Suklaakuppikakut nestemäisellä täytteellä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Suklaakuppikakkuja nestemäisellä täytteellä

Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 20 kuppikakkua

Nämä kuppikakut ovat todellinen suklaaherkku. Suklaakakun sisällä piilee herkku kaikille makeansyöjille ja suklaahulluille – nestemäinen tryffelitäyte, joka pysyy pehmeänä vielä paistamisen jälkeisenä päivänäkin. Kuppikakut on päällystetty herkullisella suklaakuorrutteella. Tämä jälkiruoka on varma herkku mihin tahansa juhlaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakut

60 g makeuttamatonta suklaata, rouhittuna
0,5 kuppia voita
1 ja 1/3 kuppia fariinisokeria
1 ja 1/3 kuppia + 0,5 kuppia maitoa
2 kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1 tl vaniljauutetta
1 ja 1/3 kuppia premium-jauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa

Tryffelit

6 rkl kuohukermaa
90 g tummaa suklaata, pilkottuna

Lasite

90 g tummaa suklaata, pilkottuna
3 rkl (45 g) voita
0,5 kuppia smetanaa
1 tl vaniljauutetta
2 dl siivilöityä tomusokeria + lisää sakeuttamiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, tumma suklaa, tumma suklaa, kerma, smetana, maito, munat, tryffelit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tryffelien valmistusKiehauta kerma ja kaada se rouhitun suklaan päälle. Anna seistä minuutin ajan ja vatkaa sitten varovasti, kunnes seos on tasaista. Laita jääkaappiin, kunnes kerma jähmettyy, noin 2 tuntia. Lusikoi ganachesta 20 tryffeliä ja pyörittele ne käsin 2 cm halkaisijaltaan oleviksi palloiksi. Laita tryffelit jääkaappiin käyttöhetkeen asti.
Kuumenna uuni 180°C:een ja vuoraa 20 muffinivuokaa paperisilla muffinivuokilla.

Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä sekoittaen. Vatkaa sitten joukkoon 2/3 kupillista fariinisokeria ja 1/3 kupillista maitoa sekoittaen keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee (älä huoli, jos seos näyttää epätasaiselta – se tasoittuu myöhemmin). Kaada seos kulhoon ja vatkaa joukkoon loput 2/3 kupillista sokeria. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa sitten munat joukkoon yksi kerrallaan sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita joukkoon vanilja.
Siivilöi jauhot, ruokasooda ja suola erillisessä kulhossa. Sekoita jauhoseos suklaaseokseen kolmessa erässä vuorotellen maidon kanssa, aloittaen ja lopettaen jauhoilla, ja vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen (taikina on melko löysää). Kaada taikina valmisteltuihin muffinivuokiin täyttäen ne puolilleen.
Aseta varovasti tryffeli jokaisen kuppikakun keskelle. Varo painamasta niitä sisäänpäin, sillä tryffelien on oltava taikinan peitossa joka puolelta paiston aikana. Paista kuppikakkuja noin 20 minuuttia, kunnes kakku palautuu takaisin kevyesti painettaessa. Jäähdytä kuppikakut kokonaan ennen kuorruttamista. Kuppikakut säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa jopa 2 päivää. Älä säilytä jääkaapissa..

Kulinaarinen huomautus

Kun tryffelitäyte syödään 24 tunnin sisällä paistamisesta, se pysyy pehmeänä ja lähes valuvana. Päivän kuluttua tryffeli kovettuu, mutta pysyy melko pehmeänä.
LasiteSulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoita, kunnes ne ovat täysin sulaneet. Kaada ne kulhoon ja vatkaa joukkoon smetana ja vanilja. Lisää tomusokeri ja vatkaa, kunnes seos on tasaista ja tahmaista. Lisää tomusokeria tarvittaessa. Levitä kuorrute jokaisen kuppikakun päälle tai pursota se pursotinpussiin.