Mini-pistaasimuffinssit sitruunatahnatäytteellä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Pistaasipähkinäisiä minikuppikakkuja sitruunatahnatäytteellä

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 548, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 67 G., kuitu 2 G., kolesteroli 218 mg, natrium 125 mg, sokeri 48 G.

Miniatyyrikokoiset, keskellä rei'itetyt bundt-kuppikakut suorastaan anelevat täyttämistä. Kokeile tätä ihanaa jälkiruokaa virkistävän sitruunatahnan kera, joka sopii täydellisesti pistaasipähkinäkakun pähkinäisen maun kanssa. Kun kuppikakut ovat jäähtyneet, levitä vain itse tehty sitruunatahna keskelle. Se näyttää ihastuttavalta ja maistuu upealta!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sitruunavoi

1 ja 1/4 kuppia sokeria
0,5 kupillista sitruunamehua
1 rkl raastettua sitruunankuorta
4 isoa kananmunankeltuaista
3 isoa kokonaista kananmunaa
110 g kylmää voita, paloiteltuna
Erikoisvarusteetkaksi muottia kuudelle minimuffinssille "bandt"

Pistaasimuffinit

1 kuppi pistaasipähkinöitä
2 kuppia premium-jauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
110 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä, sekä hieman ylimääräistä vuokien voiteluun
1,5 kuppia sokeria
4 isoa kokonaista kananmunaa
3 rkl pistaasikermaa tai 2 rkl pistaasitahnaa
3/4 kuppia smetanaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, sitruunakerma, pistaasipähkinät

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sitruunavoi:
Keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä vatkaa yhteen sokeri, sitruunamehu, sitruunankuori, kananmunankeltuaiset ja kokonaiset kananmunat. Kuumenna sekoittaen usein, kunnes juustomassa saavuttaa 75 °C:n lämpötilan, 6–10 minuuttia; juustomassan tulisi olla niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen. Ota pois liedeltä ja vatkaa joukkoon voi yksi kerrallaan, kunnes seos on tasaista.
Siirrä sitruunatahna kulhoon ja aseta muovikelmu suoraan kerman pinnalle estääksesi kuoren muodostumisen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten jääkaapissa vähintään tunnin ja jopa yön yli, kunnes se on täysin kylmä.

Jauha pistaasipähkinät pienessä monitoimikoneessa hienoksi. Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi pientä muffinivuokaa voilla ja ripottele päälle pistaasijauhoja.
Kuppikakut:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Laita sivuun. Vatkaa voi ja sokeri yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, keskinopeudella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi 2–3 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Sekoita joukkoon pistaasipähkinätahna.
Vähennä vatkaimen nopeutta hitaimmaksi ja lisää jauhoseos kahdessa erässä. Lusikoi noin 1/4 kupillista taikinaa jokaiseen kuppiin ja tasoita pinta.
Paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 20 minuuttia. Kääntele kuppikakut ritilälle ja anna jäähtyä. Lusikoi 2 ruokalusikallista kylmää sitruunatahnaa jokaisen kuppikakun keskelle.