Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 20 mantelikeksiä

Italialaisen biscotti-keksin nimi tarkoittaa "kahdesti paistettua" leivontatekniikan mukaan. Jauhoista, munista ja sokerista tehty taikina muotoillaan ensin leiväksi ja paistetaan, sitten viipaloidaan ja paistetaan toisen kerran. Perinteisesti biscottien päälle ripotellaan mantelirouhetta, mutta voit lisätä sitrusmaisen maun sekoittamalla taikinaan sitruunankuorta. Kasta valmiit keksit puoliväliin valkosuklaakuorrutteeseen. Koska biscottit ovat rasvattomia, ne ovat kuivia ja rapeita. Italialaiset rakastavat dipata niitä teehen, kahviin tai jälkiruokaviiniin.

Ainesosat:

• 2 kuppia premium-jauhoja
• 3/4 kuppia maissitärkkelystä
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 kuppi sokeria
• 3 isoa kananmunaa
• 3 rkl raastettua sitruunankuorta (noin 3-4 sitruunasta)
• 3/4 kuppia karkeasti rouhittuja manteleita
• 0,5 kg valkosuklaarakeita

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

premium-jauhoja, maissijauho, valkosuklaa, suklaahippuja (rakeita), sitruunankuori, munat, manteli

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 160°C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla.
Vaihe 2
• Sekoita isossa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe ja suola. Vatkaa toisessa isossa kulhossa sokeri ja munat sähkövatkaimella vaaleankeltaisiksi vaahdoksi, noin 3 minuuttia. Lisää sitruunankuori, sitten jauhoseos ja vatkaa tasaiseksi (taikinasta tulee tahmeaa). Sekoita joukkoon mantelit. Anna taikinan levätä 5 minuuttia.
Vaihe 3
• Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja aseta ne leivinpaperille pellille. Painele taikina kostein käsin erilleen ja muotoile siitä kaksi leipää (22 x 7 cm). Paista 35 minuuttia, kunnes leivät ovat kullanruskeita. Jäähdytä leipiä sitten 5 minuuttia.
Vaihe 4
• Leikkaa leivät sahalaitaisella veitsellä poikittain 2 cm paksuisiksi vinottain viipaleiksi. Asettele biscottit leikkuupinta alaspäin samalle uunipellille. Paista noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Anna jäähtyä kokonaan.
Vaihe 5
• Laita suklaapalat keskikokoiseen kulhoon. Aseta kulho kiehuvan veden päälle kattilaan varmistaen, että kulhon pohja ei kosketa vettä. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja tasaista. Kasta jokaisen keksin pää suklaaseen. Siirrä kuorrutetut biscotti-palat leivinpaperille ritilälle, jotta suklaa jähmettyy. Säilytä keksit ilmatiiviissä rasiassa.

Äänet: 4