Sitruunajuustokakku sitruuna-rosmariinimurokeksikuorella

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 1 juustokakku, jonka halkaisija on 25 cm.

Herkullinen sitruunajuustokakku pehmeällä, silkkisen täyteellä suussa sulavalla murupohjalla, jossa on täydellinen sekoitus sitruunan ja rosmariinin makuja. Pohja on tehty murskatuista murupohjakekseistä, jotka voi paistaa etukäteen. Päälle laitetaan tuorejuusto-, smetana- ja sitruunatahnatäyte, ja se paistetaan vesihauteessa. Jotta täytteestä tulisi tasainen ja sileä, kaikkien juustokakun ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä. Koristele valmis jälkiruoka sitruunatahnatippoilla ja tarjoile heti jäähtymisen jälkeen. Tämä juustokakku ei vaadi jäähdytystä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Murokeksi sitruunalla ja rosmariinilla

15 rosmariini-sitruunamurukeksiä (noin 340 g), resepti alla
3 rkl (45 g) sulatettua voita

Sitruunajuustokakku

0,9 kg tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
3/4 kupillista sokeria
0,5 dl smetanaa, huoneenlämpöistä
3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
2 rkl sitruunamehua (1 sitruuna)
1 rkl sitruunankuorta (2 sitruunasta)
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl karkeaa suolaa
280 grammaa sitruunavoi

Sitruuna-rosmariinimurokeksit

330 g voita, huoneenlämpöistä, ja hieman ylimääräistä vuoan voiteluun
1 kuppi kidesokeria
1 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta
2 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
0,5 tl vaniljaa
0,5 tl karkeaa suolaa
3,5 kuppia premium-jauhoja
Erikoisvarusteet: irtopohjavuoka, jonka halkaisija on 25 cm.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, rahkajuusto, sokeri, smetana, munat, sitruuna, vaniljauute, sitruunakerma, rosmariini, premium-jauhoja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku. Kuumenna uuni 160°C:een. Aseta ritilä uunin keskelle varmistaen, ettei sen yläpuolella ole muita ritilöitä.
Laita keksit monitoimikoneeseen ja jauha hienoksi. Laita murskatut keksit 25 cm:n (10 tuuman) vuokaan ja kaada joukkoon sulatettu voi. Sekoita keksit ja voi käsin, kunnes seos on tasaista painettaessa. Painele seos tiukasti vuoan pohjalle. Painele kakkua lasin pohjalla varmistaaksesi, että se on tiiviisti vuoan pohjalla.

Paista kakkua 12–14 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea. Ota uunista ja anna jäähtyä. Kun vuoka on jäähtynyt tarpeeksi, kääri se kolme neljäsosaa folioon. Tämä estää veden valumisen juustokakkuun, kun paistat sitä vesihauteessa.
Juustokakku. Sekoita tuorejuusto, sokeri, smetana, kananmunat, sitruunamehu, sitruunankuori ja suola yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa. Lisää sekoittimen nopeutta vähitellen keskinopeudelle ja jatka vatkaamista 2 minuuttia, kunnes seos on tasaista.
Ota 1/4 kupillista sitruunatahnaa sivuun kuorrutetta varten. Kääntele loppu sitruunatahna juustokakkuseokseen kumilastalla. Kaada seos jäähtyneen pohjan päälle ja levitä se tasaisesti tasaiseksi alustaksi. Kopauta vuokaa varovasti työtasoa vasten tasoittaaksesi juustokakun.
Käytä säästettyä sitruunatahnaa luodaksesi mielenkiintoisia koristeita juustokakun pinnalle. Voit esimerkiksi pursottaa 15 pientä kekoa (0,5 teelusikallista) kermaa juustokakun reunaa pitkin, sitten 6 pientä kekoa lähemmäksi kakun keskustaa ja yhden kekon aivan keskelle. Pujota puinen varras ensimmäisen kermakerroksen keskeltä pisaranmuotoiseksi. Toista sitruunatahnan sisemmän ympyrän kanssa.
Aseta foliolla vuorattu vuoka suureen uunivuokaan. Täytä vuoka kuumalla vedellä noin 2,5 cm:n syvyyteen juustokakkuvuoan reunoja myöten. Paista juustokakkua 55–60 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta keskellä vielä liikkuvat, kuten vanukas. Ota uunista ja anna kakun levätä 10 minuuttia ennen kuin otat vuoan pois vesihauteesta. Anna juustokakun levätä vielä 30 minuuttia. Sitten, kun se on vielä lämmin, vedä veitsellä vuoan sisäpuolta ja poista se. (Vuoan poistaminen vasta sen jälkeen, kun juustokakku on täysin jäähtynyt, voi vahingoittaa sitä.) Jäähdytä juustokakku kokonaan, viipaloi ja tarjoile. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Sitruuna-rosmariinimurokeksit:

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa 22 x 32 cm:n irtopohjavuoka foliolla niin, että se roikkuu 5 cm reunojen yli. Voitele folio ja vuoan reunat kevyesti voilla.
Soseuta sokeri, sitruunankuori ja rosmariini monitoimikoneessa. Ota sivuun 2 ruokalusikallista sokeriseosta.
Lisää voi, vanilja ja suola monitoimikoneeseen ja sekoita hyvin. Lisää jauhot noin 1 kuppi kerrallaan ja sekoita jokaisen lisäyksen jälkeen. Viimeisen lisäyksen jälkeen saatat joutua kaapimaan kulhon reunoja, jotta jauhot sekoittuvat taikinaan. Jatka sekoittamista, kunnes taikina on tasaista.
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja painele se tasaisesti pohjalle. Pistele pinta haarukalla ja ripottele sokeria.
Leikkaa taikina veitsellä noin 2 x 7 cm:n kokoisiksi suorakulmioiksi (tai minkä tahansa kokoisiksi). Paista noin 25 minuuttia, kunnes reunat ja keskiosa ovat kullanruskeita. Kun olet ottanut taikinan uunista, käsittele viillot uudelleen veitsellä tai kaapimella. Jäähdytä keksit vuoassa 15 minuuttia, nosta ne sitten varovasti vuoasta foliolla peitettyinä ja jäähdytä kokonaan ritilällä.

Huomautus

On erittäin tärkeää, että juusto, smetana ja munat ovat huoneenlämpöisiä. Muuten juustokakusta tulee rakeista. Se kypsyy kyllä läpi, mutta rakeet muuttavat sen rakennetta.