Kuppikakut kookoskuorrutteella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - kookoskuorrutteisia cupcakeja

Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 18 kuppikakkua

Toisin kuin tavalliset kuppikakut tai muffinit, kuppikakut koristellaan aina kuorrutteella ja koristeilla, mikä antaa niille pienoiskakkujen ulkonäön. Kuten kakkujen, kuppikakkujenkin variaatiot ovat loputtomat. Voit esimerkiksi leipoa mausteisia kuppikakkuja lisäämällä taikinaan erilaisia aromaattisia mausteita. Taikinassa oleva piimä antaa niille mehevän koostumuksen, kun taas erikseen taikinaan vatkatut kananmunanvalkuaiset lisäävät keveyttä ja ilmavuutta. Koristele kuppikakut lumivalkoisella kookoskermalla ja lisää päälle kookoshiutaleita tai raastettua kookosta. Makea kookoksen maku sopii kauniisti yhteen mausteiden kanssa, ja kuppikakkusi ovat ihana lisä mihin tahansa juhlaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakut

2 rkl + 2 rkl premium-jauhoja
1 kuppi sokeria
0,5 kuppia kullanruskeaa sokeria, reilusti ripoteltuna
1 rkl leivinjauhetta
1 tl hienoa suolaa
0,5 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua kardemummaa
1/4 tl jauhettua maustepippuria
1/4 tl jauhettua mustapippuria
1/3 kuppia kasviöljyä
3/4 kuppia hapanmaitoa
1 rkl melassia
1,5 tl vaniljauutetta
2 isoa kananmunaa, erottele valkuaiset keltuaisista
Makeutetut kookoshiutaleet koristeeksi
Mansikoita koristeluun

Lasite

1/4 kuppia voita huoneenlämpöisenä
3,5 kuppia siivilöityä tomusokeria
1/4 kuppia kookosmaitoa
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl kookosuutetta (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, piimä, kookosmaito, siirappi, maustepippuri, kardemumma, kaneli, kookoshiutaleet, mansikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190 asteeseen ja vuoraa kaksi muffinivuokaa 18 paperivuoalla.
Sekoita isossa kulhossa keskenään jauhot, 0,5 dl kidesokeria, fariinisokeri, leivinjauhe, suola ja mausteet.

Tee jauhoseokseen kuoppa ja kaada siihen kasviöljy, piimä, melassi ja vanilja. Vatkaa sähkövatkaimella minuutin ajan. Lisää keltuaiset ja vatkaa vielä minuutin ajan.

Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa sähkövatkaimella ja puhtaalla vispilällä, kunnes ne ovat kuohkeita. Lisää vähitellen loput 0,5 dl sokeria ja vatkaa, kunnes muodostuu kova vaahto. Kääntele valkuaiset varovasti taikinaan ja lusikoi seos muffinivuokiin.
Paista 15–18 minuuttia tai kunnes kuppikakut palautuvat muotoonsa kevyesti painettaessa. Anna niiden jäähtyä.
LasiteVatkaa voi kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa sekoittimella alhaisella nopeudella puolet tomusokerista ja lisää sitten kookosmaito. Vatkaa sitten joukkoon vanilja- ja kookosuute (katso huomautus*) ja loppu tomusokeri. Jos kuorrute on liian juoksevaa, lisää hieman tomusokeria, ja jos se on liian paksua, hieman kookosmaitoa. Levitä kuorrute kuppikakkujen päälle ja koristele kookoshiutaleilla tai -lastuilla (katso huomautus*).

Sisustusvinkkejä *

Kuppikakkuja voi koristella myös pitkillä kookospähkinäkiharoilla, jotka on leikattu kookospähkinän hedelmälihasta kuorimaveitsellä. Aseta kiharat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ripottele päälle runsaasti tomusokeria ja paista uunissa 180°C:ssa 10 minuuttia. Jäähdytä ja koristele kuppikakut.

Aromien, kuten rommin tai kookosuutteen, käyttö on puhtaasti makuasia. Keinotekoiset aromit, toisin kuin luonnolliset uutteet, voivat joskus antaa jälkiruokiin liikaa makua (kookosuutteen tapauksessa, jos lisäät sitä liikaa, jälkiruoasta tulee aurinkovoiteen tuoksu)..