Kurpitsasifonkipiirakka pekaanipähkinätäytteellä

Äänet: 1

Aika: 5 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 646, kokonaisrasva 30 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 12 G., hiilihydraatit 87 G., kuitu 4 G., kolesteroli 99 mg, natrium 401 mg, sokeri 71 G.

Sifonkipiirakat erottuvat herkästä ja ilmavasta koostumuksestaan, joka saavutetaan lisäämällä täytteeseen kermavaahtoa ja liivatetta. Tämä kurpitsapiirakan versio, jossa on tuoksuvia mausteita ja rapeaa pekaanipähkinäkuorrutetta, on hienostuneempi vaihtoehto perinteiselle tiheälle kurpitsapiirakalle, jota tyypillisesti leivotaan kiitospäiväksi Yhdysvalloissa. Koristelemisen jälkeen sinulle jää hieman pekaanipähkinäkuorrutetta. Tarjoile se piirakan kanssa herkullisena välipalana.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kurpitsapiirakka

1 valmis graham-keksipiirakan kuori halkaisija 22 cm.
1 paketti liivatetta
1 tölkki (425 g) säilyke kurpitsasose
3/4 kupillista täysmaitoa
0,5 kuppia sokeria
2 isoa kananmunankeltuaista
1 tl kurpitsapiirakan mauste
Ripaus hienoa suolaa
1 ja 1/4 kuppia kylmää kuohukermaa

Grillage

2 rkl sokeria
1 kuppi paahdettuja pekaanipähkinöiden puolikkaita, murskattuina maapähkinän kokoisiksi paloiksi
1 tl karkeaa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, pekaanipähkinät, kurpitsasose, kurpitsapiirakan mauste, munat, maito, kerma, gelatiini, karamelli, paahdetut pähkinät

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Paista pohjaa, kunnes se on kuumaa ja tuoksuvaa, 12–15 minuuttia. Anna jäähtyä ja anna sen leivän jäähtyä.
Ripottele liivate 3 ruokalusikallisen veden kanssa pienessä kulhossa ja anna sen seistä 5 minuuttia. Sillä välin yhdistä kurpitsasose, maito, sokeri, munankeltuaiset, mausteet ja suola keskikokoisessa kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä puukauhalla sekoittaen, kunnes seos alkaa kuplia ja paksuuntua, 6–8 minuuttia.

Sekoita liivate kurpitsaseokseen kattilassa, kunnes se on täysin liuennut. Anna seistä huoneenlämmössä, sekoittaen usein, kunnes täyte on jäähtynyt, mutta ei jähmettynyt, 30–40 minuuttia. Siirrä suureen kulhoon.
Kurpitsapiirakka:

Vatkaa isossa kulhossa 3/4 kupillista kuohukermaa kovaksi vaahdoksi. Kääntele kermavaahto jäähtyneeseen kurpitsaseokseen, mutta älä vatkaa liikaa. Lusikoi täyte jäähtyneelle grahamkeksipohjalle. Laita muovikelmu suoraan täytteen päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin 3 tunniksi tai yön yli.
Grillage:

Suihkuta reunallinen uunipelti ruoanlaittosuihkeella. Ota valmiiksi karkkilämpömittari, kulho vettä ja leivontasivellin.
Sekoita sokeri 1/4 kupillisen veden kanssa keskikokoisessa kattilassa ja laita keskilämmölle. Kuumenna sekoittamatta ja anna veden haihtua sokerin alkaessa sulaa. Kasta leivontasivellin vesikulhoon poistaaksesi mahdolliset sokerikiteet kattilan reunoilta. Kun karamelli on saavuttanut syvän karamellivärin ja lämpötila on 150 °C (noin 15 minuuttia), ota kattila pois ja sekoita varovasti, jotta kaikki vielä liukenematon sokeri sulaa.
Kaada sulatettu sokeri varovasti leivinpaperille ja levitä se mahdollisimman tasaisesti. Ripottele heti päälle paahdettuja pekaanipähkinöitä ja mausta tasaisesti suolalla. Anna jäähtyä kokonaan, noin 30 minuuttia.
Vatkaa loput 1/2 kupillista kuohukermaa kovaksi vaahdoksi. Levitä se piirakkatäytteen päälle. Murra sokeroidut pähkinät paloiksi ja paina ne kermavaahtoon; viipaloi piiras ja tarjoile sokeroitujen pähkinöiden kanssa.