Jauhottomat suklaakuppikakut punaisella samettitäytteellä
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4 sufleeta
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4 sufleeta
Sulavat suklaakuppikakut eivät ole vain yksinkertainen juokseva sokerimassa, vaan todellinen herkku, joka sulaa kielelläsi jokaisella puraisulla. Näiden kuppikakkujen tärkein salaisuus on jauhojen puuttuminen. Taikinan vehnäjauhot on korvattu muutamalla ruokalusikallisella kaakaojauhetta, joka antaa myös tummasta suklaasta valmistetuille kuppikakuille intensiivisemmän maun. Jotta kuppikakut kohoaisivat uunissa, vatkaa munat sokerin kanssa ensin huolellisesti ja kääntele sitten tämä runsas seos suklaataikinaan. Jokaisen kuppikakun nestemäinen keskusta on ganachesta valmistettu suklaatryffeli, joka sulaa paiston aikana. Tarjoile nämä sulavat kuppikakut heti paistamisen jälkeen nauttiaksesi niiden taianomaisesta koostumuksesta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Sulavat kuppikakut
- 0,5 kuppia voita, paloiteltuna
- 120 g tummaa suklaata, pilkottuna
- 2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
- 2 isoa kananmunankeltuaista, huoneenlämpöisiä
- 1/4 kupillista sokeria
- 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta
- tomusokeria ripotteluun
- Vaahdotettua kermaa tarjoiluun
Ganache
- 1/4 kuppia kuohukermaa
- 60 g tummaa suklaata, pilkottuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tumma suklaa, kaakao, voi, tomusokeri, kerma, munat, tryffelit
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- GanacheKuumenna kerma juuri kiehuvaksi ja kaada se sitten rouhitun suklaan päälle. Anna sen seistä minuutin ajan ja sekoita sitten varovasti lastalla aloittaen keskeltä pyörivin liikkein, kunnes suklaa on täysin sulanut ja ganache on tasaista. Laita jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi jähmettymään.
- Kuumenna uuni 220°C:een. Voitele neljä 150 ml:n uunivuokaa, ripottele päälle sokeria, ravistele ylimääräinen sokeri pois ja aseta ne uunipellille.
- Sulata voi ja suklaa metallikulhossa kiehuvan veden päällä ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Ota kulho pois liedeltä (seos voi olla vielä lämmin) ja sekoita joukkoon ½ teelusikallista punaista elintarvikeväriä.
- Vatkaa kananmunat, keltuaiset ja sokeri, kunnes seos kaksinkertaistuu tilavuudeltaan ja muodostaa nauhan, kun se nostetaan vispilästä, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa, siivilöi sitten kaakaojauhe samaan kulhoon ja sekoita (sekoittimella). Jaa taikina neljään vuokaan ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi.
- Muotoile ganache-taikinasta neljä tryffeliä (voit pyöritellä tryffeleitä kämmenten välissä) ja aseta ne varovasti jokaisen kuppikakun keskelle painamalla niitä hieman, mutta älä työnnä niitä pohjaan asti.
- Paista sulavia kuppikakkuja noin 9 minuuttia, kunnes jokaisen kuppikakun yläosa on kupumainen ja himmeä. Anna kuppikakkujen levätä 2 minuuttia. Nosta pyyhettä käyttäen jokainen kuppikakku ja vedä ohuella lastalla kuppikakun ja ramekinin reunojen väliä irrottaaksesi sen. Aseta lautanen päälle, käännä ramekin ja ota se pois. Ripottele kuppikakkujen päälle tomusokeria ja tarjoile heti.
Voit myös vaivata taikinan, kaataa sen vuokiin ja säilyttää jääkaapissa paistamiseen ja tarjoiluun asti. Tässä tapauksessa lisää paistoaikaa 2 minuutilla.
Resepti Suklaakuppikakut tihkuvilla tryffeleillä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
