Marengki-sitruunajuustopavlova
Äänet: 3
Aika: 5 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 18 kakkua
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 18 kakkua
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 110, kokonaisrasva 3 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 1 G., hiilihydraatit 19 G., kuitu 0 G., kolesteroli 40 mg, natrium 45 mg, sokeri 19 G.
Kalorit 110, kokonaisrasva 3 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 1 G., hiilihydraatit 19 G., kuitu 0 G., kolesteroli 40 mg, natrium 45 mg, sokeri 19 G.
Ihastuttava jälkiruoka miniatyyripaistettujen munien muodossa on ihana pääsiäisherkku, kun munat asetetaan pöydän keskelle. Paistettujen munien pohjana on marenki. Vatkaa se nopeasti kuohkeaksi vatkaamalla valkuaiset tomusokerin ja viinikiven kanssa täysin puhtaassa kulhossa puhtaalla vispilällä. Paiston aikana tarkkaile marenkia, ettei se ruskistu ja pysy lumivalkoisena. Kääntele sitten sitruunatahnan keltuainen valmiisiin "paistettuihin muniin". Tämä kerma keitetään vesihauteessa keltuaisista, sokerista, sitruunasta ja voista. Voit valmistaa sen etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa. Koristele marenki sitruunatahnalla juuri ennen tarjoilua, jotta hauras marenki ei menetä muotoaan.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Marenki
- 4 ison kananmunan valkuaiset, huoneenlämpöiset
- 0,5 tl viinikiveä
- 1/4 tl hienoa suolaa
- 2 ja 1/4 kuppia tomusokeria
- Erikoislaitejäätelökauha, jonka halkaisija on 5 cm.
Sitruunavoi
- 3 isoa kananmunankeltuaista
- 2/3 kupillista sokeria
- Hienoksi raastettu yhden sitruunan kuori + 1/4 kupillista sitruunamehua (kahdesta sitruunasta)
- 55 g kylmää voita, kuutioituna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, viinikivi, marenki, sitruunakerma, sitruunamehu, tomusokeri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 107 °C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
- Marenki.
Laita kananmunanvalkuaiset, viinikivi ja suola yleiskoneen puhtaaseen kulhoon, jossa on vispiläosa. Vatkaa keskinopeudella, kunnes vaahtoaa, noin minuutin ajan. Lisää sitten nopeutta keskikorkealle ja jatka vatkaamista noin minuutin ajan tai kunnes muodostuu kovia huippuja. Lisää tomusokeri vähitellen, 1/4 kupillista kerrallaan, ja vatkaa, kunnes muodostuu kovia, kiiltäviä huippuja, noin 5 minuuttia. - Pyörittele marenki noin 5 cm:n jäätelökauhalla ja tasoita pinta veitsen selkämyksellä. Aseta kekot noin 4 cm:n päähän toisistaan leivinpaperille. Tee ruokalusikan selkämyksellä matala kuoppa kekojen keskelle "keltuaista" varten. Paista marenkeja uunissa, kunnes ne ovat rapeita ja kuivia ulkopuolelta, noin 2 tuntia. Anna sitten jäähtyä kokonaan.
- Sitruunavoi.
Kiehauta 2,5 cm vettä keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita keskikokoisessa metallikulhossa keltuaiset, sokeri, sitruunamehu ja -kuori ja vatkaa tasaiseksi. Aseta kulho kattilan päälle (varmista, että kulhon pohja ei kosketa vettä) ja vatkaa kaksoiskattilassa, kunnes rahka sakenee ja peittää lusikan selkäpuolen, noin 8 minuuttia. - Ota kerma kattilasta ja kääntele voi silikonista lastalla yksi kerrallaan joukkoon, anna voin sulaa jokaisen lisäyksen jälkeen. Siirrä kerma puhtaaseen astiaan ja laita muovikelmu suoraan kerman pinnalle. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Voidaan säilyttää jopa 1 viikon ajan.
- Tarjoiluun lusikoi 1 ruokalusikallinen sitruunatahnaa jokaisen marengin kuoppaan ja tarjoile heti.
Resepti klassinen marenki Pavlova.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
