisen jälkeen siitä tulee paksua ja mehevää. Tämä kullanruskea galette, jonka täyteläinen marjainen ja kermainen maku sekä rapea kuori, ei jätä ketään kylmäksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1 ja 3/4 kuppia jauhoja
2 rkl kidesokeria
1 tl omenaviinietikkaa
Ripaus karkeaa suolaa
110 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
1 iso muna

Täyte

2 kuppia mustikoita
1/3 kuppia + 2 ruokalusikallista kidesokeria
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
4 tl maissitärkkelystä
220 g tuorejuustoa
1 iso kananmuna, vatkattuna, + 1 keltuainen
Ripaus vastaraastettua muskottipähkinää
Karkeaa sokeria ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sokeri, omenaviinietikka, voi, munat, mustikka, sitruunamehu, tärkkelys, rahkajuusto, muskottipähkinä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaivaa taikina:

Sekoita jauhot, sokeri, etikka ja suola monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Lisää voi ja sekoita, kunnes seos muistuttaa karkeita, herneen kokoisia voinpaloja. Vatkaa muna kahden ruokalusikallisen veden kanssa; lisää voi monitoimikoneeseen ja sekoita, kunnes taikina alkaa kiinnittyä yhteen. Aseta seos muovikelmuun, muotoile levyksi, kääri tiukasti muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi, kunnes se on kiinteää.
Suihkuta leivinpellille ruoanlaittosuihketta. Kauli taikina kahden jauhotetun leivinpaperiarkin välissä noin 30 cm:n ympyräksi. Poista päällimmäinen leivinpaperiarkki ja käännä taikina ylösalaisin leivinpaperille; poista toinen leivinpaperiarkki. Säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis kokoamaan galetten.

Valmistele täyte:

Sekoita kulhossa mustikat, 1/3 kupillista sokeria, sitruunamehu, maissitärkkelys ja suola. Vatkaa erillisessä kulhossa tuorejuusto, kananmunankeltuainen, loput 2 ruokalusikallista sokeria ja muskottipähkinä.
Levitä puolet juustoseoksesta taikinan päälle jättäen noin 5 cm leveän reunan. Ripottele päälle mustikoita. Taita taikinan reunat täytteen päälle. Levitä loppu juustoseos marjojen päälle; laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Aseta käännetty uunipelti uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 220°C:een. Voitele taikina vatkatulla kananmunalla ja ripottele pinnalle karkeaa sokeria. Aseta leivinpelti ja galetta suoraan kuumalle uunipellille uuniin. Paista kullanruskeaksi 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja viipaloi.