Sifonkikakku sitruunakuorrutteella
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 48 kuppikakkua
Tällä reseptillä valmistuu 48 miniatyyrikokoista sitruunasifonkikakkukuppikakkua – riittävästi hemmotteluun isollekin väkijoukolle. Sifonkikakkutaikina sekoitetaan kasviöljyyn, joka tekee kakusta erittäin mehevän ilman liotusta, ja vatkattuihin kananmunanvalkuaisiin, jotka antavat kakulle sen kuohkeuden ja keveyden. Kääntele vatkatut kananmunanvalkuaiset taikinaan hyvin varovasti mutta tasaisesti, jotta kakku pysyy ilmavana. Jäähdytä valmiit kuppikakut vuoissa asettamalla ne alustojen päälle, jotta ilma pääsee kiertämään niiden alla. Tämä estää sifonkikakkua romahtamasta. Päällystä kuppikakut sitruunakuorrutteella, johon on ripoteltu sokerirakeita; kun se jähmettyy, sokeri kimaltelee kuin kristallit kakun pinnalla luoden sienimaisen rakenteen.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kuppikakut
- Neljän ison kananmunan proteiinipitoisuus, huoneenlämpöinen
- 1/4 tl viinikiveä
- 200 g sokeria, jaa
- 120 g premium-jauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 80 ml kasviöljyä
- 3 isoa kananmunankeltuaista
- 2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 6 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
Lasite
- 265 g sokeria, jaa
- Kolmen sitruunan mehu
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 180°C:een.
- Vatkaa valkuaiset viinikiven kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten vähitellen 100 g sokeria ja vatkaa valkuaiset vispilällä, kunnes niistä muodostuu keskikovaa vaahtoa.
- Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, loput 100 g sokeria, leivinjauhe ja suola. Lisää kasviöljy, kananmunankeltuaiset, sitruunankuori ja -mehu ja vatkaa sitten suurella nopeudella käsivatkaimella tai yleiskoneella, jossa on vispiläosa, noin 3 minuuttia, kunnes seos on paksua ja vaaleaa, tilavuudeltaan lähes kaksinkertaistunut.
- Kääntele vispilällä kolmasosa vatkatuista valkuaisvaahdoista taikinaan, sekoita ja lisää sitten loput kaksi kolmasosaa valkuaisvaahdosta ja sekoita tasaiseksi.
- Muffinivuokien tekemiseksi ota 24 kananmunaa ja riko jokainen pohjasta. Kaada sisältö muffinivuokiin ja pakasta myöhempää käyttöä varten. Täytä taikinapussi (ilman kärkeä) tai käytä kahta lusikkaa taikinan lusikoimiseen vuokiin, jotka asetetaan 24 kupin muffinivuokaan.
- Paista minimuffineja 16–18 minuuttia, kunnes hammastikku tulee ulos muutaman murun kanssa. Anna sitten muffinien jäähtyä ennen seuraavan erän paistamista.
- Lasitteen valmistamiseksiYhdistä 200 g sokeria ja sitruunamehu ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee ja seos alkaa kiehua. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä 15 minuuttia.
- Sekoita loppu sokeri siirappiin (tämä luo kiteisen vaikutuksen, kun kuorrute jähmettyy). Ennen kuin kaadat kuorrutteen kuppikakkujen päälle, kopauta kuoria ja poista kuppikakut.
- Lusikoi sitruunakuorrute sifonkikuppikakkujen päälle tai sivele sitä runsaasti leivontasiveltimellä, kunnes pinta ja reunat ovat kauttaaltaan kuorrutteen peitossa. Koristele halutessasi jokainen mini-bento-tyylinen kuppikakku. Anna kuppikakkujen jähmettyä vähintään 2 tuntia ja tarjoile tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Mini-sifonkikuppikakut säilyvät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä kaksi päivää..
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
