Sitruunakakkuja paistetulla marenkilla ja marjakastikkeella
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Yllättävä ja herkullinen kakku, joka on täytetty tuoreilla marjoilla, hennolla sitruunatahnalla ja marenkikorkilla. Sinun ei tarvitse edes tehdä rahkaa erikseen. Kaikki taika tapahtuu, kun paistat jälkiruoan vesihauteessa. Asettele tuoreet marjat erillisiin muotteihin ja kaada päälle hyvin juokseva taikina, joka on tehty keltuaisesta, sitruunamehusta, kuoresta, sokerista, maidosta, pienestä määrästä jauhoja ja erikseen vatkatuista kananmunanvalkuaisista. Paiston aikana valkuaiset nousevat pintaan muodostaen tiiviin kuoren, kun taas neste laskeutuu pohjaan ja muuttuu hennoksi marjatäytteiseksi rahkaksi, joka jää kakun päälle, kun käännät sen lautaselle. Kun kakku on jäähtynyt, kuorruta marenki kakun päälle, paahda se ja tarjoile herkullisen marjakastikkeen kanssa.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Sitruunamarjakakut
- 0,5 kuppia sokeria
- 3 rkl jauhoja
- 0,5 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- Ripaus suolaa
- 3 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
- 2/3 kupillista maitoa
- 1 iso kananmuna, huoneenlämpöinen, erottele keltuainen valkuaisesta
- 1 kuppi erilaisia tuoreita tai pakastettuja marjoja, kuten vadelmia, mustikoita tai karhunvatukoita
Marjakastike
- 3 kuppia erilaisia tuoreita tai pakastettuja marjoja, kuten vadelmia, mustikoita tai karhunvatukoita
- 3/4 kupillista sokeria
- 1 rkl sitruunamehua
Marenki
- Kahden ison kananmunan proteiini, huoneenlämpöinen
- 0,5 tl sitruunamehua
- 1/3 kupillista sokeria
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele neljä 150 ml:n vuokaa ja ripottele niille sokeria, ravistele ylimääräinen sokeri pois. Aseta vuoat suurempaan astiaan (kuten uunivuokaan).
- Ripottele marjat tasaisesti jokaisen ramekinin pohjalle.
- Yhdistä sokeri, jauhot, sitruunankuori ja suola. Lisää sitruunamehu, maito ja kananmunankeltuainen ja vatkaa tasaiseksi. Vatkaa kananmunanvalkuainen korotettuna vispilällä, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja; kääntele taikinaan.
- Jaa taikina uunivuokiin. Kaada kiehuvaa vettä uunivuokaan, jossa on uunivuoat, ja paista noin 35 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä kakkuja vesihauteessa 15 minuuttia, ota sitten vuoat vedestä, jäähdytä huoneenlämpöisiksi ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.
- MarjakastikeLaita marjat, sokeri ja sitruunamehu kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Jatka kypsentämistä silloin tällöin sekoittaen, kunnes marjat ovat pehmeitä ja neste on haihtunut kolmanneksen verran, noin 15 minuuttia. Jäähdytä kastike huoneenlämpöiseksi ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
- MarenkiVatkaa valkuaiset ja sitruunamehu sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes vaahtoaa. Lisää sokeri vähitellen, lisää nopeutta ja vatkaa valkuaiset vispilällä, kunnes muodostuu kova vaahto.
- Levitä ohut lasta jäähtyneiden sitruunapiirakoiden ympärille ja aseta ne tarjoilulautasille. Lusikoi marenki pussiin, jossa on suuri tähtikärki, ja pursota se jokaisen piirakan päälle.
- Paahda marengit polttolampulla (tai voit asettaa kakut leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, pursottaa marenki niiden päälle ja paistaa uunissa 230°C:ssa 2 minuuttia) ja tarjoile heti marjakastikkeen kanssa.
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
